Kochen bread

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Ich würde gerne versuchen, mein eigenes Brot zu backen. Benötige ich einen Brotbackautomaten, um anständiges Brot zu bekommen? Gibt es irgendwelche Vorteile bei der Verwendung eines Brotbackautomaten gegenüber meinem normalen Ofen?

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Warum erfordert dieses Rezept so viel Hefe?

Kindreds Milchbrot ist köstlich. ( Hier ist ein alternativer Link, falls dieser Link für Sie nicht funktioniert.) Ich bin allerdings neugierig: Das Rezept sieht zwei Esslöffel Hefe (für 5 Tassen Mehl) vor, mehr als ich jemals zuvor in einen Teig gegeben habe. Warum braucht es so viel Hefe? Benötigt ein …

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Wie macht man Hamburgerbrötchen so flauschig wie bei McDonald's?

Ich mache Brötchen und sie kommen weich heraus, aber nicht so flauschig und leicht wie die, die sie bei McDonald's haben. Gibt es eine bestimmte Zutat oder Technik, die ich verwenden sollte, um die gewünschte Flauschigkeit zu erzielen? Hier ist das Rezept, das ich benutze: 3/4 Tasse Wasser 2 große …

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Wirkung von Kartoffelwasser auf Brot (frühe Versuchsergebnisse)

Inspiriert von einer anderen Frage hier, werde ich Kartoffelbrot machen. Ich verwende das Rezept von König Arthur Mehl . (Für 2 Brote) 1 Esslöffel Instanthefe 99 g Zucker 283 g bis 340 g lauwarmes Wasser oder Kartoffelwasser (Wasser, in dem Kartoffeln gekocht wurden) 170 g weiche Butter 2 1/2 Teelöffel …

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Geflochtenes Brot: Verhindern, dass Seile zurückspringen

Ich mache seit Jahren regelmäßig Challa und möchte einen Weg finden, die Seile vor dem Flechten zu verlängern, damit das Endergebnis ein längeres Brot sein kann, aber sie schrumpfen immer. Ich habe gelesen, dass der Teig ruhen lässt, aber ich hatte kein Glück damit. Meine Challa ist immer lecker und …

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Wie gehe ich mit einem wirklich nassen, schmutzigen Teig um?

Ich habe in letzter Zeit mit Brot experimentiert und heute wirklich einfaches Weißbrot mit diesem Rezept hergestellt . Ich fand, dass der Teig sehr unordentlich und klebrig war, und habe beim Kneten ziemlich viel Mehl verwendet, was leider das Verhältnis von Mehl zu Wasser verschlechtert hat. Was ist die beste …

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Welche Art von Brot hält lange?

Meine Tante lebt in Venezuela. Sie haben keine Grundlagen wie Brot oder Fleisch. Ich habe ihr Essen wie Cracker und Fleischkonserven geschickt. Ich möchte ihr eine Art Brot schicken. Ich weiß nicht, welche Art am längsten dauern würde.

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Brot aus der Maschine immer zu weich, kann nicht gebuttert werden

Meine Brotmaschine (Panasonic SD-2501) macht gutes Brot. Die Brote steigen jedes Mal und es hat eine große goldene Kruste. Das Brot ist jedoch immer zu weich. Das Rezept: 1 TL Trockenhefe 440 g Bäckermehl. Ich habe auch 00 Pizzamehl und 50/50 Weiß / Dinkel-Mischung probiert 1 TL Brotverbesserer (Marke Wallaby) …

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Kann ich Ciabatta mit Maismehl machen?

Dies ist mein Ciabatta-Rezept: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes Was …

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Wie eliminiere ich die „Grobheit“ von Maismehl?

Ich habe vor kurzem zum ersten Mal selbst Maisbrot von Grund auf gemacht. Der Geschmack war perfekt, ebenso wie die allgemeine Festigkeit / Krümeligkeit des Brotes. Das Maismehl im Rezept führte jedoch zu einem äußerst grobkörnigen Esserlebnis. Es war, als würde man ungekochten Hafer aus Stahl essen. Aber es ist …

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Was ist der Unterschied zwischen einem Poolish und einem Biga?

Sowohl Poolish als auch Biga sind Vorfermente. Poolish ist ein französischer Name, biga ein italienischer Begriff. Welche anderen Unterschiede gibt es zwischen den beiden? Nur um eine Richtung zu geben: Gibt es Unterschiede bei der Herstellung? Können Sie beide so lange behalten? Wie fühlt sich der Teig damit an? Welchen …

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Wie kann ich einen Hot Dog in ein Brötchen stecken, ohne das Brötchen zu teilen?

Ich habe einige im Laden gekaufte, vorgeschlitzte Hot-Dog-Brötchen. Sie sind etwas spröde, und wenn ich den Schlitz weit genug öffne, um den Hot Dog aufzunehmen, teilt sich das Brötchen in zwei Teile. Ich habe versucht, die Brötchen mit meinem Toaster zu erwärmen. Sie schmecken so gut, aber sie erweichen nicht …

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Das „Schwarzbrot“ meiner Großmutter

Ich bin in Nova Scotia, Kanada, aufgewachsen und meine Großmutter hat jedes Mal, wenn sie hausgemachte gebackene Bohnen machte, das gemacht, was sie "Schwarzbrot" nannte. Sie ist nicht mehr bei uns und ich versuche, diesen kleinen Teil meiner Kindheit aufzuspüren. Irgendwelche Vorschläge für ein "Schwarzbrot", ich glaube es wurde mit …

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Techniken zum Mischen von Brotteig mit einem Standmixer

Kann mir jemand sagen, was die beste Technik ist, um mit einem Standmixer Brotteig zu machen? Ich habe gerade einen Standmixer mit einem Teighaken bekommen und habe damit begonnen, Brotteig zu mischen und zu kneten. Es scheint, dass ich mehr Mehl hinzufügen muss, als ich erwarten würde, damit es "von …

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Welche Ergänzungen kann ich zu meinem Grundrezept für Weißbrot machen, um dessen Fasergehalt zu erhöhen?

Dies sind meine Zutaten für ein Weißbrotrezept mit einem Laib: 3 Tassen Allzweckmehl 1 Tasse Milch 4 EL Butter 2 EL Zucker 1 1/4 TL Salz 1 Päckchen Trockenhefe Ich möchte eine Zutat hinzufügen, die den Fasergehalt des Laibs erhöht, ohne die anderen Zutaten anpassen oder ändern zu müssen, aber …

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Als «bread» getaggte Fragen