Welche Art von Brot hält lange?

Meine Tante lebt in Venezuela. Sie haben keine Grundlagen wie Brot oder Fleisch. Ich habe ihr Essen wie Cracker und Fleischkonserven geschickt. Ich möchte ihr eine Art Brot schicken. Ich weiß nicht, welche Art am längsten dauern würde.

Das klassische "langlebige Brot" ist eher wie ein sehr harter Cracker - Schiffsbrot oder Lotsenbrot. Andernfalls wären Mehl und Hefe (Wasser hinzufügen und backen, nachdem es angekommen ist) besser geeignet.

Irgendwann, als ich zu viele alte Segelgeschichten gelesen hatte, machte ich Schiffsbrot - es ist ungefähr so ​​schrecklich, wie die Geschichten erzählen, wenn man es einmal ein bisschen gealtert hat (es war ziemlich essbar, wenn auch ziemlich dicht, wenn es frisch war) produziertes "Pilotbrot" ist etwas freundlicher zum Essen.

Langlebiges Brot - was Segler heutzutage wissen.

Mit über 100.000 Seemeilen in einem kleinen Segelboot und einem ständigen Blick darauf, wie viel Benzin wir haben, ist dies etwas, das wir jetzt zu einer schönen Kunst gemacht haben. Für eine 3-4-wöchige Passage, die Brot wollte, aber nicht unser eigenes backen wollte (nicht viel Gas verbrauchen wollte), machten wir uns auf den Weg, um herauszufinden, was passiert, wenn ein „langlebiges“ Brot verfügbar ist (das nicht) müssen gekühlt oder gefroren werden und gelten als "warme Lagerung").

Erstens gibt es das teilweise gebackene vakuumverpackte Brot, das normalerweise entweder als Baguette oder als Brötchen erhältlich ist. Dies sollte eine Haltbarkeit von bis zu 3 Monaten haben und es dauert zwischen 5-10 Minuten, um im Ofen zu backen. Hängt davon ab, wo Sie wohnen, aber wir können dies in jedem Supermarkt in der Brotabteilung oder manchmal in der Reformhausabteilung kaufen.

Zweitens haben wir festgestellt, dass billiges geschnittenes Schwarzbrot in seiner originalen Plastiktüte / Verpackung mindestens einen Monat hält. Es ist sowohl für Sandwiches als auch für Toast geeignet. Ich würde vorschlagen, etwas zu kaufen und es für eine Weile ungeöffnet zu lassen und es dann selbst zu probieren / zu testen, um festzustellen, ob dies für Sie funktioniert.

Es kann jedoch davon abhängen, wo Sie sich befinden, welche Art von Brot Sie kaufen können. Sie sollten auch die Zollprotokolle für den Export / Import von Lebensmitteln kennen, um sicherzustellen, dass Sie keine Gesetze verletzen.

Dies ist ein Typ, der dauern wird.

In Großbritannien können Sie langlebige Brotprodukte mit einer verlängerten Haltbarkeit kaufen. Das längste, das ich gesehen habe, ist 7 Monate.

http://www.carrsfoods.co.uk/brands/baker-street/baker-street-soft-rolls/

Sie haben tendenziell eine trockenere Konsistenz als normale Brötchen und rösten nicht gut. Aber der Geschmack ist gut. Ich neige dazu, sie zu nehmen, wenn ich ein paar Wochen lang campen gehe und nur eingeschränkten Zugang zu Nachschubstopps habe.

Wenn eine echte Langzeitlagerung (Monate) vorgesehen ist und am Empfangsort ein Ofen (oder ein holländischer Ofen und ein Feuer) verfügbar ist, besteht die beste Lösung darin, eine Vormischung zu erstellen, die nur mit Wasser gemischt werden muss (Vielleicht auch Öl hinzufügen, das Sie mitschicken könnten), geknetet und gebacken. Verpacken Sie es in wirklich luft- und insektenfesten Behältern (Vakuumversiegelung oder Bail-Lock-Gläser oder hochwertige Kunststoffbehälter mit Clip-Lock).

Es gibt Techniken, die verhindern können, dass Brote schnell alt werden (hohes Öl / niedrige Feuchtigkeit, teilweise gekochtes Mehl und weniger Glutenstruktur, möglicherweise Trehalose ...), aber sie verlieren schließlich immer noch an Schimmel mit etwas, das nicht sehr hart ist und in erster Linie trocknen ...

Sie haben hier zwei Möglichkeiten:

1. Sie gehen mit einem Industriebrot mit viel Konservierungsmittel. Es wird lange dauern, aber ich bin mir nicht sicher über den Nährwert.
2. Sie gehen mit einem Sauerteigbrot, das bei niedrigen Temperaturen geprüft und in einen kalten Ofen gestellt wurde. Die kalten Temperaturen während des Gärens und der Beginn des Backvorgangs sorgen dafür, dass das Brot länger hält.

Persönlich werde ich mit der zweiten Option für die natürlichen Zutaten und den Geschmack gehen. Aber ich weiß, dass manche Leute den Geschmack von Sauerteig nicht mögen.