Kochen beans

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Warum sollte ich Bohnen vor dem Kochen einweichen?

Nach jedem Rezept sollte ich die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, bevor ich sie koche. Warum? Ich habe ein paar Experimente gemacht. Ich habe eingeweichte und nicht eingeweichte Bohnen aus der gleichen Charge probiert. Es gab keinen Unterschied in Kochzeit, Geschmack, Struktur oder Farbe. Sogar Fürze waren gleich! Außerdem …

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Soll ich Bohnen aus der Dose ausspülen, bevor ich sie benutze?

Wenn ich einen Salat mit Bohnen aus der Dose machen würde, würde ich sie natürlich zuerst gründlich ausspülen. Aber wenn ich Suppe oder Chili mit eingemachten schwarzen Bohnen oder Kidneybohnen mache, sollte ich sie zuerst abtropfen lassen und ausspülen? Bohnen der Marke Goya haben seitlich auf der Dose Rezepte, die …

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Wird Chili beim Kochen milder?

Ich habe ein Tomaten-Zwiebel-Cannelini-Bohnen-Curry gemacht. Ich habe viel Chili-Gewürz hineingegeben, vielleicht zu viel. Wenn ich es weiter koche, wird es dann milder? Ich hoffe, dass es in den (faden) Bohnen kochen wird.

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Was können Sie über Kaffeebohnen vermuten, die zum Zeitpunkt des Kaufs Öl enthalten?

Ich bevorzuge den Kauf von Kaffeebohnen mit sichtbarem Öl. Meine Schlussfolgerung war, dass diese Bohne etwas mehr Geschmack oder Attraktivität hatte. Habe ich recht, sind Bohnen besser, wenn sie ölig sind, oder was bedeutet das für das Geschmacksprofil der Bohne?

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Verbessert oder mildert das Hinzufügen von Salz beim Einweichen von trockenen Bohnen die Haut der Bohne?

Ich habe auf beiden Seiten Meinungen dazu gehört. Die neueste Antwort auf dieser Website besagt, dass Salz die Bohnenschalen weicher macht, zitiert Cooks Illustrated (ich kann den Artikel nicht sehen, vertraue aber CI), während eine andere Antwort besagt , dass Salz die Bohnenschalen härtet . Für den Fall, dass es …

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Was kann ich tun, um Blähungen durch Bohnen vorzubeugen?

Ich liebe die Feijoada (typisch brasilianisches Rezept). Für ein optimales Garen sollten die Bohnen 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Dies scheint jedoch die Ursache für Blähungen zu sein. Was in Bohnen verursacht Blähungen und was kann ich beim Kochen tun, um diese zu neutralisieren?

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Kann ich zwei getrocknete Bohnensorten gleichzeitig kochen?

Meine Bohnenkochmethode besteht darin, über Nacht einzuweichen und dann den ganzen Tag in einem Topf bei niedriger Temperatur zu kochen. Zum Abendessen sind die Bohnen fertig. Ich habe das immer nur mit einer einzigen Bohnensorte gemacht. Ich möchte jedoch Chili zubereiten und habe zwei Bohnensorten (weiße Bohnen und rote Nieren). …

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Wie lange kann ich eingeweichte Bohnen aufbewahren, bevor ich koche?

Ich habe seit 18 Uhr einige Bohnen über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht (weiße weiße Bohnen). Wie lange kann ich sie im Wasser aufbewahren, bevor ich sie verwenden muss? Halten sie etwa einen Tag bei Raumtemperatur und in Wasser aus, oder sollte ich sie abtropfen lassen und im Kühlschrank …

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Ist das Einweichen von Bohnen 24 Stunden ungekühlt sicher?

Es erscheint mir als unsichere Lebensmittelpraxis, den Ratschlägen von Cook's Illustrated zu folgen, um getrocknete Bohnen 24 Stunden lang ungekühlt einzuweichen. Ich habe auch gesehen, wie sie vorgeschlagen haben, dass Sie in Stahl geschnittenen Hafer über Nacht ungekühlt einweichen. Gibt es einen Grund, warum diese Praktiken in Ordnung sind? Würde …

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Wie reduziert das Hinzufügen von Backpulver zu eingeweichten Bohnen / Linsen das Gas, das Sie haben?

Ich habe ein paar Mal gehört, dass das Hinzufügen einer Prise Backpulver zu dem Wasser, mit dem Sie Bohnen / Linsen einweichen, das Gas verringert, das Sie haben. Ich habe selbst keine gemessenen Experimente durchgeführt, aber ich habe Hinweise darauf, dass dies hilfreich ist. Aber welche Wissenschaft steckt dahinter?

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Wie rechne ich ein Gewicht von getrockneten Kichererbsen in Volumen von gekochtem um?

Ich folge einem Rezept, das 200 g getrocknete Kichererbsen erfordert, die über Nacht eingeweicht wurden. Ich habe zwei 28 fl. oz. (796 ml) Dosen Kichererbsen, in Wasser verpackt. Dies wird durch zwei Dinge erschwert: Sie können eine Gewichtsmessung nicht einfach in eine Volumenmessung umwandeln. (Was ist die Dichte einer Kichererbse?) …

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Lohnt es sich, Bohnen auf Steine zu untersuchen?

Ich habe aus vielen Quellen gehört, dass Bohnen vor dem Einweichen / Kochen auf Steine überprüft werden sollen. Ich koche seit Jahren mit Bohnen (hauptsächlich schwarzen Bohnen, Kichererbsen und Linsen) und bin vor oder nach dem Kochen noch nie auf einen Stein gestoßen. Ist das steinerne Ding ein Mythos oder …

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Was bedeutet es, Bohnen zu sortieren?

Ich habe einige Beutel mit getrockneten Bohnen. In der Anleitung heißt es zum Einweichen über Nacht: ÜBERNACHTUNG: Die Bohnen in einem großen Topf ausspülen und sortieren. Fügen Sie zu 1 Pfund Bohnen (ca. 2 Tassen) 6-8 Tassen kaltes Wasser hinzu. Über Nacht oder mindestens 6 bis 8 Stunden stehen lassen. …

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Wie lange sollten trockene Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Ich schätze, es gibt unterschiedliche Antworten, abhängig von der Art der getrockneten Bohne (Pinto, Niere, Marine, Weiß usw.), und ich interessiere mich für alle. Also: wie lange sollten trockene Bohnen eingeweicht werden? Sollte das Wasser nur Leitungswasser oder gesalzen sein? Sollte das Einweichwasser weggeworfen oder später verwendet werden? Vielen Dank!

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Wie viel dehnen sich trockene Bohnen aus, wenn sie eingeweicht werden?

Ich habe vier Tassen trockene Pintobohnen. Wie groß wird ihr Volumen sein, wenn ich sie über Nacht einweichen lasse?

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Als «beans» getaggte Fragen