Soll ich Bohnen aus der Dose ausspülen, bevor ich sie benutze?

Wenn ich einen Salat mit Bohnen aus der Dose machen würde, würde ich sie natürlich zuerst gründlich ausspülen. Aber wenn ich Suppe oder Chili mit eingemachten schwarzen Bohnen oder Kidneybohnen mache, sollte ich sie zuerst abtropfen lassen und ausspülen? Bohnen der Marke Goya haben seitlich auf der Dose Rezepte, die nach nicht abgetropften Bohnen verlangen.

Einerseits habe ich Behauptungen gehört, dass die Verwendung der Flüssigkeit in der Dose die Gasigkeit erhöht und dass sie in einigen Marken viel Natrium enthalten kann. Aber ich habe auch gehört, dass es viele lösliche Ballaststoffe enthält, die verloren gehen, wenn sie abgelassen werden. Gibt es einen Grund für diese Behauptungen? Gibt es andere Nährstoffe, die beim Abtropfen und Spülen verloren gehen? Ich habe immer ein schlechtes Gewissen, wenn ich etwas Essbares wegwerfe.

Ich habe endlich gefunden, wonach ich suche, von der University of Michigan - einige aktuelle Daten zu diesem Thema!

Sie sagen, dass das Spülen von Bohnenkonserven die Menge an Natrium halbieren und auch die Menge an komplexem Zucker reduzieren kann, den Menschen nicht verdauen können (aber die Bakterien in unserem Darm können, mit unangenehmen Ergebnissen!)

Es scheint, dass das Abtropfen der Flüssigkeit den Geschmack und die Konsistenz des resultierenden Lebensmittels verbessern kann, indem das Aroma der Bohnen konzentriert wird - es sei denn, Sie befolgen ein Suppenrezept, das ausdrücklich vorschlägt, die Flüssigkeit zurückzuhalten, um die Suppe zu verdicken.

Ich habe immer noch keine Informationen darüber gefunden, welche gesunden Nährstoffe durch das Spülen der Bohnen verloren gehen könnten, aber der allgemeine Konsens scheint zu sein, dass das Spülen in fast allen Fällen mehr hilft als schadet.

Ich empfehle, dass Sie sie immer ausspülen und abtropfen lassen. Für mich hat der Saft eine unangenehme Rotz, die ich überhaupt nicht in meinem Essen haben möchte.

Ich habe alle Vorschläge gelesen und festgestellt, dass es keine "Einheitsgröße" -Antwort gibt ... nur gesunden Menschenverstand. Wenn Sie über Natrium / Zucker-Spülen besorgt sind. Wenn die Flüssigkeit Sie ausschaltet - Ablassen / Spülen. Wenn Sie sie in einen Salat oder eine trockene Schüssel geben - Spülen / Abtropfen lassen. Bei Verwendung von Bohnenkonserven in Chili, Suppe oder einem anderen flüssigen Gericht - Abtropfen lassen / abspülen ( optional ).

Eine andere zu berücksichtigende Sache ist Salz. Manchmal enthält die Flüssigkeit zu viel Salz. Durch das Spülen wird auch ein Teil des überschüssigen Salzes auf den Bohnen entfernt.

Eine Sache, die in anderen Antworten nicht erwähnt wird, ist, dass einige Bohnensorten gewürzte / aromatisierte Flüssigkeit haben. Meistens sehe ich dies bei schwarzen Bohnen (oft mit einer "gewürzten" Flüssigkeit) und sogenannten "Chili-Bohnen", bei denen es sich in der Regel um kleine rote Bohnen oder Pinto-Bohnen in einer Flüssigkeit mit Chili-Geschmack handelt. (Beachten Sie, dass es sich hier nicht um echte Chilidosen oder zubereitete Dosengerichte handelt - es handelt sich lediglich um Bohnen, die normalerweise im selben Abschnitt eines Lebensmittelladens zu finden sind wie "normale" Dosenbohnen.)

In diesen Fällen behalte ich manchmal die gesamte oder einen Teil der Flüssigkeit aus Bohnenkonserven, da diese Flüssigkeit andere Gewürze als Salz enthält, und ich neige dazu, solche "gewürzten Bohnen" in Gerichten zu verwenden, die von solchen Gewürzen profitieren könnten.

Ansonsten bin ich mit anderen Antworten einverstanden - ich neige dazu, alle meine anderen Bohnen aus der Dose abzusaugen und abzuspülen, bevor ich sie benutze. Im Allgemeinen finde ich die Textur oder den Geschmack der Flüssigkeit in den meisten Fällen nicht hilfreich, auch nicht in Suppen, Chili usw., und es ist nützlich, einige der gasverursachenden Elemente loszuwerden. Ich weiß, dass trockene Bohnen erhebliche Mengen an Vitaminen und anderen Nährstoffen enthalten, wenn Sie das eingeweichte Wasser wegwerfen. Daher gehe ich davon aus, dass dies auch beim Abtropfen von Bohnen aus der Dose der Fall ist.

(Beachten Sie, dass im Allgemeinen Ich neige dazu , Wasser zu behalten Einweichen und Kochen bei Herstellung trockene Bohnen, vor allem für Ernährungs- und Geschmacksgründen, aber die Textur der Dinge in Bohnen in Dosen ist oft seltsam. Auch wenn trockene Bohnen kochen, haben Sie die Möglichkeit , Langes langsames Garen, das dazu neigt, viele der gasverursachenden Elemente zu zerstören, auch wenn Sie das eingeweichte Wasser behalten Bei Bohnenkonserven führt ein langes Garen häufig dazu, dass die Bohnen weich werden und sich zersetzen - und Normalerweise benutze ich Bohnenkonserven, wenn ich sowieso nicht genug Zeit habe, um so lange zu kochen. Das Abtropfen / Spülen ist also der einzig wirksame Weg, um eine erhebliche Menge an gasverursachenden Bestandteilen zu entfernen.)

Kommt darauf an, was Sie vorbereiten. Wahrscheinlich: normalerweise ja, manchmal nein.

Michael hat Recht mit der Textur der Flüssigkeit in der Dose, wenn Sie sie unverändert konsumieren. Aber vor allem , weil Sie den mexikanischen Küche-Tag verwendet haben, wurde ich gelehrt , das saftige Zeug zu halten , wenn eine selbstgemachte Vorbereitung gestampften Bohnen (als frische Alternative zu einer Dose Bohnenmus). Ich gehe davon aus, dass diese Geschmacksregel auch für die Herstellung von Hummus gilt . Aber um einen herzhafteren / fettigeren braunen Schmalzgeschmack in traditionellen Bohnen zu erzielen , lassen die meisten Menschen Bohnen wahrscheinlich abtropfen (wenn sie mit Bohnen aus der Dose beginnen).

Ich spüle lieber Bohnen aus der Dose. Hauptsächlich aus den von Ihnen genannten Gründen: zum Schneiden des Natriums und des gasinduzierenden komplexen Zuckers. Sie verlieren zwar ein bisschen Geschmack und einige Nährstoffe, aber da der Geschmack des Bohnensafts in Dosen sowieso nicht so frisch schmeckt, macht es mir nichts aus, ihn zu verlieren. Ich füge den Bohnen nur Wasser hinzu, bevor ich sie aufheize.

Ich habe gerade ein Casoulet mit Canellinibohnen zubereitet und gegessen. Ich dachte, ich erinnere mich daran, dass das Rezept ungeklärt war - aber jetzt habe ich einen Dosengeschmack im Mund, der mich wundern ließ. Die meisten Rezepte, die ich verwendet habe, sagen, die Bohnen abtropfen lassen - ich habe mich gefragt, warum und diese Frage gefunden. Obwohl ich damit einverstanden bin, dass Nährstoffe verloren gehen könnten, mag ich den Geschmack von Dosen wirklich nicht.

Meine persönliche Erfahrung ist es wert, wiederholt zu werden. Schwarze Bohnen müssen für alle Rezepte ausgespült werden, da sich sonst die Farbe der gesamten Mahlzeit im Vergleich zu einer lebhaften, appetitlichen ändert. Was das Spülen anderer Bohnen angeht, ist es eine persönliche Präferenz. Bei einem Geschmackstest von Chili mit oder ohne Spülung werden Sie wahrscheinlich keinen Unterschied feststellen können. In Salaten müssen Sie natürlich alle Bohnen abspülen. Wenn Sie auf Salz und Zucker achten müssen, spülen Sie diese aus. Spülen, wiederholen, spülen, wiederholen ... haaa !!!!

Wenn es sich um dunkle oder rote Kidneybohnen in Dosen handelt, lasse ich sie ab und spüle sie aus. Wenn es sich um rote Bohnen in scharfer oder milder Sauce für Chili handelt, spüle ich sie nicht aus. Wenn Sie Chili im Truck-Stop-Stil wollen, trinke ich auch mein Hackfleisch nicht aus. Dieses aufregende Fett, das auf dem servierten Chili schwimmt, schmeckt hervorragend, wenn die Austerncracker es aufsaugen. Lecker, lecker, lecker ... Nimmt auch die köstlichen Tobasco-Sauce-Punkte auf, die im Fett schwimmen !!

Die Tatsache, dass Sie Ihre Bohnen abtropfen lassen, ist, als würden Sie sie selbst kochen. Wenn Sie sie kochen und abgießen, verlieren Sie alle Vitamine und Mineralien. Wenn Sie es zu Ihrer Küche hinzufügen, zum Beispiel Chili, hilft es, das Fleisch zu würzen, das nur rohe Brühe ist, die Sie gebräunt haben. Alle zusätzlichen Aromen und andere Dinge, die Sie hinzufügen, verleihen Ihrem Essen einen zusätzlichen Geschmack. Es ist wie wenn man irgendwo hinkommt und man isst, kann man nicht genug Salz oder Pfeffer hinzufügen, weil es langweilig ist. Aber wenn sie Sachen wie den Saft auf den Bohnen verwenden, ist es am wahrscheinlichsten, dass Sie kein Salz oder irgendetwas anderes brauchen. Genießen Sie einfach den Geschmack der Mahlzeit.

Das Einweichen von schwarzen Bohnen oder die Verwendung von schwarzen Bohnen in Dosen entfernt einen Teil der wasserlöslichen Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien. Was das Salz betrifft: Ich kann mich nicht an ein Rezept erinnern, das kein Salz erfordert. Wenn Sie schwarze Bohnen aus der Dose spülen, werden Sie wahrscheinlich 30% des zugesetzten Salzes entfernen. Alle Verluste sind jedoch relativ gering. Die Vorteile des Auswaschens überwiegen im Allgemeinen. Einstieg in die Technik wäre langweilig. So oder so - Spülen oder nicht - Keine große Sache.

Dunkelrote Gartenbohnen. . . Ich spüle sie gut aus (mit warmem Wasser) und esse sie dann direkt aus der Dose. Die perfekte Faser der Natur für die Menschheit. Ich habe jeden Tag Bohnen, keine Probleme mit Gas, denn nach einer Weile gewöhnt sich Ihr Körper daran, sie zu verdauen. "Erschwinglich, gesund und verdammt lecker. Spülen Sie sie unbedingt ab. Es ist nur zusätzliches Salz und Zucker, die Sie in Ihrem Körper nicht benötigen, wenn Sie gesund bleiben möchten.

Ich liebe schwarze Bohnen, aber die dunkelroten Goya Kidney Bohnen haben auf meiner Palette den ersten Platz gewonnen.

Anders als aus der Dose, habe ich sie direkt in eine Maistortilla mit etwas Koriander und Guacamole gegeben. Oh mein. . . so gut.

Salate sind sehr sättigend und nahrhaft mit diesen Schönheiten.

Lecker