Kochen baking

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Unterscheidet sich Pergamentpapier von Backpapier? Wenn das so ist, wie?

7 baking parchment

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Wie funktioniert ein Schokoladenpuddingkuchen?

Der Name sagt so ziemlich alles. Dieser Kuchen besteht aus einem Brownie-Teig, auf den brauner Zucker und Kokos gestreut werden. Dann wird langsam heißes Wasser darauf gegossen und gebacken. Für den Brownie: 3/4 c Mehl 2/3 c Zucker 1/4 c Kokospulver 1,5 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1/2 c Wasser …

7 baking food-science

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Wie soll ich getrennte Eier ohne Anleitung in ein Keksrezept einbauen?

Ich fand ein Teilrezept (nur Zutaten) meiner Mutter, das 3 Eier forderte, die für ein Rezept mit "italienischen Keksen" getrennt wurden. Ich würde es gerne probieren, aber ohne Anleitung \ Anweisungen, wie würde ich mit dieser Zutat umgehen? Andere Zutaten sind: 10 EL. Butter 1 1/4 c. Zucker 2 Minuten …

7 baking eggs cookies

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Warum fällt mein Brot flach?

Ich habe mehrmals versucht, Brot zu backen, und ich habe anscheinend immer das gleiche Problem. Der Teig scheint in Ordnung zu sein, bis ich ihn forme und ein zweites Mal aufgehen lasse. Wenn er dann aufsteigt, fließt er nach außen in eine Pfannkuchenform, anstatt eine schöne hohe runde Form zu …

7 baking bread

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Brot teilt sich nicht in der Punktzahl

Ich bin an einem Punkt angelangt, an dem mein Brot wunderschön entspringt (ich kann es wachsen sehen). Leider breitet sich die Partitur, egal wie ich sie erziele, immer sanft aus und härtet dann zusammen mit dem Rest der Kruste aus. Dann, 5 Minuten später, spaltet sich das Brot seitlich auf. …

7 baking bread

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Wie bekommt man die "karamellisierten Säfte" aus Yamswurzeln?

Das ist schwer zu fragen, aber Sie wissen, wie wenn Sie eine Yamswurzel lange genug backen, sie den karamellisierten Zucker sickert? Es ist wie ... es läuft Saft aus. ABER der leckerste Saft aller Zeiten. Fragen Sie sich also, ob es eine Möglichkeit gibt, die Yamswurzel so zu kochen, dass …

7 baking caramelization sweet-potatoes

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Kann ich Allzweckmehl in einem Kuchen durch Walnusspulver ersetzen?

Ich habe ein Rezept gesehen, bei dem gemahlene Walnüsse ein Ersatz für Mehl waren, aber dies war für einen Kuchen, den Sie nicht kochen (es war ein Rezept für Schokoladenkuchen aus Zucchini. Können Walnusspulver (gemahlen von einer Küchenmaschine) jemals als Ersatz für Mehl in normaleren Kuchen verwendet werden, insbesondere solchen, …

7 baking substitutions flour

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Verliert doppeltwirkendes Backpulver an Wirksamkeit, wenn es nicht sofort gebacken wird?

Ich verwende doppeltwirkendes Backpulver, um Waffeln herzustellen. Wenn ich die Waffeln sofort backe, steigen sie schön auf. Wenn ich die Waffeln jedoch länger als 3 Stunden nach der Herstellung des Teigs backe, steigen sie nicht so gut auf. Wie weit im Voraus kann ich den Teig machen und die Waffeln …

7 baking

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Was sollten Sie mit der Flüssigkeit tun, wenn Sie Äpfel mazerieren, um sie in einem Kuchen zu verwenden? [geschlossen]

Geschlossen . Diese Frage erfordert Details oder Klarheit . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Fügen Sie Details hinzu und klären Sie das Problem, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 2 Jahren . Weil die Flüssigkeit so voller Apfelgeschmack ist, koche ich sie normalerweise …

7 baking apple-pie

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Wie mache ich weichere Scones?

Ich habe das Scone-Rezept von hier verwendet, aber die Scones sind wirklich hart und trocken geworden. Was hätte ich anders machen sollen? Mehr Butter, mehr Milch. Weniger Kochzeit? http://www.taste.com.au/recipes/8163/basic+scones

7 baking english-cuisine scottish-cuisine

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Kochchemie: Zitronensaft / Sojamilch-Buttermilch-Ersatz wird bitter und steigt auf

Ich habe neulich ein Suppenrezept gemacht (hauptsächlich Kartoffeln, Spinat und Gemüsebrühe), das Buttermilch forderte. Ich ersetzte Sojamilch und Zitronensaft und las online, dass dies ein guter Ersatz für Buttermilch war. Jetzt, ungefähr 48 Stunden nach dem Abkühlen, sind die Reste bitter und ein bisschen sprudelnd - es ist, als würden …

7 baking substitutions buttermilk chemistry soymilk

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Wie ändert sich die Backzeit, wenn ich ein Kuchenrezept vergrößere?

Ich habe Rezepte für Schokoladenkuchen, Maderia-Kuchen, Zitronennieselregen und Champagnerkuchen. Ich möchte die Zutaten erhöhen, um einen größeren Kuchen zu machen. Benutze ich immer noch die gleiche Backzeit und Temperatur?

7 baking cake recipe-scaling

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Worauf sollte man beim Kauf von Muffinformen achten?

Denn ehrlich gesagt wäre ich ohne den Rat, den ich auf dieser Seite erhalten habe, nicht annähernd so verliebt in meinen holländischen Ofen. Und ich glaube wirklich daran, ein gutes lebenslanges Werkzeug zu bekommen, anstatt ein paar billige. Ich bin irgendwie von Teflon eingeschüchtert und werde wahrscheinlich Beschichtungen überspringen. Ich …

7 baking equipment

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Sicherheit von Eigelbglasur

Gestern habe ich ein spezielles Brot mit einer Eigelbglasur gebacken. Nachdem es größtenteils abgekühlt war, deckte ich es mit Plastikfolie ab und legte es auf die Theke, um es heute zu servieren. Ich mache mir jetzt Sorgen, dass ich es wegen der Eierglasur hätte kühlen sollen. Es hat sich etwas …

7 baking food-safety bread eggs

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Kann ich Guar und Gelatine zusammen verwenden?

Ich backe zum ersten Mal ein schickes Kuchenrezept und habe Probleme damit. Grundsätzlich besteht der Kuchen aus drei Schichten. Der erste ist ein mehlloser Biskuit. Dann kommt ein mit Guar verdicktes Püree aus frischen Mangos und Grand Marnier, und über ihnen soll ich einen dicken Wallop einer Mascarpone-Sauerrahm-Kombination schmieren. Ich …

7 baking cake thickening gelatin gelling-agents

Als «baking» getaggte Fragen