Als «meat» getaggte Fragen

Fragen zum Fleisch eines Tieres (insbesondere eines Säugetiers), das als Nahrung verwendet wird.

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Wann ist es in Ordnung, ein Burger-Medium zu kochen?
Wann scheint es in Ordnung zu sein, mittelgroße Burger zu essen und manchmal nicht? Ich lebe in Großbritannien und seit vielen Jahren ist es gut unterrichtet, dass Sie Ihren Burger durchkochen, um sicherzustellen, dass alle eingemahlenen Oberflächenbakterien abgetötet werden. Ich habe bemerkt, dass sich dies in letzter Zeit sehr geändert …
13 meat  hamburgers 
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Wie lange kann ich ein Steak nach dem Würzen und vor dem Kochen ruhen lassen?
Ich habe bei Serious isst nachgelesen, dass beim Würzen eines Steaks dieses entweder sofort nach dem Einsalzen oder nach 40 Minuten und mehr gekocht werden muss. (Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dies auf einen Osmoseprozess zurückzuführen ist, der nach dem Einsalzen und Herausziehen der Flüssigkeiten einsetzt. Es dauert mindestens 40 …
13 meat  seasoning 
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Ist Pferdefleisch sicher zu essen?
In letzter Zeit wurde in den Nachrichten darüber berichtet, dass Pferdefleisch als Rindfleisch getarnt ist . Ist das wirklich so ernst? Ist Pferdefleisch unsicher? Oder ist es nur ein Tabu, weil Pferde "süß" sind?
13 food-safety  meat 
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Hat es einen Vorteil, Steak auf dem Knochen zu kochen?
Mein lokaler Metzger verkauft Ribeye- und Lendensteaks von baskischen und galizischen Milchkühen mit Knochen. Alle ihre Produkte sind fantastisch, aber ich frage mich, welchen Effekt das Kochen mit Knochen hat. Gibt es einen Vorteil - in Bezug auf Geschmack / Textur / Leichtigkeit des Kochens - beim Kochen von Steak …
13 meat  flavor  beef  steak  bones 
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Ich habe einen gefrorenen Braunbären (Braten?) Von irgendwo in Alaska
Ich habe einen kleinen 1,3-Pfund-Braunbärenbraten und weiß nicht, was ich damit anfangen soll. Es sieht durch die Plastikhülle ziemlich schlank aus. Ich bin sicher, dass es gut gehandhabt und vorbereitet wurde, obwohl ich keine weiteren Informationen habe. Ich probierte eine Marinade auf 2 kleinen Steaks und habe noch 2 übrig. …
13 meat  bear 
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"Kochen" mit Säure (Ceviche)
In einer Tappa-Bar hatte ich Shrimps-Ceviche. In diesem Gericht wird die Garnele nicht durch hohe Temperaturen, sondern durch die Zitronensäure ihrer Marinade "gekocht". Es würde wirklich Spaß machen, das zu Hause zu machen. Sollten Sie sich bei solchen Gerichten an geprüfte Rezepte halten? Oder gibt es einen Weg, um herauszufinden: …
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Ist es schlecht, Fleisch zu lange zu marinieren?
Nach meiner Erfahrung ist es immer am besten, Fleisch für eine angemessene Zeitspanne zu marinieren, damit das Fleisch die Marinade "aufsaugen" und geschmackvoller sein kann. Allerdings habe ich dieses Rezept hier gefunden: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm In den Anweisungen heißt es: Fügen Sie Schweinefleisch und Marinade für mindestens 6 Stunden oder über Nacht, …
13 meat  marinade 
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Separate Schneidebretter: Gekochtes oder ungekochtes Fleisch
Ich weiß, dass es allgemein bekannt ist, unterschiedliche Schneidebretter für Fleisch und Gemüse zu verwenden (Kreuzkontamination), aber sollten Sie auch ein anderes Schneidebrett für rohes / gekochtes Fleisch verwenden? Oder zumindest das Rohfleischschneidebrett zuerst reinigen? Mein Mitbewohner hält das unterschiedliche Fleisch- / Gemüseschneidebrett für absolut, so lange Sie Fleisch auf …
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Wie zart macht Ananas Fleisch?
Es scheint allgemein bekannt zu sein, dass Ananas Fleisch zart macht. Die meisten Quellen sagen, dass dies aufgrund von Proteasen (speziell Bromelain) der Fall ist. Ich habe jedoch auch Vorschläge gesehen, wonach Säure für sich genommen ein wirksamer Weichmacher ist, und der Wikipedia-Artikel über Bromelain im Abschnitt über das Weichmachen …
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Welche Salzlösungsbestandteile sind wirksam?
Ich salze häufig Hühnchen und Schweinefleisch, und meistens sind es nur Salz und Wasser, manchmal Zucker und gelegentlich Knoblauch. Aber ich habe alle möglichen anderen "Leckereien" gesehen, die hinzugefügt wurden, wie Gewürze, Kräuter, manchmal Öle, Alkohol, Säuren, Obst, Gemüse usw. Die Frage ist, was macht es eigentlich in das Fleisch? …
12 meat  flavor  brining 
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