Als «measurements» getaggte Fragen

Bestimmen der Menge einer Zutat, die für ein Rezept benötigt wird. Besonders nützlich, um obskure Terminologie zu verstehen, zwischen verschiedenen Standards zu konvertieren oder historische Rezepte zu interpretieren.

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Tassenmaße: Schütteln oder Schaben?
Wenn Sie Ihr Mehl, Zucker usw. mit den Messbechern abmessen, ist es besser, schaufeln und schütteln Sie die Tasse, um eine ebene Tasse zu erhalten, oder Schaufel und dann mit einem Messer den Überschuss abschaben. Ich habe die erste Methode angewendet, aber wird das einen Unterschied machen?
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Ist das Backen nach Gewicht wirklich genauer?
Es ist ein Evangelium unter ernsthaften Bäckern, dass das Messen nach Gewicht viel genauer ist als das Messen nach Volumen. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob eine Gewichtsmessung bei unterschiedlichen Luftfeuchtigkeitswerten überhaupt hilfreich ist. Es scheint mir, dass, wenn der Rezepturautor in seiner Küche eine viel höhere oder niedrigere …
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Wie kann ich wirklich kleine Mengen messen / wiegen?
Gestern habe ich eine Focaccia gekocht, für die ich nur ein Gramm Hefe und ein Gramm Salz benötigte. Wenn ich versuche, meine (elektrische) Waage zu benutzen, registriert sie niemals 1 Gramm Unterschied. Ich musste auch 5 Gramm Olivenöl wiegen, aber ich konnte die genaue Menge nicht herausnehmen. Was kann ich …
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Wie viel kostet ein Bund Spinat?
Ich habe einige Rezepte für grüne Smoothies, wo einige der Zutaten zum Beispiel "1 Bund Spinat" oder "1/2 Bund Spinat" sind. Der Spinat, den ich im Laden gefunden habe, sind normalerweise frische Blätter, verpackt in einer Plastiktüte von zum Beispiel ungefähr 250 Gramm ... Aber wie viel kostet ein Bund?
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Was bedeutet "gelöffelt und geebnet"?
Ich schaue mir ein Rezept an, in dem Folgendes als Zutat aufgeführt ist: 1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet) Was genau bedeutet das? Ist das wörtlich - also in den Messbecher löffeln und nivellieren? Wenn ja, warum spielt es eine Rolle, ob es "gelöffelt" ist oder nicht?
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Warum eine teurere Küchenwaage kaufen?
Es scheint an der Zeit für mich, dem Gruppenzwang nachzugeben und eine Küchenwaage wie alle anderen zu bekommen. Es scheint, als würden sie meiner Küche mehr Konsistenz verleihen, wenn sonst nichts. Ich habe auf die Waage geachtet, als ich in verschiedenen Geschäften war. Ihre Preise scheinen in weiten Grenzen zu …
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Was sind "B / E-Zoll-Scheiben"?
Worauf bezieht sich der Ausdruck "B / E-Zoll-Scheiben" in einem Rezept? Ich arbeite an einem Rezept, das Hähnchenbrust verlangt, und diese Aussage wird verwendet, um zu sagen, wie man das Fleisch in Scheiben schneidet.
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Wie kann ich ein Rezept für verschiedene Sorten / Marken / Arten von Gelatine anpassen?
Ich versuche reproduzierbar ein bestimmtes Gelee-Rezept zu machen. Wie kann ich mit verschiedenen Sorten / Marken / Arten von Gelatine konsistente Ergebnisse erzielen? Je nachdem, was ich in Lebensmittelgeschäften in der Nähe finden kann, habe ich möglicherweise Gelatinegranulat von verschiedenen Herstellern oder Gelatineblätter von verschiedenen Herstellern. Die Fläche eines Gelatineblatts …
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Ist Dampfverlust beim Kochen vernachlässigbar?
Wenn ich 20 Unzen Wasser (2,5 Tassen) in einem Wasserkocher zum Kochen bringe und es sofort vom Herd nehme, ist die verlorene Wassermenge (nach Volumen / Masse) eine vernachlässigbare Menge? Genauer gesagt über meine eigene Absicht für dieses Wissen; Wenn eine Übergießanleitung für die Kaffeezubereitung anzeigt, dass zwischen 195 und …
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