Antworten:
Es gibt keinen offiziellen Standard. Das USDA verwendet 125 g / Tasse, aber Etiketten auf Verpackungen geben unterschiedliche Gewichte für eine Tasse an:
Ich rechne meine Rezepte immer mit 140 g / Tasse in Gewichte um.
Wie in dieser verwandten Frage erwähnt , müssen Sie wissen, wie die Person, die das Rezept entwickelt hat, es getan hat, wenn Sie ein Rezept in Tassen haben und Gewicht verwenden möchten: dh sie haben es gesiebt und es dann vorsichtig in die Tasse und geschöpft abkratzen?
Diese Antwort auf diese Frage entspricht meiner Erfahrung: Eine Tasse ist ungefähr 4 Unzen.
Ich glaube nicht, dass es einen Standardtisch gibt, dem Sie für etwas so Einfaches wie "eine Tasse Mehl" vertrauen können. Jeder Typ (AP, Vollkornweizen, Brot usw.) hat ein bestimmtes Gewicht, das von der Mühle oder dem Rezeptschreiber festgelegt wird. Sie müssen wissen, wie diese Rezeptquelle sie definiert und welche Marke sie verwenden. Nur wenige Autoren sind so freundlich, dies in der Anleitung anzugeben. Sie können Tabellen finden, die behaupten, die von Ihnen angeforderte Konvertierung bereitzustellen, aber Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass die Tabellen nur mit den Rezepten dieses Autors funktionieren. Wenn Sie Rezepte verwenden, die keine Gewichte liefern, müssen Sie den Teig nach Gefühl beurteilen.