Kochen garlic

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Wie gehe ich vor, wenn ich eine Knoblauchzehe schäle, um die Haut am schnellsten zu entfernen? Ist es anders, wenn ich eine Birne ganz mache?

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Warum zerschmettern Menschen Knoblauch?

Es scheint, dass viele Leute sagen, sie sollten eine Knoblauchzehe zerschlagen oder zerdrücken, bevor sie sie in Stücke schneiden. Warum ist das? Ich habe Knoblauch in beide Richtungen geschnitten und festgestellt, dass Crushed möglicherweise etwas einfacher zu handhaben ist, da es flacher ist und weniger rollt.

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Woher wissen, wann ein Rezept keine Zwiebeln / Knoblauchzehen enthalten sollte?

Auf einem Campingplatz hat unser einheimischer Koch einen Bolognese gemacht, und zum Spaß habe ich die italienischen Camper gefragt, was sie davon halten (sie spielen mit dem Vorurteil, dass sie es mit dem Essen ernst meinen), und nicht erwartet, dass sie es mit dem Essen ernst meinen! Sie sahen mich …

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Was ist eine Knoblauchzehe?

Wenn ein Rezept 8 ganze Knoblauchzehen erfordert, bedeutet das dann 8 ganze Knoblauchzehen? Oder bedeutet es 8 der Keile?

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Wie lange ist Knoblauchbutter sicher und warum ist es kein Botulismusrisiko wie Knoblauch in Öl?

Ich mache seit Jahren Knoblauchbutter und lagere sie monatelang. Als ich las, dass Knoblauch in Öl nach ähnlich langer Zeit gefährliche Mengen an Botulinumtoxinen anbauen kann, fragte ich mich, wie sicher Knoblauchbutter ist und warum. Offensichtlich zielen die Sicherheitshinweise speziell auf die Lagerung in Öl ab. Ich konnte keine zufriedenstellende …

28 garlic chemistry food-safety botulism

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Wie wirkt sich die Art und Weise, wie ich meinen Knoblauch schneide, auf den Geschmack meines Essens aus?

Ich habe Rezepte gesehen, die grob gehackten Knoblauch und Rezepte forderten, die fein gehackten oder gehackten Knoblauch forderten. Wie wirkt sich dieser Schnitt auf den endgültigen Geschmack meines Gerichts aus? Was ist mit zerkleinertem Knoblauch?

25 food-science knife-skills flavor garlic

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Knoblauchpulver durch Knoblauchsalz ersetzen?

Ich mag Knoblauchpulver, aber ich sehe auch Rezepte, die Knoblauchsalz erfordern. Ich dachte, man könnte statt Knoblauchsalz einfach Knoblauchpulver hinzufügen (was natürlich separat erhältlich ist!) Und dann, falls nötig, nur etwas Salz hinzufügen. Was ist der Unterschied dazu im Gegensatz zur Verwendung von im Laden gekauftem Knoblauchsalz? Vielen Dank!

24 substitutions salt garlic

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Gibt es beim Kochen einen Unterschied zwischen gehacktem und zerkleinertem Knoblauch?

Oft sagen Rezepte, dass man Knoblauch hacken soll, aber ich betrüge normalerweise und zerdrücke ihn einfach, weil es schneller geht. Gibt es einen Unterschied dabei? Wird es einen großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts haben?

24 knife-skills garlic

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Botulismus, Knoblauch, kaltgepresstes Olivenöl und Einmachgläser

Ich mache ein Produkt, das ich erfunden habe und das Vielleicht ist es Marinade heißt. Kaltgepresste Olivenolive extra vergine, gepresster Knoblauch als Basis in drei Sorten, AoliOliO-, Dill- und Cayenne-Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz. Ich verpacke es in einem 250 ml Einmachglas. Ich habe das Glas auch als Teil der Verpackung …

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Soll man immer die ganze Knoblauchzehe verwenden?

Wenn Knoblauchzehen für so ziemlich alles verwendet werden, ist es jemals notwendig, das leicht braune Ende (das, das mit dem Kopf verbunden ist) oder die Mitte abzuschneiden? Wenn ich eine Knoblauchzehe schäle und in sie schneide, bemerke ich oft, dass der mittlere Teil leicht bis mäßig grün ist, und ich …

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Knoblauch wird grün?

Wenn ich versuche, Knoblauchbrot zuzubereiten oder etwas, bei dem sich der Knoblauch nicht in einer Flüssigkeit befindet, wird er beim Kochen manchmal grün! Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack nicht wirklich "off" zu sein scheint, aber die Farbe ist sicherlich nicht appetitlich. Weiß jemand zufällig, was dies verursacht, ohne selbst …

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Zwiebel und Knoblauch, ein Nein-Nein?

Ich hatte einmal einen italienischen Mitbewohner, der kurz davor stand, mich zu lynchen, als er sah, dass ich Knoblauch und Zwiebeln in einer Schüssel benutzte. Er sagte, dass - zumindest in der italienischen Küche - das ein absolutes Nein-Nein ist. Sie können beide verwenden, aber niemals zusammen. Vor allem bei …

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Wie entfernst du Knoblauchgerüche von deinen Fingern?

Ich habe gehört, wie ich Edelstahl berührt habe, nachdem Knoblauch gehackt und behandelt wurde, aber ich habe nicht herausgefunden, dass er so gut funktioniert.

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Wenn ich möchte, dass mein Knoblauch auf ganz bestimmte Weise schmeckt (mit oder ohne Biss), was soll ich tun?

Ich möchte nicht immer, dass mein Knoblauch genauso schmeckt. Manchmal möchte ich nur das tiefe Umami-Aroma ohne den Biss (also lasse ich es mehr kochen) und manchmal suche ich nach einem starken Knoblauchbiss in der Schüssel. Ich weiß, dass es davon abhängt, wie man es schneidet und kocht, aber ich …

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Können Sie Ihren eigenen schwarzen Knoblauch machen?

Ich habe schwarzen Knoblauch gesehen - fermentierten Knoblauch mit einem komplexen Geschmack - der mehrmals in TV-Kochshows verwendet wurde, aber ich habe ihn noch nie ausprobiert. Die Beschreibung des Geschmacks ist faszinierend. Kann man Knoblauch fermentieren und seinen eigenen schwarzen Knoblauch herstellen? Was ist der Prozess?

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Als «garlic» getaggte Fragen