Kochen fish

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Wie reibe ich effektiv Gewürze in Fisch?

Ich habe letzte Nacht zum ersten Mal einen Fisch gerieben. Ich mischte die Gewürze und legte dann die aufgetauten Tilapia-Filets direkt in die Schüssel. Ich habe zwei Probleme festgestellt: Die Gewürze neigten dazu, sich zu verklumpen und waren schwer zu verarbeiten. Nach dem Kochen bemerkte ich, dass es einige SEHR …

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Wie lagere ich gesalzenen Kabeljau?

Gesalzener Kabeljau ist ein berühmtes Gericht in Portugal und ich würde es gerne zubereiten. Es ist hier üblich, den ganzen Fisch (naja, offensichtlich ohne Kopf, Eingeweide usw.) in Supermärkten zu sehen - so: Wikipedia Ich gehe davon aus, dass es ohne Kühlung ziemlich lange zu Hause gelagert werden kann. Ich …

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Wie kann man hausgemachtes Sushi wirtschaftlich herstellen?

Wie kauft man Fisch in Sushi-Qualität, ohne die Bank zu sprengen? Ich weiß, dass Sushi-Köche und Restaurants normalerweise in großen Mengen einkaufen. Gibt es eine Möglichkeit, dies individuell auf eine Weise zu tun, die überhaupt wirtschaftlich machbar ist?

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Was bewirkt das Wildern von Fisch in Milch?

Ich bin kürzlich auf ein Rezept für in Milch pochierten Fisch gestoßen. Ich habe noch nie von dieser Technik gehört und bin skeptisch gegenüber ihrer Wirkung (im Vergleich zu Wasser). Daher klingt es verschwenderisch, Fisch in 4 Tassen Milch zu kochen, um die Milch anschließend zu verwerfen. Nach einer kurzen …

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"Seltsamer" Geschmack bei einigen Weißfischen - wie kann man das vorhersagen?

Ich bin in der Lage, bei einigen Fischen (normalerweise Weißfisch) einen Geschmack zu schmecken, den die meisten anderen Menschen nicht haben (ich kann auch den Spargel-Pee-Geruch riechen und bin ein starker Verkoster ... aber kein Supertaster? ... von bitteren Aromen). . Was ich möchte, ist eine Möglichkeit, vorherzusagen, ob ein …

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Kann festgestellt werden, ob aus dem Fischfang gefangener Fisch sicher zu Sashimi oder Sushi verarbeitet werden kann?

Ich weiß, dass Fisch, der in einem Lebensmittelgeschäft gekauft wurde, nicht immer von guter Qualität oder sicher ist, um roh verzehrt zu werden, und dies wurde in dieser Frage näher ausgeführt . Ist es jedoch im Allgemeinen sicher (wenn es richtig zubereitet ist), einen von einem örtlichen Angelplatz gefangenen Fisch …

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So verhindern Sie, dass Fische in der Pfanne zerfallen

Jetzt habe ich zweimal versucht, weiße Fischfilets (Swai und Flouder) in Olivenöl und Butter zu braten. Beide Male hat sich der Fisch in unschönen Brei aufgelöst. Gibt es eine Technik, die mir fehlt? Wie kann ich braten, ohne dass der Fisch auseinander fällt?

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Beeinflusst ruhender Fisch vor dem Servieren seine Textur oder seinen Geschmack?

Es scheinen immer mehr Rezepte aufzutauchen, die Ihnen sagen, dass Sie den Fisch vor dem Servieren ausruhen sollen. Nicht sehr lange, aber immer noch. Das scheint mir nicht richtig zu sein. Sie ruhen Fleisch aus, um Säfte wieder aufzunehmen und sich zu entspannen, so dass es zarter erscheint. Und um …

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Wie man Kabeljau kocht?

Ich lache. Ich habe mir jetzt ungefähr fünf Minuten lang Kabeljau-Rezepte angesehen und kann daraus weder Kopf noch Zahl machen. Einige Rezepte behaupten, Sie sollten 5 Minuten kochen, andere eine Stunde. Die meisten sind sich über 15 Minuten einig. Einige geben die Dicke in Zoll als Maß für die Bestimmung …

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Ist dieses Fischgericht tatsächlich griechischen Ursprungs?

In Polen, wo ich wohne, wurde ein bestimmtes Fischgericht vor nicht allzu langer Zeit sehr beliebt. Es heißt "ryba po grecku", was im Wesentlichen "Fisch nach griechischer Art" bedeutet. Das Rezept ist nicht besonders kompliziert, und ich persönlich finde es sehr lecker, aber ich habe mich gefragt, ob es tatsächlich …

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Unterschiede zwischen Schellfisch und Kabeljau

Ich habe Schellfisch bei unserem örtlichen Lebensmittelhändler zum Verkauf gesehen. Diese Woche ist es wirklich billig. Es machte mich neugierig. Gibt es Ähnlichkeiten im Geschmack zwischen Schellfisch und Kabeljau? Ich sehe oft, dass Schellfisch und Kabeljau im Zusammenhang mit Fish and Chips synonym verwendet werden.

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Verzweifelt auf der Suche nach Chicken Haddies

Als ich ein Kind war, war Chicken Haddies (unglaublich, dass ich unten eine Grafik des von ihr bevorzugten Produkts gefunden habe) ein knochenloses Schellfischfleisch, das in Wachspapier eingewickelt und dann in Dosen abgefüllt wurde (ein nach meiner Erfahrung einzigartiger Prozess). Sie wuchs in Süd-Ontario auf, verbrachte aber Jahrzehnte ihres Lebens …

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Was ist der Unterschied zwischen Atlantik- und Steelhead-Zuchtlachs im Geschmack und wie kocht man?

Ich habe heute im Lebensmittelgeschäft zum ersten Mal eine neue Lachssorte namens Steelhead Farmed Salmon neben dem regulären Atlantic Farmed Salmon gesehen. Der Steelhead war etwa 10% billiger im Preis und etwas tiefer rosa / rot (die Verpackung versicherte mir, dass die Farbe künstlich war wie der Atlantik). Was ist …

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Kann ich diesen Fisch noch essen? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits eine Antwort : Wie lange kann ich Lebensmittel in der Speisekammer, im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren? (1 Antwort) Geschlossen vor 3 Jahren . Ich habe gerade ein paar Lachsfilets in meinem Gefrierschrank gefunden, die seit ungefähr zwei Jahren dort zu sein scheinen. Sind sie …

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Wie trenne ich zwei zusammengefrorene Fischfilets?

Manchmal, wenn ich gefrorenen Fisch bekomme, werden mehrere Stücke zusammengefroren (insbesondere macht Trader Joe's dies mit all ihren gefrorenen Fischen). Gibt es eine gute Möglichkeit, sie zu trennen, ohne sie vollständig aufzutauen? Dies könnte auch für andere gefrorene Dinge gelten, aber ich interessiere mich hauptsächlich für Fisch.

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Als «fish» getaggte Fragen