Wie lagere ich gesalzenen Kabeljau?

Gesalzener Kabeljau ist ein berühmtes Gericht in Portugal und ich würde es gerne zubereiten. Es ist hier üblich, den ganzen Fisch (naja, offensichtlich ohne Kopf, Eingeweide usw.) in Supermärkten zu sehen - so:

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Ich gehe davon aus, dass es ohne Kühlung ziemlich lange zu Hause gelagert werden kann. Ich bin mir jedoch nicht sicher. Was ist der beste Weg, um gesalzenen Kabeljau aufzubewahren? Wie lange kann es gelagert werden? Und als Bonusfrage: Was tun gegen das ganze Haus, das nach Kabeljau riecht? ;)

Laut Still Tasty , 10-12 Monate, gekühlt.

Um Gerüche zu vermeiden, sollte es in der Originalverpackung versiegelt oder in einen luftdichten Behälter wie einen Gefrierbeutel gegeben werden (die Gefrierbeutel sind besser versiegelt und weniger durchlässig als der normale Beutel mit Reißverschluss).

Wenn Sie Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, ist es in Portugal nicht ungewöhnlich, dass gefrorener " Bacalhau Demolhado " in Portionen zu sehen ist. Sie können den Einweichvorgang ausführen, den Fisch schneiden und im Gefrierschrank mit Häuten und Knochen lagern, die gut verpackt sind und eine Weile haltbar sind. Dies gibt Ihnen auch den großen Vorteil, dass Sie den Fisch jederzeit zum Kochen bereithalten können!

Ich bin ein Kabeljauhändler. Wie lange Sie es lagern können, hängt davon ab, woher der Fisch kommt:

• Norwegischer Kabeljau wird gesalzen und extra getrocknet. Wenn Sie es in Wasser einweichen, dehnt es sich zu schönen, dicken Steaks aus und hält im Kühlschrank 8 bis 10 Monate länger.

• Kabeljau in Nova Scotia, Kanada, ist halbtrocken und daher am besten innerhalb von 3 bis 4 Monaten zu verzehren. Wenn Sie es einweichen, ändert sich seine Dicke nicht.