Als «dough» getaggte Fragen

Mehl und eine Flüssigkeit vermischen sich zu einer dicken, formbaren Substanz.

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Techniken zum Mischen von Brotteig mit einem Standmixer
Kann mir jemand sagen, was die beste Technik ist, um mit einem Standmixer Brotteig zu machen? Ich habe gerade einen Standmixer mit einem Teighaken bekommen und habe damit begonnen, Brotteig zu mischen und zu kneten. Es scheint, dass ich mehr Mehl hinzufügen muss, als ich erwarten würde, damit es "von …
8 bread  dough  mixing 
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Schwierigkeiten mit gefrorenem Brotteig
Mein Lieblingshefebrotteig liefert mehr Brötchen, als meine Familie essen kann. Normalerweise friere ich es in viertelgroßen Ziploc-Gefrierbeuteln ein. Wenn ich bereit bin, ein paar Brötchen zu backen, nehme ich einen Beutel heraus, lasse ihn genug auftauen, um die Brötchen zu formen, lasse sie aufgehen und backe sie. Manchmal funktionierte dies …
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Warum steigt mein Pizzateig so uneinheitlich auf?
Ich habe schon eine Weile versucht, Pizzateig von Grund auf neu zuzubereiten, aber ich habe echte Probleme, ihn zum Aufgehen zu bringen ... Manchmal funktioniert es gut und der Teig ist gut, aber manchmal geht er nie auf und ist nur im weitesten Sinne des Wortes essbar. Ich kann anscheinend …
8 dough  pizza 
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Kann ich Kansui-Pulver durch Backpulver ersetzen?
Verwandte: Was macht Kansui mit Teig bei der Nudelherstellung? Ich möchte meine eigenen Nudeln im 拉面-Stil herstellen. Ich habe viel über Kansui gelesen und Ihr eigenes Kansui mit einer Pulvermischung aus Natrium- und Kaliumcarbonaten hergestellt. Ich habe auch einige Rezepte gesehen, die Kansui-Pulver durch Backpulver ersetzen. Kann ich Backpulver als …
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Dellen im Pizzateig
Neulich ging ich zu PapaJohns und bemerkte, dass sie eine Walze mit Stacheln hatten und sie rollten sie auf ihren Teig, um einige Eindrücke im Teig zu machen. Letztes Wochenende habe ich beschlossen, eine Gabel zu nehmen und es zu versuchen, und ich habe Dellen über meinen Teig gemacht. Normalerweise …
8 dough  pizza 
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Wie beurteilt man die Qualität von Pizzateig?
Was sind einige gute Richtlinien für die Beurteilung der Konsistenz und Textur eines guten Pizzateigs? Ich würde gerne wissen, damit ich einige Korrekturen vornehmen kann, bevor es zu spät ist! Vielleicht haben einige Leute gute Faustregeln oder nette Tricks zum Teilen? Ich würde mich mehr für den dünnen italienischen Stil …
8 dough  pizza 
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Messer zum Teigschneiden
Was ist der beste Messertyp zum Schneiden von rohem Brotteig? Ist ein spezielles Teigmesser erforderlich oder reicht ein Messer aus?
7 dough  knives 
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Möglich, Teig zu überkneten?
Es wird mein erster Versuch sein, an diesem Wochenende mit Hefe zu backen, und ich bin gespannt, wie Sie wissen, wenn Sie genug geknetet haben. Kann man Teig überkneten? Wenn es einen Unterschied macht, mache ich Croissants. Dankeschön :)
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Ideale Kaffeemühle für teigartige Rezepte
Gibt es eine ideale Kaffeemühle für kulinarische Zwecke (dh für echte Speisen, nicht für Getränke), insbesondere für Teig ? Insbesondere wenn der Kaffee die Hauptzutat ist (in Geschmacksfragen)? Welche Auswirkung hat die Art der Mahlung , wenn überhaupt, auf ein festes Rezept für gemahlenen Kaffee? Diese Frage erschien mir nach …
7 baking  dough  coffee 
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Wie kann ich meinen glutenfreien Pizzateig verbessern?
Ich mache seit Jahren Pizzateig und habe kürzlich festgestellt, dass ich eine Glutenallergie habe und kein Weizenmehl mehr essen kann! Sehr traurige Neuigkeiten. Also ... kaufte ich Bob's Red Mill glutenfreie Pizzateigmischung, die etwas Xantham enthält, und verschiedene Mehlsorten (Reismehl, Tapioka, Mehl, Maismehl usw.). Der Teig selbst war schwer zu …
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