Ideale Kaffeemühle für teigartige Rezepte

Gibt es eine ideale Kaffeemühle für kulinarische Zwecke (dh für echte Speisen, nicht für Getränke), insbesondere für Teig ? Insbesondere wenn der Kaffee die Hauptzutat ist (in Geschmacksfragen)?

Welche Auswirkung hat die Art der Mahlung , wenn überhaupt, auf ein festes Rezept für gemahlenen Kaffee?

Diese Frage erschien mir nach einem eigenen Rezept, nämlich Kaffeekekse (im Wesentlichen ein typischer Schokoladenkeks mit Kakao, gemahlenem Kaffee, weniger Mehl und dunklen Schokoladenkeksen), falls dies eine spezifischere Antwort impliziert.

Wenn Sie die gemahlenen Bohnen in den Teig geben, anstatt sie zu brauen / zu extrahieren, schlage ich eines von zwei Extremen vor, abhängig von dem Effekt, den Sie anstreben:

• Ein sehr feiner Mahlgrad, der gleichmäßig eingearbeitet und nicht leicht vom Gefühl zu erkennen ist (denken Sie an Nussmehl für die Textur, die Sie anstreben). Wenn Sie in Ihrem Rezept etwas Mehl durch Kaffee ersetzen, ist dies möglicherweise die beste Option.

• Sehr grob, eher wie gerissene Bohnen als tatsächlich gemahlen. Dann bekommen Sie das angenehme Knirschen der Bohnen und den Geschmacksschub. Wenn Sie einem normalen Schokoladenkeksrezept nur Kaffee hinzufügen würden, wäre dies besser (IMO). Das würde ich tun, aber ich backe selten für Kaffeeliebhaber.

Alles dazwischen könnte leicht zu einer unangenehmen Körnigkeit führen, während es keinen Vorteil hinsichtlich des Geschmacks gegenüber einer feinen Mahlung gibt.

* Angenehm für diejenigen von uns, die gerne mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen und ähnliches essen.