Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

Unterschied zwischen Maida und Allzweckmehl

Ich backe heute Abend und habe kein Allzweckmehl mehr. Ich bin faul, zum Supermarkt zu rennen. Kann ich Allzweckmehl durch Maida ersetzen (Maida ist den asiatischen Indianern besser bekannt - wir verwenden es für die Herstellung von Naans und dergleichen)

16 baking substitutions flour

Was ist die Wissenschaft hinter Magic Cake?

Magic Cake hat einen scheinbar einfachen Teig, der als eine Einheit gemischt und gebacken wird. (Siehe Link für das vollständige Rezept und die Methode). Wenn es gebacken wird, trennt es sich in drei verschiedene Schichten: Eine dichte Bodenschicht Eine Vanillepudding-Zwischenschicht Eine kuchenartige Deckschicht (Foto und Backen von Rfusca) Was ist …

16 baking cake food-science

Brot backen ... ohne Kruste?

Meine Verlobte isst nicht gern die Brotkruste. Ich backe gern Brot. Aber am Ende schneidet sie wie die Hälfte jedes Stücks ab, während sie es entkrustet. Was sind einige Vorschläge, um Brot krustenfrei zu machen? Ist es möglich?

16 baking bread

Was sorgt für große Löcher in meinem Brot?

Ist es eine hohe Trinkrate? Minimales Kneten? Proteinreiches Mehl, um Feuchtigkeit zu speichern?

16 baking bread

Wie viele Kilo Brot kann ich mit einem Kilo Mehl herstellen?

Ich möchte berechnen, wie wirtschaftlich eine Brotbackmaschine im Vergleich zu gekauften Broten ist. Weiß jemand, wie viele Kilo Brot aus einem Kilo Mehl gemacht werden können? Um es einfach zu machen, sagen wir allgemeines Weißbrot und einfaches Weißbrot.

15 baking bread

Was soll ich tun, wenn der Strom ausfällt, während ich Kuchen / Kekse backe?

Was soll ich tun, wenn ich Kuchen oder Kekse im Ofen backe und den Strom verliere? Ist es sinnvoll, den Kuchen / die Kekse bis zum Wiedereinschalten im Ofen zu lassen, oder sollte ich sie herausnehmen? Wann / warum sollte ich sie im Ofen lassen oder herausnehmen?

15 baking oven

Wie bringe ich meine hausgemachten englischen Muffins dazu, wie englische Muffins zu schmecken?

Endlich habe ich meine Technik zum Erstellen von englischen Muffins gemeistert. Sie kommen leicht mit vielen Luftblasen heraus. Leider schmecken sie nicht wie englische Muffins. Sie schmecken wie normales Brot. Mein Rezept ist 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 7 g Hefe und 1/2 Tasse Brühmilch. Nachdem ich den Teig …

15 baking english-cuisine

Gibt es eine nicht durchdringende Methode zur Überprüfung des Kuchenmasses?

Gibt es eine Möglichkeit, zu überprüfen, ob ein Kuchen ohne einen Zahnstocher oder ein anderes Penetrationsgerät hergestellt wurde? Ich mag die Idee mit dem Thermometer, aber niemand scheint zu wissen, wie man sie benutzt.

15 baking dessert cake

Wie kann ich normal gebratene Lebensmittel backen?

Viele tiefgefrorene Fertiggerichte können durch Backen hergestellt werden. Ich denke an Fischstäbchen, Pommes Frites, Tator Tots, Jalapeño Poppers usw. Ich bin mies beim Frittieren. Ich möchte keine Fritteuse kaufen, weil ich es nicht genug tue, damit sich ein teures sperriges Gerät lohnt. Wenn ich in einer Pfanne brate, mag ich …

15 baking frying convenience-foods

Welche Seite des Backpapiers sollte nach oben zeigen?

Mein Backpapier hat zwei Seiten: eine wachsartig aussehende Seite mit seidigem Gefühl und eine sauber aussehende Seite mit mehr Reibung, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren. Welche Seite sollte sich dem Essen stellen? Ich habe das Papier mehrmals auf Pizza kleben lassen und vergesse immer wieder zu prüfen, welche …

15 baking

Beste Weg, um Brownies sauber zu schneiden?

Also, ich bin auf einen Brownie-Kick und spiele gerade mit dem Backen von Brownies in 9 "x 13" -Pfannen herum. Ich möchte, dass jede Charge 15 Brownies ergibt (ich strebe also Brownies an, die etwa 3 "x2,5" groß sind), und ich möchte, dass sie so präsentabel wie möglich aussehen (z. …

14 baking brownies

Wie mache ich Macarons mit "Füßen" in meinem Ofen zu Hause?

Ich habe viele Macaron-Rezepte ausprobiert und alle haben sehr gut geschmeckt. Das Problem ist, dass sie immer als Baiser enden oder wie Kekse aussehen. Sie haben normalerweise nicht die "Füße", für die Macarons bekannt sind. Meine Erfolgsquote bei jedem Rezept, das ich ausprobiert habe, liegt bei ungefähr 1 zu 6. …

14 baking eggs pastry egg-whites mixing

Ich habe versehentlich Butter in Mehl / Kakaopulver / Backpulver gegeben, ohne es vorher zu schlagen

Ich mache Kekse und füge versehentlich meine Butter direkt in meine trockenen Zutaten ein. Jetzt habe ich Butterbrocken und Teig, der im Grunde genommen Pulver ist. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu retten, auch wenn die Kekse nicht perfekt herauskommen?

14 baking cookies butter mistakes

Gibt es eine Alternative zu Maisstärke, wenn eine Kuchenfüllung eingedickt wird?

Ich habe vor ein paar Tagen ein paar Kuchen gemacht. Das Rezept forderte Maisstärke und verdickte die Füllung, nachdem sie aus dem Ofen kam. Die einzige Sache ist, dass ich ein bisschen Maisstärke schmecken konnte, als ich die Torten aß. Ich würde nur weniger davon verwenden, aber ich habe Angst, …

14 substitutions baking pie cornstarch

Gibt es eine Möglichkeit zu verhindern, dass mein Obstkuchen flüssig wird?

Gibt es eine Möglichkeit, die Konsistenz eines frischen Obstkuchens (wie Pfirsich oder Apfel) zu festigen - manchmal wird er zu "flüssig"?

14 baking pie

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