Als «asian-cuisine» getaggte Fragen

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Ist Pad Thai eigentlich Thai?
Eher wie eine Meta-Cooking-Frage, aber ich glaube, dass sie hier besser passt als auf einem Reisestapel. Überall auf der Welt ist Pad Thai eines der Symbole Thailands. Und mehrere Versionen von Curry. Aber wenn ich durch Bangkok oder andere thailändische Städte wandere, sehe ich, dass Pad Thai hauptsächlich in Touristengebieten …
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Was sind die Unterschiede zwischen Sojasaucen?
Ich habe kürzlich angefangen, Tamari über die Standardform der US-Sojasauce zu vertreiben. Der Unterschied war so etwas wie eine Offenbarung. Die Tiefe und Komplexität des Geschmacks ist um eine Größenordnung interessanter als das, was ich in der Küche herumgeworfen hatte. Es war unglaublich, 20 Minuten lang Garnelen darin zu marinieren. …
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Trick um perfekte Eierbänder zu machen?
Ich bin auf der Suche nach einer bewährten Methode, um perfekte Eierbänder in Eiertropfen oder heiß-saurer Suppe zu erhalten. Das Ergebnis, das ich suche, ist eine klare Suppe mit den klassischen hauchdünnen Eierbändern. Ich frage nicht wirklich nach Suppenrezepten (obwohl Sie uns gerne Ihre Antwort mitteilen können!). Ich frage speziell, …
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Was wäre ein guter Ersatz für Reiswein?
Ich mag es, verschiedene asiatische Gerichte zuzubereiten. Eine der wichtigsten Zutaten, die ich verwende, ist Reiswein. Unglücklicherweise ist es in letzter Zeit schwierig geworden, Sherry, der manchmal verwendet wird, war in meinem Land noch nie erhältlich. Also, was könnte ich für Reiswein ersetzen?
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Wie machen Thailänder Erdnusssauce?
Ich bin daran interessiert, meine eigene Thai-Erdnusssauce zuzubereiten. In jedem Rezept, das ich online sehe, heißt es jedoch, Erdnussbutter zu verwenden. Ich mag thailändische Erdnusssauce, die ich in Restaurants habe, aber ich hasse Erdnussbutter. Wenn ich also ein Rezept sehe, das Erdnussbutter verwendet (das auch eine Menge zusätzlichen Müll enthält, …
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Wie macht man Jahrhundert Eier?
Ich habe in Thailand jahrhundertealte Eier entdeckt und mich sofort in diese Leckereien verliebt. Leider habe ich seit ein paar Jahren nicht mehr in Thailand gelebt und ich vermisse verzweifelt Jahrhunderteier. Es ist unmöglich, sie in einem Umkreis von 1000 km zu kaufen. Ich denke, die einzige Möglichkeit ist, sie …
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Rindfleisch in Wasser einweichen
Ich habe im letzten Jahr angefangen, asiatisches Essen zu kochen, und in vielen koreanischen und chinesischen Rindfleischrezepten sehe ich Anweisungen, wie man Rindfleisch in Wasser einweichen kann. Nur klares Wasser, kein Salzwasser oder so. Und jedes Rezept scheint eine andere Zeit zu haben - von 5 Minuten bis zu mehreren …
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Sesamöl vs geröstetes Sesamöl
Normalerweise kaufe ich Sesamöl auf einem asiatischen Markt, aber dieses Mal habe ich es im Supermarkt gekauft. Ich verwende hauptsächlich Sesamöl, um geröstetes Cashew-Huhn im Wok auf dem Herd zuzubereiten. Kadoya Brand 100% reines Sesamöl Zutaten: Sesamöl La Tourangelle geröstetes Sesamöl Zutaten: 100% reines Sesamöl In der neuen Flasche (geröstetes …
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Sollte Zitronengras essbar sein oder nur ein Aroma?
Aufgrund meiner begrenzten Erfahrung mit Zitronengras (das ich frisch in Plastiktüten aus dem Kühlschrank meines lokalen asiatischen Supermarkts kaufe - weder gefroren noch getrocknet oder so) ist es schwierig und unmöglich zu kauen, egal wie lange Sie es kochen. Normalerweise zerschlage ich es, teile es in der Mitte auf und …
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