Als «substitutions» getaggte Fragen

Fragen zu möglichen Substitutionen für eine Zutat. Bitte geben Sie den Grund für die Ersetzung an.

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Milchersatz auf Cremebasis
Ich habe normalerweise Sahne zur Hand, aber keine Milch, daher brauche ich häufig eine Methode, um die Milch in Rezepten durch Sahne zu ersetzen. Es scheint mir, dass das Hinzufügen einer gewissen Menge Wasser und Zucker zur Sahne die Zusammensetzung der Milch näher bringen würde. Mir ist klar, dass die …
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Ma Po Doufu ohne Schweinefleisch
In China gibt es ein berühmtes Gericht namens Ma Po Doufu 豆腐 婆 豆腐 und die meisten Rezepte, die ich online finde, haben Schweinefleisch. Ich habe mich gefragt, ob jemand weiß, ob Schweinefleisch ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts ist (in Bezug auf das Aroma) oder ob Sie etwas tun können, …
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Garnelenersatz ohne Schalentiere?
Als ich jung war, liebte ich Garnelen, Krabben und Hummer. Irgendwann in meinen Zwanzigern begann ich, eine leichte allergische Reaktion auf sie zu entwickeln (dh Kribbeln im Hals), deshalb habe ich sie in den letzten Jahren vermieden. Hin und wieder werde ich einen Löffel Meeresfrüchte-Biskuit meiner Frau stehlen, aber das …
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Wie kann ich ein Rezept für verschiedene Sorten / Marken / Arten von Gelatine anpassen?
Ich versuche reproduzierbar ein bestimmtes Gelee-Rezept zu machen. Wie kann ich mit verschiedenen Sorten / Marken / Arten von Gelatine konsistente Ergebnisse erzielen? Je nachdem, was ich in Lebensmittelgeschäften in der Nähe finden kann, habe ich möglicherweise Gelatinegranulat von verschiedenen Herstellern oder Gelatineblätter von verschiedenen Herstellern. Die Fläche eines Gelatineblatts …
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Was sind die Kategorien von Fischen?
Es scheint, als gäbe es ein paar breite Kategorien von Fischen, und ich kann die meiste Zeit leicht jeden Fisch einer bestimmten Kategorie durch einen anderen ersetzen. Das, mit dem ich am besten vertraut bin, ist Weißfisch: Ein Rezept für Kabeljau passt genauso gut zu Heilbutt oder Tilapia. Gibt es …
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Wie kann ich einen Hühnerersatz erstellen?
Wie kann ich ein hausgemachtes Produkt herstellen, das die Textur, den Geschmack und die Kocheigenschaften von Hühnchen aufweist, aber vegetarisch (oder vegan) ist? Ich bin inspiriert von Lightlife, den Sipz Orange "Chicken" und Veggie Grill "Burgern", suche aber etwas Flexibleres, das ich mir selbst machen kann. Ich suche kein bestimmtes …
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"Süße Milch" Ersatz in einem alten Rezept
Ich habe ein altes Pfannkuchenrezept (um 1930), das ich gerne ausprobieren würde. Es enthält jedoch als Zutat "süße Milch". Nachdem ich so etwas noch nie in Geschäften gesehen habe, versuche ich, den besten Ersatz für diese Zutat zu finden. Angesichts der Tatsache, dass die in den 1930er Jahren leicht verfügbare …
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