Kochen pizza

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Deshalb habe ich immer daran gedacht, so zu kochen: Höhere Temperatur und weniger Garzeit = knuspriger vs. Niedrigere Temperatur und mehr Garzeit = weicher Das gilt natürlich nicht für alles, sondern allgemein. Wie Pizza, Brot usw. Ich bin jedoch verwirrt, weil eine gefrorene Pizza, die ich mir ansah, die umgekehrten …

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Wie kann ich eine superdünne und dennoch starke Calzone-Kruste herstellen?

Ich bin ein relativ erfahrener Amateur, wenn es um die Herstellung von Pizza geht, insbesondere von Pizzateigen. Ich war vor kurzem in Italien und habe einige Calzone mit superdünnen Krusten genossen. Mein Standardrezept für eine Pizzakruste lautet im Wesentlichen wie folgt: 1,5 Tassen Brotmehl 1 Tasse Vollkornmehl (oder Allzweckmehl) 0,5 …

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Warum klebt mein Pizzateig an meiner Schale?

Ich habe mit neapolitanischem Pizzateig ( Rezept ) und einer normalen Holzschale ( hier ) experimentiert . Ich habe Probleme damit, die Pizza bei etwa 10% meiner Pizzen von der Schale auf meinen Backstahl im Ofen zu übertragen. Normalerweise geht es mir gut, wenn ich die ersten 1-2 Pizzen transferiere, …

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Wie können Sie feststellen, ob Pizzateig genug geknetet wurde?

Ich mache zum ersten Mal Pizzateig. Ich weiß, dass Sie den Fenstertest und den Poke-Test für Brot verwenden können, um festzustellen, ob es lange genug geknetet wurde. Können Sie die gleichen Tests für Pizzateig und Brotstangen verwenden? Einige der Rezepte sagen, nur 2 Minuten kneten, andere sagen, 7-8 Minuten. Ich …

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Mangel an Geschmack der Pizzakruste

Seit wir nach Großbritannien gezogen sind, schmeckt unser Pizzateig nicht mehr so wie in den USA. Normalerweise verwenden wir King Arthur Mehl (Sir Lancelot oder Brotmehl) mit Saf Hefe. Jetzt verwenden wir in Großbritannien entweder Sainsbury- oder Coop-Mehl zusammen mit Dove's Farms-Schnellhefe. Wir haben ein echtes Problem mit dem Geschmack …

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Warum wird Pizza oft ölig geliefert?

Verzeihen Sie die Ketzerei, aber ich habe kürzlich Pizza geliefert bekommen. Mir ist aufgefallen, dass es ziemlich ölig ist, und ich habe Horrorgeschichten von Pizza gesehen und gehört, die im Grunde genommen in Öl ertrinkt. Das passiert nicht, wenn ich selbst Pizza mache, auch wenn die Salami oben drauf ist, …

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Pizzateig ging nicht auf, vielleicht wurden Hefezellen abgetötet

Ich machte einen Pizzateig und ließ ihn gehen, bis sich die Masse verdoppelte. Es stieg jedoch überhaupt nicht an. Nachdem ich hier gelesen habe, kann ich nur vermuten, dass ich die Hefezellen abgetötet habe: Hefe ist zu heiß. Rezepte, die aktive Trockenhefe erfordern, weisen Sie an, diese Hefe in warmem …

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wie man die Konsistenz meiner Pizzasauce verbessert

Ich versuche, hausgemachte Pizzasauce zuzubereiten, aber am Ende ist die Sauce im Ofen eingetrocknet. Hier ist was ich benutze: 1 can crushed roma tomatoes 3/4 cup garlic 3/4 cup basil 1/4 cup salt 1/4 cup black pepper Heat until thick Wenn ich jedoch die Sauce auf den Teig schmiere und …

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Mehleiweiß und Bräunung

Ich verwende das folgende Rezept (basierend auf diesem Artikel von Serious Eats ) für eine Pizza nach sizilianischer Art: 500 g Allzweckmehl 2 EL Öl 10 g koscheres Salz 5 g Schnellhefe 347 g Wasser Mix in Küchenmaschine, bis der Teig dann weitere 40 Sekunden zusammenkommt. Dann drehe ich es …

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Lendenbraten im Ofen auf Pizza backen?

Normalerweise, wenn wir Pizzen herstellen, werfen wir alle unsere Toppings auf und setzen dann rohes Huhn direkt auf die Pizza. Legen Sie es für ca. 30 Minuten bei 425 in den Ofen, und es ist gut zu gehen. In dieser Woche war der Supermarkt aus dem Hühnchen, das wir normalerweise …

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Wie vermeide ich Krustenbildung beim Garen von Pizzateig?

Während des Gärens kann die Kruste bei Kontakt mit Luft (Sauerstoff) auf den Teigkugeln erscheinen. Ich habe versucht, mit einem feuchten Tuch zu verhindern, aber es passiert immer noch. Das einzige, was zu 100% funktioniert, ist Plastikfolie, die den Teig daran hindert aufzusteigen. Ich würde dieses Mal gerne lange Zeit …

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Wie kann ich meinen Pizzateig leichter zubereiten?

Ich betreibe einen holzbefeuerten Pizza-Van und mache zurzeit ungefähr 40 kg Teig pro Woche in einem Spiralmischer. Der Teig kocht hervorragend und schmeckt gut, aber es ist sehr schwierig, damit zu arbeiten, insbesondere mit den verschiedenen Temperaturschwankungen, mit denen Sie im Freien arbeiten. Bevor ich mit dem Geschäft anfing, hatte …

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Pizzateig mit Tomaten bestreuen

Ich möchte dieses Pizzarezept probieren und es verlangt, dass Putterrüben zum Teig hinzugefügt werden, um ihn rot zu machen. Derzeit habe ich so viele Tomaten. Würde das Ersetzen der Rüben durch Tomaten die Kruste überhaupt beeinträchtigen? Das Rezept finden Sie hier: https://www.google.com/amp/s/tasty.co/recipe/rainbow-sheet-pan-pizza

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Wie bekomme ich meine Pizzateigbasis wirklich knusprig?

Wie bekomme ich eine knusprige Kruste für Holzofenpizza? Knete ich den Teig genug für einen Fensterscheibentest? Füge ich beim Kneten Öl hinzu? Mit knusprig meine ich wirklich knusprig auf der Basis, aber glatt, wenn Sie weiter hineinbeißen. Nicht knusprig knusprig wie Mürbteig.

baking dough pizza texture

Als «pizza» getaggte Fragen