Als «equipment» getaggte Fragen

Fragen zur Auswahl, Wartung und Verwendung von Kochwerkzeugen und -geräten.

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Könnte eine gusseiserne Pfanne ihre Art ändern und für einen Veganer koscher sein?
Wenn das nach einer lächerlich neurotischen Frage klingt, dann ist es so. Abgesehen davon und von der Diskussion, die nach Par [e] ve Kitchen-Zertifizierungen und -Verordnungen auf der ganzen Welt (und insbesondere in den Vereinigten Staaten) geführt wird, kann eine gewürzte Gusseisenbratpfanne, die eines Nachts ein Flankensteak gebräunt hat, eingelöst …
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Was ist die beste Holzart für ein französisches Nudelholz?
Ich freue mich auf ein französisches Nudelholz, aber ich möchte sicherstellen, dass ich ein gutes bekomme. Ich habe sie aus verschiedenen Hölzern wie Eiche, Kirsche, Ahorn und Bambus gesehen. Ich würde mir vorstellen, dass ein härteres, weniger poröses Holz besser funktioniert, aber ich bin nicht sicher, welches Holz am besten …
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Eis Probleme
Ich habe eine neue Eismaschine, und ich hatte einige Schwierigkeiten, anständiges Eis herzustellen. Das neueste Rezept, das ich ausprobiert habe, ist: http://www.food.com/recipe/white-chocolate-raspberry-ripple-ice-cream-91447 Schritt 7 lautet: Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Pudding die Rückseite eines Holzes bedeckt Löffel unter ständigem Rühren Die Pfanne vom Herd nehmen und einrühren die weiße …
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Wie kann ich die Heizleistung dieses Heizelements reduzieren?
Ich möchte meinem Bradley-Raucher ein Brinkmann-1500-Watt-Element hinzufügen, um meine Temperaturen bei kaltem Wetter zu erhöhen. Ich möchte die abgegebene Wärmemenge begrenzen. Gibt es einen Spannungsregler oder einen Widerstand, mit dem ich die Wärme ablassen kann? Etwas Variables vielleicht?
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Kalibrieren eines Haushaltsgasofens
Wir haben einen neuen Gasofen, der im Vergleich zur Einstellung des Einstellrads konstant 30-40F niedrig ist (wir haben dies mit zwei Ofenthermometern überprüft). Wir können es zwar als Serviceabruf vom Hersteller kalibrieren lassen, aber ich würde gerne wissen, wie es selbst geht. Quellen, nach denen ich bisher über Google suchen …
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Warmhalten und lecker essen
Ich habe übermorgen eine große Menge Gäste und wollte wissen, wie ich große Portionen heiß und servierfertig halten kann, ohne dass es kalt oder feucht wird, und gleichzeitig meine Desserts kühl und erfrischend halten kann. Ich serviere Pasta, Sandwiches, Hühnchen, Pommes und kalte Desserts. Ich bin auf der Suche nach …
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Benötigen Sie Hilfe bei der Auswahl des Brenners für den Wok?
Ich werde in naher Zukunft einen handgehämmerten Wok mit rundem Boden per Post bekommen. Das Problem ist, dass ich einen Herd mit Glasplatte im Inneren habe. Das ist also völlig verboten - ganz zu schweigen davon, dass es in Bezug auf die Wärmeabgabe sogar mit einem Wokring völlig nutzlos ist. …
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Meine Bunn-Kaffeemaschine ist am Trichter übergelaufen
Wir sind kürzlich von Colorado nach Indiana gezogen. Unser neues Haus in Indiana hat einen Wasserenthärter und ich habe gelesen, dass weiches Wasser dazu führen kann, dass Hasen überlaufen. Ich habe nichts darüber gelesen, wie das gelöst wird. Ich habe die Düse gezogen und sie war nicht verstopft. Geht es …
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Eigenschaften einer guten Paellapfanne
Zu meinem Geburtstag wurde mir eine Paellapfanne gekauft. Es hatte ein kleines Etikett mit nur dem Markennamen, den ich seitdem abgewaschen habe. Es ist aus Stahl (glaube ich), mit gummierten Griffen und Dutzenden konzentrischen Vertiefungen auf der Oberfläche. Ich habe mich gefragt, wozu diese Eindrücke gut sind und was macht …
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Red Copper Kochgeschirr
Habe gerade einen neuen Herd mit Glasplatte gekauft. Ich habe ein rotes Kupfer (mit Keramikkupfer gefülltes Kochgeschirr) und bin mir nicht sicher, ob es für die Glasplatte empfohlen wird. Ich habe gelesen, dass Keramikkochgeschirr nicht empfohlen wird und dies eine 12-Zoll-Pfanne ist und der Boden nicht glatt ist.
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