Kochen eggs

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Jedes Mal, wenn ich mich zu Vollwertkost wage, bemerke ich die zum Verkauf stehenden Straußen- und Emu-Eier. Der einzige offensichtliche Unterschied ist die Größe. Schmecken die Eier genauso wie Hühnereier? Sind sie ernährungsphysiologisch unterschiedlich? Können sie hart gekocht werden?

11 eggs experimental

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Unterschied zwischen Hühner- und Enteneiern?

Unser örtliches koreanisches Lebensmittelgeschäft führt neben Hühner- und Wachteleiern (die ich beide gegessen habe) auch Enteneier. Welche Unterschiede kann ich erwarten, wenn ich die Enteneier kaufe und sie in Eierspeisen wie Rührei verwende?

11 eggs duck

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Eigelbgrößen im Laufe der Jahre geändert?

Haben sich die Eigelbgrößen im Laufe der Jahre geändert? Ich glaube, ich habe ein altes Rezept aus den 1950er Jahren. Es heißt norwegische Kronen. Es erfordert 2 hart gekochte Eigelb. Sie zwingen sie durch ein Sieb und cremen sie mit Butter. Dann mischen Sie sie mit Zucker und Kuchenmehl. Sie …

11 eggs

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Warum kleben Rührei weniger, wenn sie mit Butter anstelle von Öl gekocht werden?

Immer wenn ich Rührei oder Spiegeleier mache, verwende ich Butter und eine normale Pfanne (Aluminium, glaube ich) ohne spezielle Antihaftbeschichtung. Sie kleben nie an der Pfanne, es ist, als würden sie auf der Butter in der Pfanne schweben. Meine Frau verwendet normalerweise Öl, und was auch immer sie tut, die …

11 eggs oil butter

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Sollte ich Eierschalen in meinen Bestand aufnehmen?

Ich habe Brühe aus Gemüseresten gemacht, die ich im Gefrierschrank aufbewahrt habe (hauptsächlich Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie). Ich habe an anderer Stelle gelesen, dass man Eierschalen auf Lager haben könnte. Ist das eine gute Idee? Wie viele soll ich aufnehmen?

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Warum wird der Eierwäsche von Challa-Brot Wasser zugesetzt?

Dieses Rezept für Challa-Brot erfordert eine Eiwäsche, die aus 1 Ei und 1 TL Wasser besteht (siehe den letzten Punkt in der Zutatenliste). Was bewirkt diese kleine Menge Wasser? Es scheint, als würden die meisten anderen Challa-Rezepte nur Ei verwenden.

10 bread eggs ratio jewish-cuisine

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Wie wirkt sich die Anzahl der Eier auf ein Keksrezept aus?

Wenn ein Schokoladenkeksrezept zwei Eier erfordert und ich drei Eier hinzufüge, wie wirkt sich das auf meine Kekse aus? Ebenso, wenn es zwei Eier erfordert und ich nur ein Ei einsetze, wie wird sich das auswirken?

10 baking eggs cookies

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Wie kommt Salmonellen in Eier?

Da ein paar hundert Millionen Eier zurückgerufen wurden, frage ich mich, wie Salmonellen überhaupt in Eier gelangen. Kommt es aus der Umgebung (oder der Henne) auf die Muscheln? Ist es im Ei? Dies ist meistens eine neugierige / wissenschaftliche Frage, also nehmen Sie sie bitte nicht als Angstmacherei, FUD oder …

10 food-safety eggs food-science

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Wie kann ich ein weiches gekochtes Ei retten, das zu weich ist?

Ich liebe ein gekochtes Ei, aber es muss weich sein. Gelegentlich bekomme ich es einfach zu weich, so dass ein Teil des Weiß immer noch "rotzig" ist. Offensichtlich entdecke ich dies erst, wenn ich das Ei geöffnet habe, wenn es zu spät ist, es wieder in die Pfanne zu legen. …

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Können Sie nur Eigelb verwenden, wenn das Rezept nach Eiern fragt?

Nachdem ich gerade eine Menge Baiser gemacht habe, habe ich jetzt viele Eigelb. Kann ich sie in Rezepten verwenden, die nach "Eiern" fragen, dh Kuchen und Blechauflauf. Wird das Eiweiß beim Backen benötigt?

10 baking substitutions eggs

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Ist der Aufdruck auf Eiern für den Verzehr unbedenklich?

Ich stelle fest, dass heutzutage auf vielen Eiern ein Aufdruck mit dem Verfallsdatum des Eies angebracht ist. Ich habe nur den Druck in Pink gesehen. Sind diese Drucke zum Verzehr unbedenklich, wenn ich beispielsweise ein Ei mit einem solchen Aufdruck zusammen mit anderen Lebensmitteln im selben Topf koche, ist es …

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Umrechnung zwischen Eigrößen

In Großbritannien sind die Eier klein, mittel, groß und extra groß. Welchen Gewichten / Verhältnissen entsprechen diese. Wenn also ein Rezept 1 großes Ei erfordert, wie viele kleine Eier könnte ich an seiner Stelle verwenden? Ich gehe davon aus, dass andere Länder ähnliche Größenstandards haben. Wenn wir also auch Informationen …

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Soft Boiled Egg Science

Ich habe gehört, dass der weiße Teil eines Eies bei etwa 63 ° C (145 ° F) kocht (sich verfestigt). Ich habe gehört, dass das Eigelb bei etwa 68 ° C kocht. Ist das wahr? Welche Chemikalien enthalten Weiß und Eigelb und warum kochen sie bei diesen Temperaturen?

10 eggs boiling

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Ist Salmonellen aus Eiern ein Problem nur in den USA?

Ein Google für "Europe Egg Wash" zeigt viele interessante Ergebnisse zu Unterschieden bei der Verarbeitung und Lagerung von Eiern . Laut NPR sind europäische Hühner gegen Salmonellen geimpft. und die US-amerikanischen nicht, aber das Waschen der Eier hat den gleichen Sicherheitseffekt. Forbes schlägt vor, dass das Waschen von Eiern, wenn …

10 food-safety eggs

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Warum sollten Sie Eier nacheinander zum Kratzkuchenteig hinzufügen?

Wenn ich einen Kuchen von Grund auf neu mache, habe ich meine Eier immer einzeln hinzugefügt und dazwischen gemischt, weil ich so von meiner Mutter gelernt habe. Ich kann mich einfach nicht erinnern, warum dies von Vorteil sein soll. Weiß jemand, warum dies zu einem anderen Ergebnis führen sollte, als …

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