Als «deep-frying» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen durch Eintauchen von Speisen in heißes Öl oder Fett.

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Braten - Ölschäume
Ich bin relativ neu im Frittieren. Nachdem ich die Fragen zur Wiederverwendung und Konservierung von Öl gesehen habe, weiß ich immer noch nicht, was mit meinem Öl los ist ... Mein Sonnenblumenöl schäumt wie verrückt. Ich habe dieses Öl jetzt schon eine Weile wiederverwendet und wollte es wegwerfen, aber ein …
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Standardmethode für knusprige Süßkartoffel-Pommes?
Ich habe nach einer Möglichkeit gesucht, Süßkartoffeln zu braten (nicht zu backen), vielleicht wie die Doppelbratmethode für rostrote und rostrote Kartoffeln, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten. Vielleicht fehlt mir etwas, aber ich habe Schwierigkeiten, etwas für Süßkartoffeln (jeglicher Art) zu finden. Ich habe meine Kochbuchbibliothek konsultiert und bin nicht …
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Fried Chicken Oberschenkelhaut immer feucht? Warum?
Ich mache gebratenes Hühnchen nach japanischer Art, also benutze ich Hühnchenschenkel mit Haut und Knochen. Mein Problem ist, dass die Hühnerhaut auf dem gebratenen Huhn immer feucht wird. Ich habe im Internet nach Informationen gesucht, und einige sagen, dass das Öl nicht heiß genug ist. Oder könnte es sein, dass …
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Bestätigung, dass gebratenes Huhn vollständig gekocht ist
Ich bin derzeit an einem Lebensmittel-Startup beteiligt und wir verfeinern unseren Prozess für die Produktqualität. Wir braten Bone-In-Brüste, dunkle Viertel, Flügel und Brüste ohne Knochen. Die Herausforderung, vor der ich derzeit stehe, besteht darin, sicherzustellen, dass das Huhn vollständig gekocht (165F), aber nicht verkocht ist (170F für Weiß, 180F für …
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Hähnchen mit Backteig backen statt braten?
Gestern habe ich Sweet Chicken nach diesem Rezept zubereitet: Ding! Es war sehr gut. Ich mag es jedoch nicht, frittiertes Essen zuzubereiten und zu essen, also dachte ich mir, ich sollte versuchen, das Huhn im Ofen zu backen. Aber ich befürchte, dass der Teig vom Huhn "tropft" oder nicht so …
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Was ist üblich bei Pastetenkrusten und frittierten Teigwaren? [geschlossen]
Ein Mitglied meiner Familie bekommt Migräne, wenn er bestimmte Nahrungsmittel zu sich nimmt. Ich versuche herauszufinden, welcher Bestandteil dieser Lebensmittel der Auslöser ist. Was haben Pastetenkrusten und frittierte Teigwaren (z. B. Zwiebelringe, Fisch und Pommes Frites) gemeinsam? Es ist wirklich rätselhaft, da es so viele ähnliche Nahrungsmittel gibt nicht Migräne …
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Mindestmenge an Öl, die in der Fritteuse verwendet werden sollte
Ich habe eine 3-Liter-Fritteuse gekauft. Es gab auch einen 1,5 Liter, aber ich wollte einen größeren Korb. Diese 3-Liter-Fritteuse benötigt mindestens 2,5 Liter Öl. Ich hatte keine Ahnung davon. Diese Menge scheint zu viel. Kann ich weniger verwenden? Hat jemand eine Idee, was passieren würde, wenn ich weniger als die …
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Kann man Backpulver zum Panieren verwenden?
Ich versuche Hühnerflügel zu machen. Da ich möchte, dass es besonders knusprig ist, möchte ich Backpulver für meine Mehl- / Stärkepastete verwenden. Jedoch hat jedes Rezept, das ich sehe, dass Backpulver verwendet, es in einem Teig. Muss sich Backpulver in einer Flüssigkeit befinden, um die Luftblasen zu bilden? Oder passiert …
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