Als «chili-peppers» getaggte Fragen

Fragen zu den scharfen (würzigen) Mitgliedern der Pfefferfamilie, ob frisch, getrocknet oder gemahlen. Dies sind die Früchte von Pflanzen der Gattung Capsicum. Alternative Schreibweisen sind Chili, Chili, Chili.

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Was ist der Zweck von Zucker in einer Beizlösung?
Dies mag wie eine blöde Frage erscheinen, aber ich werde eine Art eingelegten Pfeffer machen, der wirklich nur gehackte Karotten, Zwiebeln und Habaneropfeffer ist, die kurz in einer Beizlösung gekocht und in eine Kanne gegeben werden. Bei der Überprüfung mehrerer Rezepte für eingelegte Paprikaschoten verwenden alle Essig und Salz, und …
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Was macht würzige Hitze nach?
Ich bin ein totaler Chili-Kopf; Ich esse fast täglich eingelegte Peperoni von Mezzetta (der Pfeffer ist Cascabella , den ich noch nie frisch gesehen habe). Was ich an ihnen am meisten liebe, ist, dass sie erst ein paar Sekunden nach dem Schlucken so heiß erscheinen. Wenn ich in einem Bissen …
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Reifen Chilis „von der Rebe“?
In Anbetracht der Frage Sind Chilis heißer, wenn sie reif sind? insbesondere - @ ElendilTheTalls Antwort. Ich frage mich, ob Chilis nach der Ernte weiter reifen? Wenn ja, baut sich Capsaician weiter auf. Was ist der "Blick auf Frische / Reife" für Chilis? (Angenommen, es ist für jede Pfeffersorte unterschiedlich, …
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Chilipulver in Großbritannien
Heute ist Chilipulver in Großbritannien, wie es von den großen Supermärkten und der größten unabhängigen Marke verkauft wird, eine Mischung aus pulverisierten roten Chilis im US-mexikanischen Stil mit Kräutern, Gewürzen und Gewürzen wie Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz Chili con Carne würzen. (Asda mild , heiß ; Sainsbury ist mild …
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Kann ich 3 Jalapenos anstelle von 1 Habanero verwenden?
Ich habe einmal aus der Bibliothek dieses große Buch mit mexikanischen Rezepten bekommen. Viele von ihnen forderten Habaneros und einige forderten rote Habaneros. Meine Mutter schlug vor, wenn ich ein Rezept für Habaneros sehe, stattdessen Jalapenos zu verwenden, und schlug sogar ein Verhältnis von 3 Jalapenos zu 1 Habanero vor. …
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Was ist gemahlener roter Pfeffer?
Ich habe die 75. Jubiläumsausgabe von Joy of Cooking. Ich bin jetzt auf zwei Rezepte gestoßen, die "gemahlenen roten Pfeffer" (Enchiladas und trockenes Einreiben) erfordern. Ich habe noch nie von gemahlenem rotem Pfeffer gehört und kann ihn im Laden nicht finden. Ist es gemahlener roter Paprika oder etwas Heißes wie …
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Chili und Paprika Ersatz wegen Allergien?
Ich habe kürzlich erfahren, dass ich gegen ALLE Pfefferformen außer schwarzem Pfeffer allergisch bin. Paprika, Chilischoten usw. Ich bin allergisch gegen und es schwillt mein Hals an. Ich habe mehrere Rezepte mit gemahlenem Chili. Gibt es ein Ersatzgewürz, das meinen Rezepten (meistens Rinderhackfleischaufläufe) einen gewissen Geschmack verleiht?
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Warum essen wir unreife Chilischoten?
Viele Paprikasorten wie Anaheim-Paprika, Poblano-Paprika, Serrano-Paprika und Jalapeño-Paprika sind rot, wenn sie vollreif sind, und grün, wenn sie unreif sind. Die meiste Zeit, in der ich diese Paprikaschoten zum Verkauf gesehen habe, werden sie jedoch verkauft, wenn sie grün (nicht gereift) sind. Gibt es einen bestimmten Grund, warum diese Paprika …
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Chili-Pulver-Substitutionen
Ich habe Probleme beim Konvertieren der Chili-Rezepte, die ich für etwas anderes als handelsübliches Chili-Pulver finde. Dank eines einfach wunderbaren lokalen Gewürzladens haben wir verschiedene Arten von Chili-Flocken. Wir haben bereits gelernt, dass das Mahlen und Ersetzen von 1: 2 durch Pulver ("$ @ $ ^ @ ow, pass the …
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Beeinflusst die Wahl der Paprika den Geschmack der Hitze?
Mit einer Variation dieses Chili-Rezepts habe ich meine Paprika sorgfältig von Samen und Venen gereinigt, um einen "milderen" Chili zu erhalten. Leider war diese Charge fast "zu mild" (hitzemäßig war der Geschmack sehr gut). Ich denke, dass ich das nächste Mal in einigen Samen / Venen gehen werde, um es …
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