Kochen chicken

2

Was ist diese farbige Faser in meinem Huhn?

Ich habe ein ganzes Huhn geraucht. Als ich in die Brust schnitt, fand ich Folgendes: Was ist das und ist mein Huhn ruiniert?

135 chicken

14

Wie schnell und sicher Huhn auftauen?

Was ist der sicherste und schnellste Weg, um Hühnchen aufzutauen? Mikrowelle? Fließendes Wasser darüber?

42 food-safety chicken defrosting

16

Wie hämmere ich Hühnchen (oder anderes Fleisch), ohne es zu verwirren?

Trotz meiner Bemühungen sieht meine Küche (und manchmal das Huhn) immer wie ein Kriegsgebiet aus, nachdem ich 8 oder 10 Brüste geschlagen habe. Vielleicht ist das nur ein chaotischer Job, aber ich denke, es muss etwas geben, das mir fehlt. Ich habe versucht, Schlägel aus Metall und Holz zu verwenden. …

36 chicken meat chicken-breast tenderizing

6

Ist „bis die Säfte klar sind“ ein gültiger Test für den Geflügelgehalt? Warum oder warum nicht?

Ich bin auf diese spezielle Empfehlung oft in verschiedenen Rezepten und Kochbüchern gestoßen und habe sie wahrscheinlich selbst ein- oder zweimal ausgegeben. Geflügel ist ausreichend gekocht, wenn die Säfte klar und nicht rot oder rosa sind. In den letzten Monaten und Jahren, als ich mich mehr für die Wissenschaft des …

33 food-safety chicken food-science poultry

4

Warum ist es nicht sicher, rohes Huhn zu essen?

Warum ist es ungefährlich, rohes oder unzureichend gekochtes Fleisch wie Rindfleisch und Fisch zu essen (vorausgesetzt, Sie sind vorsichtig), aber kein Huhn? Ich weiß, dass Hühner Bakterien enthalten, aber sind sie in allen Hühnern enthalten oder nur so viele, dass das einzig sichere ist, anzunehmen, dass sie alle böse sind? …

30 food-safety chicken raw-meat

4

Wie lange bleibt ungekochtes Hähnchen im Kühlschrank?

Meine Frau ist besessen davon, nicht länger als einen Tag ungekochtes Fleisch im Kühlschrank zu lassen (besonders Huhn). Wenn wir Hähnchenbrust kaufen und sie am nächsten Tag nicht mehr verwenden, legt sie sie in den Gefrierschrank. Ich sage ihr immer, dass es mindestens eine Woche in Ordnung sein sollte, aber …

30 food-safety chicken

4

Wie macht man General Tsos Hühnchen, wie man es allgemein in den östlichen USA findet?

Mir ist klar, dass dies eine Rezeptanforderung ist, aber ich hoffe, dass die zusätzlichen Informationen ausreichen, um sie durchzulassen. Mir ist auch klar, dass es ziemlich lokalisiert ist, und ich entschuldige mich bei allen, die nicht wissen, worüber ich spreche. Also, ich bin ein großer Fan von General Tsos Huhn …

27 chicken restaurant-mimicry

14

Wie lange ist das Marinieren von Fleisch unbedenklich?

Ich habe am Montag angefangen, ein fast aufgetautes Hähnchen- und Rocksteak im Kühlschrank zu marinieren. Es ist Samstag und ich bin immer noch nicht dazu gekommen, das Fleisch zu kochen. Ist das Fleisch noch sicher zu kochen und zu essen? Ich habe verschiedene Marinaden aus Limettensaft, Rotweinessig, Sojasauce, Knoblauch und …

25 food-safety chicken meat steak marinade

3

Wie tief dringen die Aromen in einer Salzlösung in Hühnerfleisch ein?

Ich frage nicht nach Salz oder "Saftigkeit". Ich denke, es gibt hier und anderswo genügend Beweise, um diese Frage mit "ziemlich tief oder bis zum Knochen" zu beantworten . Meine Frage betrifft Gewürze und andere Aromen in der Sole. Ich möchte nicht nur wissen, wie weit die Aromen gehen können, …

25 chicken brining chemistry

11

Wie man extra knuspriges und knuspriges Brot wie KFC macht?

Ich frage mich, wie ich besonders knuspriges Hühnchenbrot machen würde, wie es an vielen Orten wie KFC und ähnlichem der Fall ist. Gibt es eine bestimmte Zutat, die das Panieren so macht? Jede Unterstützung wäre sehr dankbar und Sie können gerne Ihre eigenen Rezepte für knuspriges Hühnchenbrot mit uns teilen, …

23 chicken frying restaurant-mimicry chicken-breast

1

Warum ist abgelaufenes gefrorenes Huhn sicher zu essen?

Es scheint eine weit verbreitete Überzeugung zu sein, dass das Einfrieren von Hühnchen und das anschließende Auftauen, Kochen und spätere Essen (weit nach dem Verfallsdatum) eine gute Sache ist. Was macht es sicher? Und gibt es dabei Gefahren für die Lebensmittelsicherheit?

23 food-safety chicken freezing defrosting

9

Geheimnis „Orgel“ an der Unterseite der Hähnchenschenkel?

Unter den Hühnerschenkeln befindet sich eine kleine, runde, schwarze "Orgel", die manche gerne essen. Dies zu erkennen, scheint ein ziemliches Rätsel des Internets zu sein. Sie sind dort auf vorbereiteten Brathähnchen - speziell auf Popeyes, aber ich bin sicher, dass es dort auf jedem vorbereiteten Hähnchenschenkel mit Knochen ist. Ich …

21 chicken

2

Ist es im Allgemeinen besser, Hähnchenbrust mit oder gegen das Getreide zu schneiden?

Mir ist klar, dass es vielleicht davon abhängt, was Sie tun, aber in der Regel, was wird bevorzugt und warum?

20 chicken knife-skills

2

Unerklärliche Butterflied Roast Chicken Success

Gestern habe ich angefangen, an einem 6-Pfund-Brathähnchen zu arbeiten, etwas zu kurz vor einer Abendveranstaltung. Ich schmierte das Hähnchen mit Butter und tätschelte es innen und außen mit Papiertüchern so trocken wie möglich. Ich mischte dann etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, gerissenen Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel und trug es großzügig …

20 chicken roasting

5

Was sind die Grundlagen und Möglichkeiten zum Braten von Fleisch, zum Beispiel Hühnchen?

Was sind die Grundlagen und Möglichkeiten zum Braten von Fleisch, zum Beispiel Hühnchen? Ich habe in einem Restaurant in Santa Fe gegessen, das auf Brining spezialisiert war, und das Hähnchen war unglaublich. Ich möchte wissen, was der Prozess ist und wie viel Variation es gibt.

20 chicken brining

Als «chicken» getaggte Fragen