Was ist diese farbige Faser in meinem Huhn?

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Ich habe ein ganzes Huhn geraucht. Als ich in die Brust schnitt, fand ich Folgendes:

Was ist das und ist mein Huhn ruiniert?

chicken

— user55810
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@Richard Dieses grüne Fleisch, das manchmal in Brathähnchen- und Putenbrust vorkommt, nimmt aufgrund von Zuchtpraktiken zu. Bis Schritte unternommen werden, um das Züchten von 'weißem Fleisch schwerem' Geflügel zu unterbinden, wird es zwangsläufig häufiger vorkommen. Es ist wichtig, die Ursache zu kennen und zu wissen, ob der Esser Schaden nimmt. Würden Sie erwägen, einen ganzen Kopf Salat wegzuwerfen, wenn Sie eine tote Raupe darin finden würden, oder würden Sie ihn herausnehmen, abspülen und den Salat essen? Die tote Larve verseuchte den Salat nicht und der grün gefärbte Muskel auch nicht. Es ist dumm, sicheres und immer noch perfekt gutes Essen zu verschwenden.

— Jude

Antworten:

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Es wird als tiefe Brustmyopathie oder "grüne Muskelkrankheit" bezeichnet, und es ist ein Problem mit schwerem Brustgeflügel. Die Gefäße können den Muskel nicht ausreichend mit Blut versorgen, was zum Tod der betroffenen Muskeln führt. Es ist nicht erkennbar, bis das Huhn aufgeschnitten ist. Als Sie die grüne Farbe sehen, trat ein paar Wochen zuvor ein Muskeltod auf und faseriges Holzgewebe hat sich entwickelt. Da die Zuchtpraktiken für Brathühner und Truthähne häufig schweres Geflügel bevorzugen, ist es wahrscheinlich, dass dies bis dahin häufiger vorkommt.

Es gibt keinen Geruch oder Bakterienwachstum damit und das Fleisch selbst ist sicher zu essen, obwohl niemand den grünen Teil essen würde. Über das Auftreten einer tiefen Brustmyopathie bei Brathühnern aus dem Journal of Applied Poultry Research liegen umfangreiche Informationen vor.

— Jude
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Häufiger zu sein scheint die selektive Aufzucht von Hühnern und Puten mit einem höheren Anteil an weißem Brustfleisch in kürzester Zeit, um sie auf Röstergröße zu heben. Fritteusen und Broiler sind in der Regel zwischen 6 und 8 Wochen alt, Bräter zwischen 3 und 4 Monaten. Aber die Klassifizierung basiert nicht so sehr auf dem Alter eines Huhns, sondern auf dessen Gewicht. Wenn Hühner daher schnell die richtige Gewichtsklasse erreichen können, ist dies für den Erzeuger rentabler. Größeres Geflügel in kürzerer Zeit war der Grund, warum Antibiotika in der Industrie so häufig eingesetzt wurden. Es machte für eine größere Größe.

— Judas

Sie sagen, "das Fleisch selbst ist sicher zu essen, obwohl niemand den grünen Teil essen würde". Liegt das nur an der Farbe oder schmeckt es schlecht?

— Tom.Bowen89

@ Tom.Bowen89 Wer möchte das faserige Holzgewebe essen ?

— Dmitry Grigoryev

Tom.Bowen89 Anscheinend schmeckt es nicht gut, wenn man den grünen Teil isst (keine bakterielle Kontamination). Nicht, dass ich denke, es würde sogar ein wenig ansprechend aussehen!

— Judas

Die Menschen haben schon früher seltsamere Dinge in den Mund genommen!

— Pyritie

Der Muskel ist abgestorben und die Faser ist dadurch verfärbt.

Der Muskel starb in erster Linie, weil er genetisch so entwickelt war, dass er zu schnell wuchs und das Blut nicht in den spezifischen Bereich gelangen konnte.

Dies könnte jedoch darauf zurückzuführen sein, dass er nicht genügend Bewegungsspielraum hat oder sich durch das Stehenlassen von Fäkalien früherer Hühnergenerationen infiziert hat. Sie bekommen jedoch eine Menge Antibiotika, um dies zu verhindern.

Ich bin mir sicher, dass Sie zu schätzen wissen, dass ein Muskelschwund in einem lebenden Körper nicht die angenehmste Erfahrung ist. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns

— Jonathan
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Meinen Sie wirklich genetisch entwickelt, da in Modifikation nicht nur selektive Züchtung? Davon habe ich bei Hühnern noch nie gehört - haben Sie eine Quelle dafür?

— Cascabel

Ich freue mich, dass Sie Ihre erste Antwort bearbeitet haben, danke. Da diese Antwort fast identisch ist, lassen wir die gelöschte gelöscht.

— Jolenealaska

Link zu gentechnisch verändertem "Broiler" -Huhn onegreenplanet.org/animalsandnature/…

— Jonathan