Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

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Was bedeutet "zugfrei"?
Fast jedes Brotrezept, auf das ich gestoßen bin, besagt, dass der Teig an einem zugfreien Ort gehen soll. Ich habe mich gefragt, was "zugfrei" eigentlich bedeutet. Wenn man sich das Wörterbuch ansieht, ist das, was am nächsten kommt, etwas mit Luftstrom, und da bin ich mir nicht so sicher. Vielen …
10 baking 
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Wie reinige ich diese Silikonschale?
Ich benutze diese Silikon-Muffinform, um Dinge im Ofen zu kochen. Es soll Antihaft sein, aber eigentlich bleibt das Essen ziemlich viel dabei. Oft kann ich getrocknetes Essen nur mit den Fingern abkratzen, aber es bilden sich allmählich braune Flecken und Krusten, die ich nicht einmal durch hartes Schrubben mit einem …
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Bitte schlagen Sie einen Ersatz für Espressopulver vor, das nicht aus Kaffee hergestellt wird
Ich sehe Espressopulver häufig in Backrezepten auf Schokoladenbasis. Ich habe hier (und anderswo online) nach möglichen Ersatzstoffen gesucht, konnte aber nur andere Ersatzstoffe auf Kaffeebasis finden. Aus religiösen Gründen möchte ich Kaffeeprodukte meiden. Zur Verdeutlichung - Koffein ist nicht das Problem, sondern die Kaffeebohne selbst. Was sind einige wirksame Ersatzstoffe …
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Wie verhindere ich, dass Windbeutelschalen entleert werden?
Jedes Mal, wenn ich versuche, Windbeutel zu backen, entleeren sich die Muscheln, bevor ich sie mit Sahne füllen kann. Ich habe in den letzten Minuten des Backens versucht, mit einem Zahnstocher ein Loch in die Schale zu stechen. Ich habe auch versucht, die Schalen in einem "Aus" -Ofen mit offener …
10 baking  dessert 
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Warum müssen Teig und seine Zutaten kalt sein?
Die Rezepte wiederholen immer wieder, wie kalt die Zutaten sein sollten, die Sie hinzufügen (zumindest in Pastetenteig). Ein Zitat: Wenn Ihr Teig zu warm wird, senden Sie ihn zum Abkühlen zurück in den Kühlschrank. Wenn Sie es wieder herausnehmen, sollte es leichter rollen. Warum ist die Temperatur so wichtig, um …
9 baking  dough 
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Wie finde / kaufe ich "Gebäckriegel"?
In der moderistischen Küche wird für eine Reihe von Techniken wiederholt auf "Konditorei" verwiesen. Wenn ich jedoch versuche, diese Dinge im Internet zu suchen / zu finden, sind meine Suchmaschinenergebnisse Hunderttausende von Snackbars und andere "Boxed Products" von Kellog. Ich habe "Backstangen", "Backgewichte" und eine Reihe anderer Variationen ausprobiert. Gibt …
9 baking 
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Was ist mit meinem Brot schief gelaufen?
Ich habe heute früher Challah gemacht und die Textur ist etwas abweichend - sie ist etwas zu dicht und nicht so flauschig, wie sie sein sollte. Das Rezept, das ich verwendet habe, sieht nur Hefe vor, kein Backpulver. Irgendeine Idee, was ich beim nächsten Mal anders machen soll? Bearbeiten: Das …
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Wie kann ich erfolgreich von Abonnementboxen zu Rezepten wechseln?
Als Anfängerbäcker finde ich Dienstleistungen, bei denen eine Schachtel mit vorportionierten Zutaten mit Anweisungen zum Backen eines Kuchens geliefert wird, sehr nützlich (und macht Spaß!). Ich finde jedoch, dass ich mich irgendwie verliere, wenn ich selbst einen Kuchen backen muss. Ich gehe einfach davon aus, dass dies an meinen Anfängerfähigkeiten …
9 baking  cake 
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