Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

Ich bin mir nicht sicher, ob diese überall erhältlich sind, aber in Großbritannien kaufen wir diese teilweise gebackenen Brötchen im Supermarkt und nach etwa 10 Minuten im Ofen haben Sie im Wesentlichen frisch gebackenes Brot und sie sind wirklich gut. Ich benutze oft zu Hause eine Brotbackmaschine und habe in …

11 baking bread freezing

Verwenden Sie Magermilch oder fettarme Milch in Rezepten

Wenn ein Rezept Milch verlangt, spielt es dann eine Rolle, Magermilch oder fettarme Milch über Vollmilch zu verwenden? Auch wenn der Unterschied zwischen Vollmilch und Magermilch etwa 2 Prozent Fett beträgt, wird er das Ergebnis beeinflussen? Ist dies bei Backwaren (wie Muffins und Kuchen) oder beim Kochen wichtiger?

11 substitutions baking milk

Gibt es Ersatz für Verkürzung?

Ich habe speziell über die Crisco-Verkürzung nachgedacht, die beim Backen verwendet wird.

10 baking

Kann ich Sojamilch ersetzen, wenn ein Backrezept normale Milch erfordert?

Wenn ein Backrezept regelmäßige Milch erfordert, kann ich Sojamilch ersetzen ...

10 substitutions baking milk vegetarian

Warum sind meine Macarons nicht so weich wie professionelle?

Ich habe kürzlich einige Macarons gekauft, die von professionellen Bäckereien hergestellt wurden. Als ich nach Hause kam, warf ich sie in den Gefrierschrank und überprüfte sie Tage später. Als ich einen Bissen nahm, war es immer noch schön weich. Die kalte Temperatur schien keinerlei Einfluss auf das Produkt zu haben. …

10 baking dessert texture macarons

Wie backe ich Burgerbrötchen so, dass sie sich horizontal anstatt vertikal ausdehnen?

Wir versuchen Burgerbrötchen zu backen und spielen normalerweise den abgerundeten Einzelteig auf dem Backblech und drücken ihn mit einem anderen Backblech nach unten, um ihn zu glätten. Jetzt sind unsere Hände nach Monaten so wund. Der einzige Grund, warum wir das überhaupt gemacht haben, ist, dass sich unser Teig (stellen …

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Was macht eine Nachtkühlung für Keksteig, eine 4-Stunden-Kälte nicht?

Ich habe einen fettreichen Keksteig (siehe Welche Zutatenänderungen machen diesen Keksteig verarbeitbarer? ), Der vor dem Formen über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden soll. Ich habe versucht zu schummeln, indem ich es nur 4 Stunden lang gekühlt habe. Ich dachte, das wäre mehr als genug Zeit, damit der Teig so …

10 baking cookies dessert refrigerator

Wie wirkt sich die Anzahl der Eier auf ein Keksrezept aus?

Wenn ein Schokoladenkeksrezept zwei Eier erfordert und ich drei Eier hinzufüge, wie wirkt sich das auf meine Kekse aus? Ebenso, wenn es zwei Eier erfordert und ich nur ein Ei einsetze, wie wird sich das auswirken?

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Wie lagere ich Bagels?

Ich habe widersprüchliche Ratschläge zur Aufbewahrung von Bagels gesehen. Ich mache jeweils 6, um sie im Laufe einer Woche (oder weniger) zu verwenden. Sollte ich diejenigen, die ich morgen und übermorgen essen möchte, anders aufbewahren als die anderen? Ich weiß, dass Bagels am besten innerhalb eines Tages gegessen werden, aber …

10 baking storage-method bread

Warum geht mein Brot nicht im Ofen auf? (Nicht erster Aufstieg)

Ich habe versucht, an schönem Brot zu arbeiten, habe aber Probleme damit, dass das Brot nicht im Ofen aufgeht. Der erste Anstieg nach dem Kneten scheint gut zu gehen, ebenso wie ein kurzer Anstieg nach dem Formen, aber bevor er in den Ofen geht. An diesem Punkt habe ich mit …

10 baking bread yeast

Backen in Glaslaibpfanne

Müssen Sie die Ofentemperatur und die Garzeit einstellen, wenn Sie in Glasbrotpfannen kochen? Mein Ricotta-Pfund-Kuchen schien nie in der Mitte fertig zu werden (dauerte weitere 10 Minuten über die empfohlene Garzeit hinaus) und wurde außen übermäßig braun. Dann zerbrach es in zwei Hälften, als es versuchte, es aus der Pfanne …

10 baking cake glass

Standardgewichtsumrechnungen für die Umwandlung von Mehlbechern in Gramm Mehl?

Ich hasse die Idee, Mehl mit etwas so Ungenauem wie Messlöffel zu messen. Welche Zahlen behandeln Sie als endgültig / maßgeblich / kanonisch für Gewichtsumrechnungen für verschiedene Mehlsorten?

10 baking flour measurements conversion

Gefriergetrocknete Blaubeeren gegen gefrorene Blaubeeren?

Was kann ich für gefriergetrocknete Blaubeeren ersetzen? Funktionieren gefrorene Blaubeeren? Dies ist für eine Brotfüllung.

10 baking substitutions bread

Brandteig (Schokoladen-Eclairs) steigt nicht auf

Als ich das letzte Mal versuchte, Schokoladen-Eclairs (ähnlich wie Windbeutel) zuzubereiten, saß das Brandteiggebäck einfach im Ofen und wurde im Grunde genommen gebraten. Es stieg / wuchs nicht und so konnte ich die Muscheln nicht aushöhlen. Irgendwelche Vorschläge? Das Rezept stammt aus dem wöchentlichen Original-Kochbuch der australischen Frauen (Golden Press …

10 baking pastry

Können Sie nur Eigelb verwenden, wenn das Rezept nach Eiern fragt?

Nachdem ich gerade eine Menge Baiser gemacht habe, habe ich jetzt viele Eigelb. Kann ich sie in Rezepten verwenden, die nach "Eiern" fragen, dh Kuchen und Blechauflauf. Wird das Eiweiß beim Backen benötigt?

10 baking substitutions eggs

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