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Was ist der richtige Weg, um Eier hart zu kochen?

Ich habe immer Probleme damit, die Zeitspanne, in der die Eier gekocht, gekühlt usw. werden sollen, für unterschiedlich große Chargen hartgekochter Eier zu skalieren. Ich habe eine Vielzahl von Regeln vom Typ "Volkskunde" gehört, die festlegen, wie das gemacht werden soll, aber was ist wirklich der richtige Weg?

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Sind hartgekühlte Eier nach einer Woche wirklich unsicher?

Die meisten Websites, die ich gegoogelt habe (wie http://www.ochef.com/1009.htm und http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ), sagen, dass gekühlte hartgekochte Eier gegessen werden müssen innerhalb einer Woche. Ich bin ein bisschen skeptisch und ich weiß, dass viele sehr konservativ sind, wenn es um Eier geht. Kann jemand auf eine maßgebliche Quelle verweisen, aus der …

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Wie kann ich ein Ei kochen, um beim Eierklopfen zu gewinnen?

Ostern steht vor der Tür und ich habe mich gefragt, wie ich Eier vorbereiten soll, um für ein Spiel mit dem Ei so stark wie möglich zu sein ? Das Ei sollte immer noch wie ein normales Ei aussehen und sich anfühlen (obwohl es wahrscheinlich gemalt ist, weißt du ... …

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Wie kann ich feststellen, ob ein Ei durch die Schale hindurch hartgekocht wurde?

An meinem Arbeitsplatz befindet sich ein mysteriöser Eierkarton im gemeinsamen Kühlschrank. Niemand, den ich gefragt habe, weiß, ob er roh oder gekocht ist. Kann man das sagen, ohne eines der Eier aufzubrechen?

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(Absichtlich) gemischte Textur "Rührei"

Ich versuche, eine seltsame Form von 'Rührei' nachzubilden, die ich kürzlich in Österreich hatte, aber ich kann nicht herausfinden, wie es gemacht wird. Anstelle der üblichen flauschigen, halbweichen gelben 'Wolken', die alle ungefähr die gleiche Textur hatten, war dies eine Mischung aus verschiedenen Texturen / Typen: teils leicht flüssiges Omelett, …

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Was verursacht den grünen Ring zwischen Eigelb und Weiß, wenn ein Ei hart gekocht wird?

Das Eigelb eines hartgekochten Eies hat häufig einen grünen Schimmer direkt an der Grenzfläche zum Weiß. Abgesehen davon, dass es nicht sehr gut aussieht, denke ich, trägt es möglicherweise auch zu einem schwefeligen Geruch bei. Was verursacht diese grüne Färbung und wie kann ich dies verhindern?

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Werden hartgekochte Eier Salz durch die Schale absorbieren?

In diesem America's Test Kitchen- Video geben sie Salz in das kalte Wasser, wenn sie Eier hart kochen. Würde das Salz tatsächlich die Schale durchdringen und das Ei würzen? Das kommt mir unwahrscheinlich vor und ist nur eine Verschwendung von gutem Salz. (Abgesehen vom Salz ist diese Methode für mich …

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Wie lagere ich hartgekochte Eier, die geschält wurden, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden?

Am Wochenende mache ich normalerweise 10 hart gekochte Eier und schäle sie, damit ich während der Arbeitswoche jeden Morgen 2 essen kann. Es ist morgens eine große Zeitersparnis, aber wenn ich sie in einem Plastikbehälter im Kühlschrank lagere, sammelt sich eine Tonne Feuchtigkeit an. Ich habe versucht, eine Serviette in …

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Wie lange können gekochte Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ich habe vor einer Woche ein paar Eier gekocht und vergessen, sie zu essen, also blieben sie im Kühlschrank. Wie lange bleiben sie dort verbrauchbar?

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Gibt es eine Methode, um ein zerbrochenes Ei zu kochen, ohne ein Durcheinander zu verursachen?

Wenn wir ein Ei kochen, das vor dem Kochen bereits einen Riss in der Schale hat, bricht es und breitet sich im Wasser aus. In vielen Fällen wird ein Ei, das wir in heißes Wasser legen, auch zerbrechen. Gibt es eine sichere Methode, um ein Ei so zu kochen, oder …

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Können weichgekochte Eier wieder gekocht und in hartgekochte Eier verwandelt werden?

Ich habe kürzlich einige Eier gekocht und sie dann in den Kühlschrank gestellt. Als ich sie benutzte, waren sie nicht vollständig durchgekocht. Kann ich sie aufkochen oder sollte ich sie wegwerfen?

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Ist der Aufdruck auf Eiern für den Verzehr unbedenklich?

Ich stelle fest, dass heutzutage auf vielen Eiern ein Aufdruck mit dem Verfallsdatum des Eies angebracht ist. Ich habe nur den Druck in Pink gesehen. Sind diese Drucke zum Verzehr unbedenklich, wenn ich beispielsweise ein Ei mit einem solchen Aufdruck zusammen mit anderen Lebensmitteln im selben Topf koche, ist es …

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Warum schmecken gedämpfte Avocados wie Eier?

Heute habe ich etwas Grünkohl gedämpft und beschlossen, auch einige Avocados zu dämpfen, also habe ich sie für die letzten 2 Minuten des Dampfens hinzugefügt (von ungefähr 6 Minuten). Zu meiner Überraschung schmeckten die Avocados genau wie das Eigelb hart gekochter Eier. Die Textur war matschiger, aber der Geschmack war …

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Wenn ein paar meiner Eier knacken, wenn sie hart gekocht werden, ist es dann immer noch sicher, sie zu essen?

Ich habe letzte Nacht ungefähr ein Dutzend hart gekochte Eier gemacht und einige davon haben beim Kochen geknackt. Das Eigelb kam teilweise aus der Schale, aber ich kochte sie weiter, da andere im Topf in Ordnung waren. Ist es sicher, die teilweise zerbrochenen Eier nach dem Abkühlen zu verzehren?

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Gebrochene Eier & Sicherheit

Ich habe neulich ein paar frische Eier gekauft, die erst nächsten Monat ablaufen. Sie sind in ihrem Karton im Kühlschrank geblieben. Ich habe gerade festgestellt, dass einige der Eier geknackt sind. Ist es immer noch sicher, die Eier aus dem nicht geknackten Karton hart zu kochen und zu essen?

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