Als «flour» getaggte Fragen

Fragen sollten sich auf die Verwendung von Mehl (Weizen oder andere Arten), die Lagerung usw. beziehen.

Kann ich Allzweckmehl in einem Kuchen durch Walnusspulver ersetzen?

Ich habe ein Rezept gesehen, bei dem gemahlene Walnüsse ein Ersatz für Mehl waren, aber dies war für einen Kuchen, den Sie nicht kochen (es war ein Rezept für Schokoladenkuchen aus Zucchini. Können Walnusspulver (gemahlen von einer Küchenmaschine) jemals als Ersatz für Mehl in normaleren Kuchen verwendet werden, insbesondere solchen, …

7 baking substitutions flour

Mit welcher Mehlsorte soll ich meine Vorspeise füttern?

Verschiedene Standorte empfehlen unterschiedliche Mehle für die Fütterung meines etablierten Starters, daher vermute ich, dass dies vom Zweck abhängt, aber ich kann keine endgültige Antwort finden. Sollte ich das Mehl verwenden, mit dem ich als nächstes backen möchte? Wird Mischen und Anpassen einen Unterschied machen? Produzieren bestimmte Typen mehr Aktivität? …

7 bread flour starter

Wie kann ich die Menge an Mehl ändern, die der Teig benötigt, wenn ich eine viel geringere Luftfeuchtigkeit als normal habe?

Ich machte einige Brötchen, die eher dicht als leicht und flauschig und mit viel dickeren Krusten herauskamen, als ich es vorgezogen hätte. Nach dem zweiten von drei Aufgängen war der Teig viel weniger klebrig, als ich erwartet hatte. Ich musste nicht die reservierte 1 Tasse Mehl hinzufügen; das zusätzliche Mehl, …

6 baking flour yeast

Was ist der Unterschied zwischen weißem und gelbem Maismehl? und alles Maismehl oder halb Mehl halb Maismehl

Normalerweise mache ich Maisbrot mit weißem Maismehl und ohne Zucker. Ich mag den zuckerfreien Teil, aber ich möchte ein bisschen mit dem Teig experimentieren. Was sollen die folgenden Änderungen bewirken: Gelbes Maismehl im Gegensatz zu Weiß Halbes Mehl in der Mischung. Mein normales Rezept für Maismehl ist dieses

4 baking substitutions flour corn

Was ist ein Allzweckmehl?

ich habe Atta , und auch Maida . Welcher von ihnen qualifiziert sich als Allzweckmehl ? Wenn das Allzweckmehl hat einen besonderen Namen, bitte klären Sie mich auf.

3 baking flour

Was tun, wenn der Mehlmischung zu viel Flüssigkeit zugesetzt wurde?

Ich habe anscheinend die schlechte Angewohnheit, Zutaten falsch zu berechnen, besonders die flüssigen. Kann ich überschüssiges Wasser, das ich zu einer Mehlmischung gegeben habe (in diesem Fall einen Pizzateig), einfach abkochen lassen? Irgendwelche anderen Tricks, außer mehr Mehl (= große Menge Teig) hinzuzufügen?

3 dough flour measurements water

Muss ich Mehl für schnelles Brot sieben?

Ich mache Mini-Fladenbrot zu Weihnachten. Das Rezept sieht 3 Tassen Mehl vor. Muss ich das Mehl sieben? Wenn ja, sollte ich es vor oder nach dem Messen sieben?

3 baking flour measurements sifting quickbread

Tricks, um den Geschmack von verbranntem Mehl zu maskieren

Ich habe etwas Hühnchen in etwas Reismehl gebraten und das meiste davon hat sich als ganz gut herausgestellt (ich kann Reismehl gegenüber AP nur empfehlen, wenn Sie in der Pfanne braten). Ein paar Stücke waren etwas schwärzer als ich wollte. Hat jemand irgendwelche Tricks, um den bitteren Geschmack herauszunehmen? Wie …

3 frying flour

Wie man Mehl durch Nährhefe ersetzt

Ich habe vor, ein Standardrezept für Brokkoli-Cheddar-Suppe zu entwickeln (lesen Sie: das, was zuerst in Google auftaucht). d.h. Brokkoli, Cheddar, Hühnerbrühe und ungefähr 1/2 Tasse Mehl pro 4 Schüsseln Suppe. Um zu versuchen, die Verwendung von so viel gebleichtem Mehl zu reduzieren, möchte ich Nährhefe ersetzen. Offensichtlich wird der Geschmack …

2 substitutions flour soup thickening

Mehleiweiß und Bräunung

Ich verwende das folgende Rezept (basierend auf diesem Artikel von Serious Eats ) für eine Pizza nach sizilianischer Art: 500 g Allzweckmehl 2 EL Öl 10 g koscheres Salz 5 g Schnellhefe 347 g Wasser Mix in Küchenmaschine, bis der Teig dann weitere 40 Sekunden zusammenkommt. Dann drehe ich es …

2 flour pizza

Muss ungeöffnetes Vollkornmehl gekühlt werden? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Muss weißes Vollkornmehl gekühlt werden? 2 Antworten Das Bio-Vollkornmehl, das ich gekauft habe, befindet sich in einer versiegelten, dicken Plastiktüte und wurde nie geöffnet. Soll es gekühlt (oder gefroren) werden? Und muss geöffnetes Weißmehl gekühlt werden? Meine Frage bezieht sich auf ungeöffnetes Vollkornmehl. …

flour storage

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