Muss ich Mehl für schnelles Brot sieben?

Ich mache Mini-Fladenbrot zu Weihnachten. Das Rezept sieht 3 Tassen Mehl vor.

Muss ich das Mehl sieben? Wenn ja, sollte ich es vor oder nach dem Messen sieben?

Schnelle Brote sind in der Regel dicht und erfordern kein Sieben, sie erfordern auch kein Knien. Sie sollen schnell und einfach sein :)

Wenn das Rezept "3 Tassen gesiebtes Mehl" vorsieht, würden Sie 3 Tassen Mehl messen und das sieben. Ich habe noch nie einen Rezeptaufruf für "3 Tassen gesiebtes Mehl" gesehen, aber wenn ja, müssten Sie sieben und dann messen. Hoffe das hilft.

Das Sieben von Mehl dient zum Einbringen von Luft in eine Kuchenmischung.

Jede Luft, die Sie auf diese Weise in Brot einbringen, wird ohnehin ausgeknockt, wenn Sie kneten. Brot bekommt seine Leichtigkeit durch das Aufgehen mit Hefe (oder Soda). Sie brauchen also kein Mehl zu sieben, wenn Sie Brot backen.

Zuverlässige Brotrezepte geben Mehlmengen nach Gewicht an, gerade weil die Mehlmenge in einer Tasse je nach Verdichtung sehr unterschiedlich sein kann.

Wenn Ihr Rezept eine Gewichtsalternative enthält, verwenden Sie diese.

Wenn nicht, gießen Sie es einfach ein oder schöpfen Sie es aus und hoffen Sie auf das Beste. Notieren Sie sich das Gewicht, mit dem Sie enden. Wenn Sie das Rezept erneut erstellen, können Sie eine Feinabstimmung vornehmen.

Oder finde ein besseres Rezept!