Muss ungeöffnetes Vollkornmehl gekühlt werden? [Duplikat]

Das Bio-Vollkornmehl, das ich gekauft habe, befindet sich in einer versiegelten, dicken Plastiktüte und wurde nie geöffnet. Soll es gekühlt (oder gefroren) werden? Und muss geöffnetes Weißmehl gekühlt werden?

Meine Frage bezieht sich auf ungeöffnetes Vollkornmehl. Und der zweite Teil meiner Frage bezieht sich auf Weißmehl, von dem ich jetzt verstehe, dass es im Gefrierschrank besser ist. Danke!

Vollkornmehl wird schneller ranzig als AP-Mehl, weil der Keim Öl enthält. Für beste Backergebnisse sollten Sie das Mehl innerhalb eines Monats (geöffnet und ungeöffnet) verwenden (Quelle: 1 und 2 ). Sie können das Mehl noch länger verwenden, aber es schmeckt ranzig und das Gluten funktioniert nicht so gut wie in neuem Mehl (Quelle: 3 ). Soweit ich weiß, gibt es keine gesundheitlichen Bedenken, wenn älteres Mehl verwendet wird.

Mehl kann gekühlt und gefroren werden. Dies verlangsamt die Oxidation. Wenn Sie das zuvor gekühlte Mehl verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass das Mehl warm ist, um ein gutes Backergebnis zu erzielen. (Quelle: 1 ).