Als «cookies» getaggte Fragen

Fragen zum Zubereiten, Backen und zur Fehlerbehebung von Cookies (auch als Kekse bezeichnet). Kekse sind flach gebackene Süßigkeiten, die normalerweise klein genug sind, um in der Hand gehalten zu werden.

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Flache Kekse beim Backen mit gemahlenen Körnern
Ich habe viele Male Vollkorn-Schokoladenkekse von Good to the Grain mit dem Vollkornmehl von King Arthur Flour gemacht und sie kommen großartig heraus. http://food52.com/blog/9497-kim-boyce-s-whole-wheat-chocolate-chip-cookies Wenn ich harten roten Weizen mühle und ihn in den Keksen verwende (von fein gemahlen bis grob), bekomme ich flache, kaum essbare Kekse. Weiß jemand, warum …
6 cookies  wheat 
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Welche Zutatenänderungen machen diesen Keksteig praktikabler?
Wenn ich einen bestimmten Keks mache, sind die Schritte des Rollens und Formens sehr frustrierend, da der Teig sehr weich wird und bei der Arbeit dazu neigt, auseinanderzufallen. Das Abkühlen des Teigs macht ihn praktischer, aber ich habe nur eine kurze Zeit, um den Teig zu formen, bevor ich ihn …
5 dough  cookies 
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Vollgebackene Kekse in einem 90-F-Auto
Vor ungefähr vier Tagen habe ich ein paar Kekse gemacht - eine Modifikation eines Standardrezepts für Schokoladenkekse, das mit Kakaopulver in den trockenen Zutaten und Marshmallows in der Mitte angereichert ist. Sie sind in der Mitte feucht und außen knusprig. Gebacken bei 350 F für ca. 15 Minuten. Sie blieben …
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Übermischen, wann muss ich mir dessen bewusst sein? (Kekse backen)
Ich habe Probleme damit, meine Kekse auszubreiten, damit ich dünne und zähe Kekse bekomme. Ich habe fast jede mögliche Lösung ausprobiert, aber eine Sache, die ich nicht verstehen kann, ist das Mischen der Zutaten. Ich habe oft von dem Begriff "Mischen Sie Ihren Teig nicht zu viel" gehört, aber wann …
2 cookies  mixing 
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was bestimmt die Textur von Cookies
Die Frage ist also ziemlich einfach. Ich habe alle Arten von Keksen gegessen, einige davon sind weich und locker, andere zäh (wie Müsliriegel oder Choc-Chip-Kekse) und andere sehr knusprig und hart (wie Lebkuchen). Ich habe versucht, die Inhaltsstoffe einiger Produkte zu vergleichen, aber keinen signifikanten Unterschied festgestellt. Also, was ist …
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Was ist das Geheimnis weicher Kekse? [Duplikat]
Mögliche Duplikate: Wie kann ich zähe Schokoladenkekse bekommen? Ich bin bei der Arbeit im Grunde genommen süchtig nach diesen Cookies geworden. Ich glaube, sie sind Otis Spunkmeyer, basierend auf den Markentaschen, in die wir sie stecken. Es sind Schokoladenkekse mit bonbonbeschichteter Schokolade (ala MnMs), aber sie sind weich und haben …
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Der beste Weg, um Choco-Chip-Kekse aufzubewahren: Lebensmittelsparer?
Hallo Keksperfektionisten! Was ist der beste Weg, um Schokoladenkekse eine Woche lang aufzubewahren? Hier ist meine Shortlist: Vakuumversiegelte Einmachgläser? Vakuumversiegelte Beutel? (verformt die Kekse) Irgendwelche der oben genannten w / Kühlung? ohne Kühlung? Wie war Ihre Erfahrung damit, dass Sie ein Cookie am längsten gespeichert und an jemanden weitergegeben haben …
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Macarons… Warum nicht den Sirup färben?
Sehr zur Unterhaltung von @ElendilTheTall arbeite ich an französischen Macarons. Ich verwende die Methode, die ein italienisches Baiser macht, also gieße ich heißen Zuckersirup in das teilweise geschlagene Eiweiß. Das Endergebnis soll so aussehen: Ich bin noch nicht da: /. Die Rezepte, die ich konsultiert habe, fügen der Mischung aus …
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