Als «butter» getaggte Fragen

Ein Milchprodukt, das durch Umrühren von Milch hergestellt wird, um das Butterfett von anderen Milchbestandteilen zu trennen. Bei Fragen kann es sich entweder um Butter als Zutat oder als Abschlussgericht handeln.

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Selbst gemachte Butter weicht nicht richtig
Kürzlich wurde Butter in meinem Standmixer hergestellt. Drückte es trocken und spülte es aus, bevor es in Meersalz geknetet wurde. Wenn die Butter jedoch ausgelassen wird, wird sie nicht weicher, da die im Handel gekaufte Butter sie streichfähig machen würde. Ich frage mich also, welcher Teil des Prozesses dies beeinflussen …
4 butter  dairy 
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Was ist die richtige Konsistenz für Ghee?
Einige Ghee-Produkte, die ich in Läden finde, haben Flüssigkeit oben (einige Feststoffe schwimmen herum), während sie bei anderen Marken vollständig fest sind (beide Gläser werden bei der gleichen Temperatur gelagert). Außerdem ist das letztgenannte Ghee (das sich nicht in eine Flüssigkeitsschicht aufspaltet) oft doppelt so teuer wie das erstgenannte. Also, …
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Koscherer Butterersatz zum Backen (Geschmack und Mundgefühl)
Ich bin auf der Suche nach einem Ersatz für Butter (ohne Milchprodukte und ohne Fleisch), der einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Mundgefühl beim Backen verleiht. Ich würde es benutzen, um etwas in der Art einer Brioche zu machen (französisch, nicht die sogenannte amerikanische Version). Hat jemand irgendwelche Vorschläge?
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Was ist der Zweck von koscherem Salz in Erdnussbutter? Kann es durch etwas anderes ersetzt werden?
Von hier aus: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/homemade-peanut-butter-recipe/index.html Ingredients 15 ounces shelled and skinned AB's roasted peanuts, recipe follows **1 teaspoon kosher salt** 1 1/2 teaspoons honey 1 1/2 tablespoons peanut oil Was ist der Zweck von koscherem Salz in Erdnussbutter? Kann es durch etwas anderes ersetzt werden?
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Mit Apfelmus Butter in Keksen sub
Ich weiß, dass die allgemeine Regel lautet, dass Sie die Hälfte der Butter oder des Öls, die ein Rezept benötigt, verwenden und die andere Hälfte durch Apfelmus ersetzen können. Meine Frage ist, können Sie dies für Backwaren tun, die sehr butterabhängig sind, wie zum Beispiel Kekse? Mit Keksen meine ich …
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Unebenes Bräunen mit Paniermehl verhindern?
Ich liebe pan-fried breadcrumb chicken, aber ich weiß nicht, wie ich die Paniermehl gleichmäßig bräunen kann. Ich tauche die Hähnchenbrust in Ei, bedecke sie mit Semmelbröseln, schmelze Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Hähnchenbrust in die Pfanne. Bis die erste Seite fertig ist, ist jedoch die …
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Kann die Frische der Butter den Geschmack des Kochens beeinflussen?
Kürzlich habe ich Paneer (Quark) Butter Masala nach dem Rezept hier gemacht . Allerdings war der Geschmack mit dem Geruch von Butter etwas abweichend. Die Butter hatte ein Verfallsdatum von 3 Monaten und ich habe sie innerhalb eines Monats ab Herstellungsdatum verwendet. Ich muss zugeben, dass ich unterwegs keine richtigen …
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Butter durch Kürbis ersetzen
Kann ich 6 EL Butter in einer Muffinmischung (gekauft) durch Kürbiskonserven ersetzen? Welches Verhältnis? Die Mischung erfordert auch 1 Ei und 3/4 Tasse Milch, würde ich diese ändern müssen?
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Ölersatz für Butter im Gebäckrezept
Ich habe gerade eine Pastete in einer Kuchenform nach S.Burt's Rezept zubereitet. Kann ich Butter / Backfett durch Olivenöl ersetzen? . Es war sehr lecker, hat aber keine Kraft. Ich habe Reisöl und Milch verwendet und das Gebäck nicht ruhen lassen. Ich habe normales 9,7% Eiweißmehl verwendet. Kann jemand raten, …
oil  butter  pastry 
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Wie lässt sich Butter verflüssigen - und flüssig halten?
Gibt es eine Möglichkeit, Butter zu verflüssigen und in flüssiger Form bei Raumtemperatur (mindestens) oder im Kühlschrank (vorzugsweise) aufzubewahren? Ich kann keine Lösung im Web finden. Alles scheint darauf hinzudeuten, dass geklärte Butter hergestellt wird, was nicht das ist, was ich will (außerdem ist die, die gheeich gesehen habe, bei …
butter 
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