Als «broth» getaggte Fragen

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Aktie vs Brühe - Was ist der Unterschied in der Nutzung?
Ich habe jetzt (von dieser Seite) erfahren, dass Brühe und Brühe nicht dasselbe Produkt sind (siehe diese großartige Antwort ). Warum sollte man also in einem bestimmten Szenario Aktien anstelle von Brühe verwenden oder umgekehrt? dh was ist der praktische Unterschied? EDIT: Ich suche meistens, wann man eins gegen das …
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Warum sollte eine Brühe gekocht und nicht gekocht werden?
Anthony Bourdains Les Halles- Kochbuch besagt, dass eine Brühe NIE gekocht werden sollte. Warum ist das so? Extrahiert die höhere Hitze Bitterkeit oder etwas anderes Unerwünschtes? Es scheint ein wenig seltsam, weil die Knochen, aus denen die Brühe hergestellt wurde, zuvor in einem heißen Ofen geröstet wurden. Ich habe nur …
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Wie kann Bitterkeit von getrockneten Pilzen vermieden werden?
Ein paar Mal habe ich den Fehler gemacht, die Flüssigkeit, mit der getrocknete Pilze getränkt wurden, wieder in meine Brühe zu geben, was zu einem fürchterlich bitteren Geschmack führte. Die Top-Antworten hier und hier erwähnen keine Bitterkeit. Stattdessen heißt es, die Flüssigkeit sollte reserviert und verwendet werden, um Pilzgeschmack hinzuzufügen. …
12 mushrooms  broth 
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Nudelwasser sparen
Bei der Herstellung von Nudeln verwende ich oft kleine Mengen Nudelwasser als Zusatz zu Braten oder zur Verlängerung von Saucen. Ich habe darüber nachgedacht, mehr Nudelwasser zu sparen, um es innerhalb von 2 oder 3 Tagen zu kühlen und zu verwenden, zum Beispiel als Suppengrundlage oder vielleicht als leichte Brühe …
9 pasta  broth 
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Richtige Messung von Hühnerbrühepulver zu Wasser
Ich habe einige konzentrierte Hühnerbrühe Pulver in einem Glas, aber keine Anweisungen, die erklären, wie es mit Wasser gemischt werden sollte. Was ist die Standardmischung aus Hühnerbrühepulver und Wasser? Ich weiß, dass die Konzentrationen je nach Produkt unterschiedlich sein können, aber unter der Annahme, dass dieses Produkt dem Durchschnitt entspricht?
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Verwendung für Fondue-Bouillon?
Letzte Nacht hatte ich Fleischfondue: Rindfleisch, Hühnchen und Garnelen, gekocht in einer einfachen Gemüsebrühe am Tisch. Als wir mit dem Essen fertig waren, wurde die Brühe weggeworfen. Ich konnte nur helfen, aber mich wundern: Gibt es typische Gerichte, die aus der gebrauchten Brühe hergestellt wurden?
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Brühe oder Brühe?
Ich bin im Endstadium der Herstellung meiner Tonkatsu-Suppe für Ramen und mit den Ergebnissen sehr zufrieden! Aber ich frage mich, ist es eine Aktie oder eine Brühe? Suppen werden mit Knochen und Brühen mit Fleisch hergestellt, obwohl auch Knochen vorhanden sein können. Und Aktien sind in der Regel nicht aromatisiert, …
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