Kochen boiling

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Warum töten Mikrowellen schädliche Bakterien nicht ab und kochen nicht?

Sicht der Medizinischen Biochemie Mein Biochemielehrer sagte heute, dass das Problem mit Mikros darin besteht, dass sie nicht alle schädlichen Bakterien abtöten. Er schlug stattdessen vor, Essen zu kochen. Ich denke, es gibt zwei Gründe. Wasser kann Bakterien aus viel mehr Richtungen als Mikrowellen Wärme abgeben. Die Wärmefrequenz ändert sich …

8 microwave boiling food-safety

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Wie kann ich verhindern, dass Brei an der Pfanne klebt?

Ich liebe Haferbrei, aber ich scheine immer mit etwas zu enden, das auf dem Boden des Topfes steckt. Ich benutze einen Antihaft-Topf, halte ihn auf niedriger Hitze und rühre regelmäßig um. Ich neige dazu, Haferbrei und genug Wasser und Milch (ungefähr 1/2 und 1/2) zu verwenden, um den Hafer zu …

8 boiling non-stick oats

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Erhöht das Schälen von Kartoffeln vor dem Kochen tatsächlich die Menge an Wasser, die sie aufnehmen?

Ich habe das Argument in mehreren Artikeln und Rezepten gelesen (ich habe momentan keine Referenzen vor mir), dass das Schälen von Kartoffeln vor dem Kochen die Menge an Wasser erhöht, die sie absorbieren, was wiederum ihren Geschmack und / oder ihre Textur beeinträchtigt . Ist das wahr?

7 potatoes boiling

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Öl zum Braten erhitzt, umgerührt, winzige Blasen erschienen und stiegen langsam auf, aber mit sehr lautem Knallgeräusch - warum?

Letzte Nacht habe ich zum ersten Mal versucht, Sachen zu frittieren. Als sich das Öl im Topf erhitzte, dachte ich, es wäre eine gute Idee, das Öl umzurühren (ich hatte wirklich Angst davor, dass es in Brand gerät). Es war wahrscheinlich um 250F, als ich es rührte. Großer Fehler, hätte …

7 food-science boiling deep-frying heat

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Salz in gekochtem Fleisch

Gibt es eine Möglichkeit, den Salzverbrauch beim Umgang mit gekochtem Fleisch abzuschätzen? Dh ich hatte 500 Gramm Fleisch, gekocht in 2 Liter Wasser, mit 5 Gramm Salz in diesem Wasser verdünnt. Wie viel Salz bleibt im Fleisch, wenn das Wasser verworfen werden soll?

6 meat salt boiling

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Kartoffelpüree: Mit heißem oder kaltem Wasser beginnen?

Mir wurde immer geraten, Wurzelgemüse in kaltem Wasser zu beginnen, um sicherzustellen, dass sich die dichte Struktur gleichmäßig erwärmt und Sie nicht mit einem matschigen Äußeren enden. Mit Kartoffelpüree werde ich es sowieso zerreißen. Lohnt es sich, es kalt zu machen, anstatt Wasser aus dem Wasserkocher zu verwenden?

6 potatoes boiling mash

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Hummertod! Gefrierschrank gegen Alkohol

Ich liebe Hummer, aber ich muss zugeben, dass ich nicht sehr gut darin bin, ihn zu kochen. Ich möchte es mir leichter machen, indem ich den Hummer einfach in eine geschmackvolle Brühe gib. Ich habe in der Vergangenheit gehört, dass, wenn Sie Hummer für beste Ergebnisse kochen wollen, Sie den …

5 freezing boiling alcohol fresh lobster

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Soll ich Zongzi dämpfen oder kochen?

Wikipedia sagt, dass sie durch Dämpfen oder Kochen gekocht werden. Wenn ich weiter suche, habe ich viele Leute gefunden, die sagen, dass ihr Weg der beste ist. Angenommen, sie sind gut gemacht und lecken nicht, wenn sie gekocht werden. Warum sollte ich eine Methode über die andere wählen?

4 boiling steaming dumplings

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Kann ich mich durch Verdampfen von Alkohol betrinken?

Kann ich mich durch Einatmen der verdampfenden Mischung betrinken, wenn ich ein bisschen Alkohol in einem Topf koche? Enthält der Wasserdampf noch Alkohol?

3 boiling alcohol

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Gibt es ein Prinzip, wann man ein Wasserbad benutzt oder wann man dampft?

Sowohl Bain Marie als auch Steaming sind indirekte Kochmethoden, aber sind sie austauschbar oder gibt es Fälle, in denen man verwendet werden sollte oder nicht? Es scheint, dass einige Rezepte das eine oder andere verlangen, aber es gibt keinen Grund für die Wahl einer anderen Methode als: Die Vorteile des …

3 boiling steaming

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Mohn mit bitterem Nachgeschmack vom Kochen

Ich habe das Rezept hier befolgt , um eine Mohnfüllung herzustellen. Die Füllung endete mit einem etwas bitteren Nachgeschmack, und ich frage mich Folgendes: An welchem Punkt dieses Rezepts könnte etwas geschehen sein, das die Bitterkeit verursacht hat? Ich habe die Samen vorher probiert und sie waren nicht bitter, was …

3 boiling seeds

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Warum kochendes Wasser in einer Shooflypastete verwenden?

Mit dem Rezept von Joy of Cooking habe ich eine Shoofly-Torte gemacht. Dieses Rezept wies an, 1 Tasse kochendes Wasser in die Mischung (aus Eiern und Melasse) zu mischen, bevor man sie in die Tortenschale gießt. Warum kochendes Wasser? Was macht das für die Torte anders als nur heißes Wasser?

2 baking pie boiling water

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Was ist die niedrigste mögliche Temperatur (von Wasser), um Fleisch darin zu kochen?

Angenommen, ich möchte ein Stück Fleisch kochen, indem ich es in Wasser lege und das Wasser auf eine bestimmte Temperatur bringe. (In Celsius bitte) Wie niedrig kann die Temperatur sein, damit das Fleisch noch gekocht werden kann? Benötigt es ein Aufkochen oder kann es bei etwa 40 Grad Celsius durchgeführt …

1 meat cooking-time boiling

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Was ist der Unterschied zwischen Schmoren und Kochen?

Ich habe verschiedene Definitionen für das Schmoren gelesen. Ich habe gelesen, dass es bedeutet, in einem Topf mit Deckel in Wasser zu kochen. Wenn das letztere bedeuten könnte, dass es kocht, seitdem das Wasser in den Topf mit Lebensmitteln gegeben wurde, kocht es bei hoher Hitze und wird daher immer …

boiling stews

Als «boiling» getaggte Fragen