Als «stews» getaggte Fragen

Beim Schmoren werden Proteine, Gemüse und / oder andere Feststoffe in Flüssigkeiten mit niedrigem Ziel gekocht, um aromatische Feststoffe zu erhalten. Eintopf ist das Ergebnis.

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Unterschied zwischen Suppe und Eintopf
Was sind die technischen Unterschiede zwischen einer Suppe und einem Eintopf. Insbesondere war ich immer etwas verwirrt über die Unterscheidung von Eintopf und Suppe. Zum größten Teil kann man den Unterschied durch visuelle Hinweise erkennen, aber manchmal sieht etwas Suppe oder Eintopf zwischendurch vieldeutig aus und ich kann den Unterschied …
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Rindfleisch dünsten - wie lange ist zu lang?
Soweit ich weiß, schmilzt der Kochprozess das Kollagen, verwandelt es in Gelatine und macht das Fleisch zarter. Bei diesem Vorgang wird das Fleisch jedoch in der Regel selbst gekocht, wodurch es härter wird. Also zu lang oder zu hoch und das Eintopfgericht ist zu zäh. Wie lange ist zu lang …
17 beef  stews 
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Soll ich Fleisch als Eintopf bräunen?
Ich schaue mir immer die Kommentare zu Rezepten an, die ich online finde und die ich ausprobieren möchte. Die Kommentare sind normalerweise hilfreich und geben großartige Tipps, wie Sie das Gericht noch besser machen können! Ich habe kürzlich ein großartiges Crockpot-Rezept für Rindfleischeintopf gefunden, und in den Kommentaren gab es …
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Führt Ruheeintopf zu saftigerem Fleisch?
Meine Frau macht ein sehr leckeres Hühnchen-Curry. Ein Teil des "Rezepts" wird ungefähr 2 Stunden ruhen gelassen, bis es Raumtemperatur erreicht. Sie behauptet, dass sich das Fleisch entspannt und die Soße vom Curry wieder aufnimmt, wodurch das Huhn zarter und saftiger wird. Sie behauptet, wenn es sofort serviert oder im …
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Was bestimmt die Weichheit der Süßkartoffel?
Ich mache oft Eintöpfe mit Süßkartoffel. Ich bereite es vor, indem ich es jedes Mal um 1/2 bis 1 Zoll schneide und es etwa 30-45 Minuten schmort. Ich stelle sicher, dass alles konsistent bleibt, aber manchmal endet es so hart wie Apfel und manchmal wird es zu Brei. Was macht …
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Was ist das im Rindfleischeintopf? [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Gibt es einen Namen für den matschigen Schlamm, der sich beim Kochen um / unter Fleisch bildet? 2 Antworten Um einen Rindfleischeintopf zuzubereiten, koche ich zunächst eine gehackte Zwiebel, füge geschnittenes rundes Rindfleisch hinzu, füge Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. In …
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Was bedeutet "ungeschält"?
Ich schaue mir ein Rezept für Schmorbraten an und eine der Zutaten ist: 3 Karotten, ungeschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten Soll ich die Schale von den Möhren entfernen oder nicht?
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Was ist der Unterschied zwischen Schmoren und Kochen?
Ich habe verschiedene Definitionen für das Schmoren gelesen. Ich habe gelesen, dass es bedeutet, in einem Topf mit Deckel in Wasser zu kochen. Wenn das letztere bedeuten könnte, dass es kocht, seitdem das Wasser in den Topf mit Lebensmitteln gegeben wurde, kocht es bei hoher Hitze und wird daher immer …
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