Gibt es einen Unterschied zwischen Eintopf und Auflauf?

Gibt es einen richtigen Unterschied zwischen einem langsam gekochten Fleischgericht mit Auflauf und einem Eintopf?

Und wenn es eine traditionelle Unterscheidung gibt, wäre es fair zu sagen, dass die Unterscheidung nicht mehr eingehalten wird?

In der heutigen modernen Kultur und im Kochstil ist der Unterschied wahrscheinlich unbemerkt.

Ich würde jedoch einen Eintopf als weniger konstruiert als einen Auflauf betrachten.

Während der Eintopf mit im Allgemeinen ungekochten Zutaten beginnen würde (vielleicht außer zum Bräunen des Fleisches, und wahrscheinlich während des Kochens zusammengemischt werden, um ein einziges Gericht aus Fleisch, Gemüse und Sauce zu ergeben.

Ein Auflauf kann einige gekochte Zutaten enthalten, oft besser geschichtet und beim Kochen wahrscheinlich nicht gemischt sein.

Ist hier etwas Dialektisches los? Ich habe Eintöpfe immer als Herd und Aufläufe als gebacken gekannt, genau wie Jared in seinem Kommentar sagte. Siehe zum Beispiel auf Wikipedia: Eintopf gegen Auflauf ; oder in Merriam-Webster: Eintopf (klicken Sie auf die Verbform) vs. Auflauf . (Auflauf bezieht sich sowohl auf das Gericht als auch auf das darin gekochte Essen; es ist definitiv etwas, in dem man nur backen würde.)

Hin und wieder sehe ich, dass die Dinge durcheinander geraten, wenn ich Rezepte lese, aber das sind definitiv die Bedeutungen, mit denen ich aufgewachsen bin und die ich in der überwiegenden Mehrheit von dem sehe, was ich lese.

Zusätzlich zu Joes großartiger Antwort habe ich in meiner Kindheit (wo sie normalerweise "Backen" (das Essen) genannt wurden, aber aus einem "Auflauf" (dem Gefäß) kamen) zwei andere wichtige Unterschiede gelernt:

1. Zeit. Ein "Eintopf" wurde nie in weniger als 2 Stunden gemacht. Es war nicht ungewöhnlich, dass es 4 oder 5 Stunden lang im Topf oder in einem holländischen Ofen sprudelte. Ein "Backen" im Vergleich war normalerweise deutlich weniger als eine Stunde im Ofen und dann fertig. Wenn auf der Speisekarte ein Eintopf stand und es nicht schon sprudelte und die Küche aufgeräumt wurde, als ich von der Schule nach Hause kam, stellte ich sicher, dass ich mir einen anständigen Snack besorgte, denn das Abendessen würde etwas später als normal sein. :) :)

2. Mahlzeit gegen Vorspeise. Ein "Eintopf" war traditionell eine ganze Mahlzeit. Es könnte mit etwas Brot oder Rollen serviert werden, um die letzten Stücke aus Ihrer Schüssel auszubaggern, aber der Eintopf war wirklich die gesamte Mahlzeit. Ein "Auflauf" hatte immer unterstützende Gerichte. Hühnernudelauflauf kam mit grünen Bohnen (manchmal in einem eigenen Auflauf) und Karotten auf den Tisch, Lasagne kam mit einem Salat und Knoblauchbrot. usw.

In Bezug auf Ihre zweite Frage sehe ich immer noch den Unterschied in meiner Familie, der Familie meiner Frau, Freunden und vielen formell ausgebildeten Köchen. Aber größtenteils denke ich, weil ich im Mittleren Westen bin, wo Hotdish König ist und jeder hier weiß, was Hotdish ist; Um ehrlich zu sein, sehe ich mehr Unschärfe zwischen "Suppe" und "Eintopf" als "Eintopf" und "Auflauf / Backen / Hotdish".

Wie Jared bereits erwähnte, beinhaltet das Schmoren immer eine angemessene Menge Flüssigkeit - es ist ein langsamer, feuchter Kochprozess. Es ist nicht ganz ein Schmorbraten, da der Gegenstand bei einem Schmorbraten nur teilweise eingetaucht ist, während bei einem Eintopf kleinere Stücke von Dingen vorhanden sind, die möglicherweise schwimmen, aber größtenteils eingetaucht sind. Sie können wirklich dicke Eintöpfe machen (ich neige dazu, eine Kartoffel gegen Ende in den Eintopf zu reiben, damit sie sich verdickt, bis sie dick wie eine gute Soße ist), aber sie neigen dazu, locker zu sein, nicht eine einzige erstarrte Masse. Es mag eine amerikanische Sache sein, aber es wird immer angenommen, dass "Eintopf" im Allgemeinen Fleisch enthält (normalerweise ein rotes Fleisch, z. B. Rindfleisch oder Wildbret).

Aufläufe (je nach Region als "Backen" oder "Hotdish" bezeichnet) werden während des Backvorgangs fast immer gebacken und unberührt gelassen. Sie können geschichtet werden (wie bei einer Lasagne oder einem Hirtenkuchen), können aber auch nur eine Mischung sein, die in eine Auflaufform gegeben und in den Ofen geworfen wird (z. B. der Thunfischnudelauflauf meiner Mutter ... aber sie hat ihn vielleicht gekrönt etwas extra Käse oder Semmelbrösel, also kann man das wohl als Schicht betrachten). Aufläufe sind in der Regel weniger "suppig" als ein Eintopf - einige behalten ihre eigene Form, wenn sie geschöpft werden, wenn sie nach dem Herauskommen aus dem Ofen einige Minuten abkühlen gelassen werden. (zB Lasagne, die meisten Makkaroni-Käse-Aufläufe)

... da es so aussieht, als ob Sie aus Großbritannien kommen, ist es möglich, dass diese Unterscheidungen dort nicht gemacht werden. Wenn die Begriffe außerhalb der USA anders verwendet werden, fügen Sie sie bitte dem Beitrag " Übersetzen von Kochbedingungen" hinzu .

Ein Faktor, der in den anderen Antworten nicht erwähnt wird, ist, dass es eine Klasse von Kochgeschirr gibt, die als "Auflaufform" bezeichnet wird - Keramik oder Pyrex, etwas flach, oft mit einem Deckel. Daraus folgt, dass ein Auflauf die Art von Gericht ist, die Sie in einem solchen Gefäß zubereiten.

Ich ging zum Wörterbuch für Definitionen von Auflauf und Eintopf. Wie oben ausgeführt, liegt der Hauptunterschied und die Beschreibung in dem verwendeten Kochgefäß. Ein Auflauf ist ein überdachtes Gericht auf Ofenbasis, während ein Eintopf normalerweise bedeckt ist oder nicht, wobei mehr Flüssigkeit zum Kochen der Zutaten verwendet wird.

Slow Cooker kamen auf den Markt. Ich nahm an, dass diese näher an der Auflaufdefinition wären?