Als «sausages» getaggte Fragen

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Hausgemachte Würste Unlink
Ich habe vor kurzem meine eigenen Würste gemacht. Der Geschmack und die Textur sind genau richtig, aber wenn ich sie koche, lösen sich die Links. Ich verwende eine natürliche Hülle und drehe jedes Glied bei etwa 6 Zoll um. Wenn ich sie koche, koche ich sie etwa 6-8 Minuten lang, …
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Luftblasen in der Wurst
Sind Luftblasen / Taschen / lose Hüllen in rohen Würsten in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit in Ordnung? Ich weiß nicht, ob es nur daran liegt, dass sie sie nicht so voll gefüllt haben oder ob sie sich aus Gasen / Bakterien gebildet haben. Sie sind fünf Tage vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum …
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Gibt es einen essbaren vegetarischen Ersatz für Wursthüllen?
Meine Forschung (im Grunde Wikipedia ) zeigt, dass natürliche Wursthüllen aus einer Schicht aus dem Darm von Tieren wie Schafen und Kühen hergestellt werden. Die Alternative zu natürlichen Hüllen sind künstliche Hüllen. Die häufigste essbare Art ist die Kollagenhülle, die typischerweise aus Tierhäuten hergestellt wird. Das ist auch nicht vegetarisch. …
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Wie kann ich die Textur meiner hausgemachten Würste verbessern?
Ich experimentiere mit hausgemachten Würstchen. Mahlfutter für die Wurst. Normalerweise führe ich es 2-3 Mal durch die Mühle (Kitchenaid-Mühle, kleine Matrize). Ich habe den Geschmack gut bekommen, aber wenn gekocht, sind die Würste mehlig und weich. Wenn ich die Anzahl der Mahlungen reduziere, bekomme ich eine körnige Wurst, die sich …
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Kleine emulgierte Frühstückswürste in niederländischen Ländern
Heiligenschein! Wir sind mitten in unseren Flitterwochen und reisen von Amsterdam nach Brügge nach Paris. Bei unserem ersten Frühstück in Amsterdam wurden uns kleine Würstchen präsentiert (etwa 3 bis 5 cm lang, etwa 4 cm im Durchmesser). Sie waren ein normales Frühstück in Amsterdam und dann wieder in Brügge. Sie …
6 sausages 
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Fett als Konservierungsmittel verwenden,
Ich möchte große Mengen von Boerewors (eine traditionelle südafrikanische Frischwurst) herstellen und habe mich gefragt, ob ich sie in Fett oder Schmalz eintauchen und dann so haltbar machen kann? Kann Fett verwendet werden, um das Fleisch abzudichten und es vor dem Verderben zu bewahren, oder ist dies eine schlechte Idee? …
5 fats  sausages 
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Cooking Toad In The Hole - verhindert das Anbrennen
Ich habe kürzlich Toad in the Hole folgend gekocht dieses Rezept von TheFoody.com . Das erste Mal habe ich ein antihaftbeschichtetes Metallbratblech und das zweite Mal eine Keramikschale verwendet. In beiden Fällen haftete der Teig ziemlich fest am Boden des Kochbehälters. Was kann / soll ich tun, um dies zu …
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Italienische Wurst noch ein bisschen rosa?
Also habe ich ein bisschen Angst, ich habe ein paar italienische Würstchen auf meiner gusseisernen Pfanne gekocht. Ich kochte sie 8-10 Minuten pro Seite auf Medium, drehte mich dann zu niedrig und kochte 7-8 Minuten pro Seite. Ich habe die Temperatur genau in der Mitte überprüft und sie haben alle …
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Woher weiß ich, ob ich "milden" Chorizo ​​oder scharfen Chorizo ​​kaufe?
Ich habe ein Rezept, das nach "mildem Chorizo" verlangt. In meinem normalen Lebensmittelgeschäft sah ich heute drei Marken von Chorizo, aber alle wurden einfach als "Chorizo" bezeichnet. Die aufgeführten Zutaten enthalten "Gewürze", aber keine Hinweise auf die Wärmemenge. Ich hatte Chorizo-Gerichte in Restaurants, die von mild bis super scharf variieren. …
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