Als «candy» getaggte Fragen

Fragen zu Süßwaren und deren Herstellung.

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Können Sie Bonbonsalz?
Bär mit mir ... Ich arbeite an einem ziemlich tollen Eis. Es ist Dulce de Leche, der die Art von beängstigender traditioneller Art gemacht hat, Dosen mit gezuckerter Kondensmilch zu kochen, diese dann mit einer Vanillepudding zu mischen und in meiner Eismaschine einzufrieren. Als Rezept kommt es dort an. Ich …
30 salt  candy 
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Fudge oder Süßigkeiten zubereiten, während es regnet oder schneit
Ich habe gehört und alte Frauen Geschichten, dass, wenn Sie versuchen, Fudge oder Süßigkeiten zu machen, wenn es regnet oder draußen schneit, die Fudge oder Süßigkeiten nicht setzen. Was ist die Wahrheit hinter dieser Geschichte? Wenn es stimmt, wie macht man Fudge oder Süßigkeiten an Tagen, an denen es regnet …
22 candy  fudge 
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Wie bringe ich Karamellen dazu, körnig zu werden?
Ja, ich kenne das Gegenteil der üblichen Frage. Ich habe Süßigkeiten gemacht, seit ich ein kleines Kind war. Meine Karamellen sind immer glatt und cremig. Der Vater meines Partners meint, sie schmecken gut, aber die Konsistenz stimmt nicht. Er mochte die grobkörnigen, die seine Mutter gemacht hatte. Alles, was ich …
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Problem mit Gummibärchen, die zu viel wie Gelee sind
Ich habe ein einfaches Rezept aus dem Internet ausprobiert, das hauptsächlich aus Gelatine besteht. Das Problem ist, dass das Endergebnis im Grunde genommen nur ein Gelee mit Fruchtgeschmack (Jell-O?) Ist und nicht die Art von Gummibärchen (Haribo), die eher als Gummibärchen bezeichnet werden. Kann jemand vorschlagen, was ich tun muss, …
18 candy 
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Wie macht man Welchs Fruchtsnacks?
Das ideale Ziel ist es, etwas zu replizieren, das Welchs Fruchtsnacks ähnelt. Wir wollen etwas, das fest, aromatisch und nicht klebrig ist. Hat jemand ein köstliches Rezept für einen Fruchtsnack? Folgendes wurde versucht: Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie vollständig aufgelöst sind. In Form …
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Gibt es eine Möglichkeit, Gummibonbons zu erweichen?
Manchmal, wenn ich (billige) Gummibonbons kaufe, ist es etwas zu schwer, sie zu genießen. Gibt es eine Möglichkeit, sie zu mildern? Am liebsten etwas Bleibendes, anstatt sie zu erhitzen und zu essen, solange sie warm sind.
13 candy 
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Essbare Strohhalme, die wie Plastikhalme aussehen
Ich möchte ein paar Root Beer Float Cupcakes machen. Das Rezept schlägt vor, sie mit einem dekorativen (nicht essbaren) Strohhalm zu garnieren. Aber ich möchte die Dinge noch ein bisschen aufpeppen: Gibt es so etwas wie einen essbaren Strohhalm, der ausreichend wie ein Trinkhalm aussieht (dh gleich breit, vorzugsweise gestreift …
12 candy 
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harte Crack-Bonbons, die zu klebrig rauskommen
Ich habe ein paar Chargen harter Crack-Bonbons hergestellt, aber bisher ist jede Charge, die ich hergestellt habe, klebriger geworden, als ich es gerne hätte. mit zu klebrig meine ich, dass die bonbons auf dem pergamentpapier kleben bleiben, in dem ich sie so fest lagere, dass die beiden unzertrennlich werden. das …
12 sugar  candy 
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Wie macht man "Waben" weniger klebrig?
Ich habe "Honeycomb" (auch bekannt als Hokey-Pokey, keine echte Wabe) nach diesem Rezept hergestellt: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Es schmeckt köstlich, soll aber knusprig / knusprig sein (wie das Innere einer Cadburys Crunchie-Bar), aber es kam tatsächlich sehr klebrig heraus, wie ein weicher Toffee. Ist dies wahrscheinlich auf Überkochen, Unterkochen oder etwas anderes …
12 sugar  candy 
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Was macht das Hinzufügen von Butter zu Toffee?
Einige Rezepte für Toffee verlangen nach Butter, andere nicht. Ich würde gerne wissen, was das Hinzufügen von Butter bewirkt, und wenn ich Butter hinzufüge, kann ich dann trotzdem Toffee vom Typ Stickjaw herstellen? Danke im Voraus.
10 candy  toffee 
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Wie viel Ammoniumchlorid für hausgemachtes Salz Lakritz?
Ich möchte mein eigenes Salz-Lakritz nach skandinavischer Art herstellen. Ich konnte Ammoniumchlorid in einem örtlichen Gewürzgeschäft kaufen, bin mir aber nicht sicher, wie viel ich verwenden soll. Meine bisherigen Untersuchungen haben eine Konzentration von 2 bis 8% ergeben. (Es scheint, dass 7,99% die gesetzliche Grenze für den menschlichen Verzehr in …
10 salt  candy 
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