Kochen middle-eastern-cuisine

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Wie stelle ich sicher, dass Pita beim Backen eine schöne große, gleichmäßige Tasche bildet?

Ich habe das gegenteilige Problem wie Amirs Frage nach dicken, flauschigen Pitas . Immer wenn ich Pita mache, ist es schön dick und flauschig, aber die Tasche ist klein oder nicht vorhanden. Ich möchte meine Pita für Sandwiches verwenden, daher ist das Taschenteil wichtig. Wenn ich Pita mache, bekomme ich …

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Was ist der Unterschied zwischen Döner und Gyros?

Ich sehe beide Begriffe in Restaurants, die sich anscheinend auf Fleisch in einer vertikalen Rotisserie spezialisiert haben, die in einem Pita-Sandwich serviert wird. Mir ist nicht klar, ob es einen Unterschied zwischen den beiden gibt oder ob es sich nur um umgangssprachliche Namen für dasselbe handelt.

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Wie kann ich Zitronen-Chili-Flüssigkeit mit Hummus zubereiten?

Vor ein paar Wochen hatte ich Hummus in der berühmten Abu-Hassan / Ali-Karawane in Jaffa, Tel Aviv. Wenn Sie dort Hummus bestellen, erhalten Sie auch eine kleine Schüssel mit Zitronen-Chili-Flüssigkeit auf der Seite. Die Flüssigkeit ist heiß und sehr bitter. Die Idee ist, die Chili-Flüssigkeit mit dem Hummus zu mischen, …

13 lemon middle-eastern-cuisine chili-peppers hummus

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Wie hält man Falafel beim Braten zusammen?

Ich brate meine Falafel gern in Pfannen (wie einige der Antworten auf diese Frage nahe legen), aber die Kuchen sind beim Versuch, sie umzudrehen, auseinandergefallen oder in Brei zerfallen. Für Zutaten verwende ich Kichererbsen, Olivenöl, Gewürze und Tahini. Gibt es einen Trick, die Zutaten oder die Zubereitung besser zusammenzuhalten? (Ich …

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Wie bekommt man eine glatte Paste aus gemahlenen Kichererbsen?

Ich mache ziemlich oft Hummus und benutze meine Küchenmaschine, um die Kichererbsen zu hacken. Dies ergibt eine Art grobe Paste, die etwas besser ist, wenn ich zuerst die Kichererbsen schäle. Das Hinzufügen von Flüssigkeit zu der Mischung scheint nicht viel zu helfen, sondern führt nur zu verwässertem Hummus. Ich hätte …

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Fehlerbehebung bei einem feuchten Baklava mit zerrissenen Laken

Ich habe nur einmal in meinem Leben versucht, Baklava herzustellen, und die Ergebnisse waren ziemlich katastrophal. Einige Probleme, zu denen ich bei der Herstellung des Baklava Fragen habe: Wie gehe ich mit den Phyllos-Teigblättern um? Diese Blätter waren so dünn und zart, dass ich versehentlich etwa die Hälfte davon mit …

11 pastry middle-eastern-cuisine turkish-cuisine

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Einige Tahini schmecken sehr salzig, andere nicht. Warum?

Ich habe in letzter Zeit mehrere Gläser Tahini von verschiedenen Firmen gekauft. Alle Etiketten besagen, dass sie 100% geschälte Sesamkörner enthalten, denen keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen zugesetzt wurden. Einige der Gläser enthielten sehr salziges Tahini. Zuerst dachte ich sogar, die salzigen seien mit einer ungenießbaren Chemikalie kontaminiert. Aber dann …

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Wie kann ich Hühnchen auf ähnliche Weise kochen wie in biblischen Zeiten?

Ich möchte ein historisch korrektes biblisches Essen für eine Gruppe zubereiten. Ich benutze Hühnchen und serviere es mit Fladenbrot und einem israelischen Salat (ohne Tomaten und anderes Gemüse aus der neuen Welt). Hat jemand ein Rezept für ein historisches Grillhähnchen oder eine Vorstellung davon, welche Arten von Gewürzen damals verwendet …

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Gibt es eine Möglichkeit, Falafel ohne Frittieren zuzubereiten?

Ich sehe in diesem Video, wie die Falafelbällchen vollständig in Öl getaucht sind. Gibt es andere Möglichkeiten (z. B. Backen), um die Falafelbällchen nach dem Formen der Bällchen zuzubereiten? Hinweis: Ich frage nicht nach Rezepten.

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