Als «ground-beef» getaggte Fragen

12
Sind seltene Burger sicher?
Bei einer kürzlichen Reise nach Frankreich hatte ich einen Burger, der immer noch rosa in der Mitte war. Ich weiß, dass dies in Frankreich unglaublich verbreitet ist (und es war köstlich!) - aber so wie ich es verstehe, würde es in Großbritannien niemals erlaubt sein. Ich bin mir bewusst, dass …
5
Warum landen meine Burger in der Runde?
Wenn ich meine Burger brate oder grille, lande ich bei Burgern, die in der Mitte rund sind. Ich zerkleinere meine eigene Rindfleischmischung und forme meine Pastetchen jedes Mal gleich. Wenn ich meine Burger in einer Pfanne koche, bekomme ich keine abgerundeten Burger. Was macht die Burger rund und kleiner beim …
2
Was macht gefrorene Burger Pastetchen langweilig?
Das hat mich eine Weile verwirrt: Es ist zu beobachten, dass viele Burger-Pastetchen aus Lebensmittelläden und Fast-Food-Kneipen im Vergleich zu hausgemachtem Rinderhackfleisch langweilig sind, aber der Hauptunterschied in der Tatsache ist, dass sie gefroren sind oder sind es in den Fleischstücken, die sie verwenden? Ich hatte zum Beispiel einen Sirloin-Burger …
6
Rindfleisch: Außen rot, innen braun
Nehmen Sie hellrotes Rinderhackfleisch und stellen Sie es für ein paar Tage in einen Gefrierschrank. Nachdem Sie es herausgenommen und aufgetaut haben, sieht es außen ziemlich rot aus, innen jedoch braun. Warum das? Aus den Antworten auf diese Frage geht hervor , dass frisches Rindfleisch bei Einwirkung von Sauerstoff zunächst …
3
Frisch gemahlenes Rindfleisch gegen den gekauften Speicher
Was ist der Vorteil, wenn man sein eigenes Rindfleisch über eine Küchenmaschine oder eine Mühle mahlt, als wenn man nur Hackfleisch im Supermarkt kauft? Enthält das Rindfleisch eine magische Frische, die nur durch Mahlen des Rindfleisches unmittelbar vor der Verwendung eingefangen werden kann? Offensichtlich führt das Zerkleinern zu mehr Kontrolle, …
3
Wird der Vorteil von Wagyu und anderem feinem Rindfleisch ausgelöscht, wenn es zu gehacktem Burgerpastetchen geformt wird?
Das Beste an Wagyu und ähnlichen Schnitten ist die feine Marmorierung. Ich habe kürzlich einen 'Wagyu-Beef-Slider' auf einer Speisekarte in einem angesehenen und angesehenen Haus gesehen. Nach interner Überlegung der Vorspeisenauswahl (die ich allen empfehlen muss) kam ich zu der erstaunlichen Erkenntnis, dass gemahlenes Wagyu-Rindfleisch, das die Grundlage dieses Schiebereglers …
3
Rinderhackfleisch zu Hause und Lebensmittelsicherheit
Gibt es Vorteile beim Mahlen von Fleisch zu Hause in Bezug auf die Sicherheit? Nach meinem Verständnis kann ein Stück Fleisch selten gekocht werden, weil die Außenseite, die kontaminiert sein kann, vollständig gekocht wird. Während es bei Hackfleisch kein "Außen" gibt, wird immer empfohlen, auf 160 zu kochen. Ich könnte …
3
Wie man den Speck in den Burger legt?
Ich möchte heute Abend einzigartige und hoffentlich wirklich großartige Speck-Cheeseburger machen. Wenn ich gedacht hätte, ich hätte Fleischstücke gekauft, um mich selbst zu mahlen, möglicherweise mit dem gekochten Speck, aber was ich habe, ist ein Pfund gemahlenes Futter im Supermarkt. Ich habe auch ein Pfund guten, aber typisch amerikanischen Speck. …
2
Warum sollten Sie das Hamburgerfett nach dem Kochen nicht abseihen?
Ich habe also einen Freund, der viele Gerichte mit Hamburger zubereitet, diese aber nie belastet. Das Fett wird zu einem Gericht wie Shepards Kuchen hinzugefügt, was mir einfach sehr grob erscheint. Ich sehe viele Beiträge darüber, wie man sich anstrengt, aber nichts zu diskutieren, warum man sich anstrengen sollte / …
4
Warum sind Tropfen von Rinderhackfleisch orange gefärbt?
Ich habe im Laufe der Jahre festgestellt, dass die Tropfen im Rindfleisch normalerweise klar sind, wenn ich Rinderhackfleisch aus dem Lebensmittelgeschäft koche. Wenn ich beim Essen ein besonders fettiges Rinderhackfleisch bestelle, sind die Tropfen normalerweise orangefarben. Was erklärt diesen Unterschied im Aussehen?
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.