Warum sollten Sie das Hamburgerfett nach dem Kochen nicht abseihen?

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Ich habe also einen Freund, der viele Gerichte mit Hamburger zubereitet, diese aber nie belastet. Das Fett wird zu einem Gericht wie Shepards Kuchen hinzugefügt, was mir einfach sehr grob erscheint. Ich sehe viele Beiträge darüber, wie man sich anstrengt, aber nichts zu diskutieren, warum man sich anstrengen sollte / nicht und was man als Alternative tun sollte, wenn das Fett verwendet werden muss.

fats ground-beef

— Mohgeroth
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Ich stimme Ihnen und rfusca darin zu, dass ich noch kein Gericht gefunden habe, das das Burgerfett "braucht". Ich versuche dies zu tun, wenn Gäste nicht hinsehen, aber wenn ich es belaste, spüle ich es auch mit heißem Wasser ... Niemand bemerkt jemals, dass es gespült wurde ... Sie bemerken nur, dass es nicht fettig ist :)

— Rikon

Das Wort "Fett" scheint speziell entwickelt worden zu sein, um die Angst vor dem Verzehr von Fett zu wecken und die Menschen zu kohlenhydratreichen verarbeiteten Lebensmitteln zu bewegen ... was möglicherweise erklärt, warum Sie es als "sehr grob" empfinden. Aus dem Hamburger gekochtes Fett ist nicht schädlich zu essen, es sei denn, Sie ernähren sich bereits kohlenhydratreich. youtube.com/watch?v=RLk5AAKRem8

— Sridhar Ratnakumar

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Nun, alles was ich sagen kann ist "es hängt vom Gericht ab" . Wenn das Gericht eine andere Zugabe von Fett erfordert, können Sie dieses Fett behalten und dort zählen, wo Sie es später hinzufügen würden. Wenn das Gericht nur Hamburger und kein Fett mehr hinzufügt - ich stimme zu, verwerfen Sie es.

Das heißt - ich finde Hamburgerfett nicht besonders aromatisch und belaste es fast immer und füge eine andere Art von Fett hinzu, die mir besser gefällt.

Es hängt auch vom Fettanteil ab. Wenn ich mageren 97/3-Hamburger verwende, kann kaum Fett abfließen .

— rfusca
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Es gibt legitime Gründe, und einer ist, dass Sie mehr als nur das Fett verlieren, wenn Sie es abseihen, da das Fleisch andere Flüssigkeit abgibt.

Stattdessen habe ich gelernt, das Hackfleisch zur Seite zu schieben oder eine Art Brunnen zu machen, in dem sich die Flüssigkeit sammelt (und Sie können die Pfanne bei Bedarf leicht auf diese Seite kippen) und dann sammeln Das Fett oben mit einem Löffel oder einer Kelle und die Säfte unten belassen.

Dies setzt natürlich voraus, dass Sie die Feuchtigkeit in dem haben möchten, was Sie gerade kochen.

Und mein anderer Grund ist, dass ich es hasse, mein Sieb zu waschen. (Leute, die Geschirrspüler haben, interessieren sich vielleicht nicht). Wenn ich wirklich alles ablassen muss, setze ich einen locker sitzenden Deckel auf und halte den Deckel mit einer Hand fest, während ich die Flüssigkeit in meine Fettdose ablasse ... aber es kommt nicht zu 100% aus der Flüssigkeit heraus.

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Und das hat mich an einen anderen Aspekt der Trockenlegung Fett ... NIE tun es in den Ausguss. Tun Sie es immer in einen Behälter, damit das Fett nicht in den Abfluss gelangt. Restaurants an den meisten Orten in den USA (und möglicherweise auch in anderen Ländern) haben Fettabscheider, um zu verhindern, dass Fette in das Abwassersystem gelangen. Andernfalls verfestigen sich die Fette in Ihren Rohren oder im Hauptabwassersystem. Das Kochen von heißem Wasser kann es in Ihrer Nähe lockern, spült es jedoch weiter ab, bis es zu einem gemeinschaftsweiten Problem wird.

(Vor ungefähr 4 Jahren gab es in der nächsten Straße einen Zwischenfall, bei dem 5? 6? Häuser ihre Leitungen wieder aufbauten und Keller dank Fett in der Abwasserleitung überfluteten.)

Sie möchten Fett, insbesondere aus tierischem Fett (das sich näher an der Raumtemperatur verfestigt), in einen Behälter geben, den Sie entweder (1) erstarren lassen und mit dem Müll wegwerfen können) oder (2) versiegeln und mit dem wegwerfen können Müll.

— Joe
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"Stattdessen habe ich gelernt, das Hackfleisch zur Seite zu schieben oder eine Art Brunnen zu machen, in dem sich die Flüssigkeit ansammelt (und Sie können die Pfanne bei Bedarf leicht auf diese Seite kippen), und dann Sammeln Sie das Fett oben mit einem Löffel oder einer Kelle und lassen Sie die Säfte unten. " Ich schloss dies allgemein mit Anstrengung für mich ein. Sieben bedeutet alles, um das Fett vom Fleisch abzusieben, nicht nur die Verwendung eines Siebs.

— Rfusca