Kochen botulism

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Wie lange ist Knoblauchbutter sicher und warum ist es kein Botulismusrisiko wie Knoblauch in Öl?

Ich mache seit Jahren Knoblauchbutter und lagere sie monatelang. Als ich las, dass Knoblauch in Öl nach ähnlich langer Zeit gefährliche Mengen an Botulinumtoxinen anbauen kann, fragte ich mich, wie sicher Knoblauchbutter ist und warum. Offensichtlich zielen die Sicherheitshinweise speziell auf die Lagerung in Öl ab. Ich konnte keine zufriedenstellende …

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Botulismusrisiko bei gekühlten Artikeln

Besteht die Gefahr von Botulismus durch Beizen oder Braten im Kühlschrank? (Bezieht sich sowohl auf Fleisch als auch auf Gemüse- / Obstscheiben) Ich habe einiges über das Thema gelesen und kenne die Risiken, die Knoblauch in Öl oder im Kühlschrank vakuumverpackte Gegenstände mit sich bringen. Kürzlich las ich jedoch über …

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Sind die Behauptungen berechtigt, Botulismus mit Vakuum-Fertiggerichten in Verbindung zu bringen?

Ich habe an vielen Stellen 1 , 2 , 3 Behauptungen über einen Zusammenhang zwischen der Zubereitung von Sous-Vide-Lebensmitteln und Botulismus gelesen , mit der Behauptung, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass das Essen in einem Vakuum zubereitet wird. Das erschien mir unlogisch, und so habe ich mich online umgesehen …

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Wie man Knoblauchöl auf sichere Weise herstellt… morgen

Ich habe vor, einem Freund von mir Knoblauchöl als Geburtstagsgeschenk zu machen. Ihr Geburtstag ist morgen, daher ist diese Frage etwas dringend. Ich habe einige der Beiträge gelesen, die darauf hinweisen, dass Botulismus dabei ein echtes Risiko darstellt. Gibt es eine Möglichkeit, Knoblauchöl ohne Risiken herzustellen? Ein paar Gedanken: Machen …

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Sind Chilis in Olivenöl gefährlich?

In Portugal sind Chilis in Olivenöl eine sehr typische Form von würziger Sauce, sowohl in kommerzieller als auch in handwerklicher Form. Unterschiedliche Arten, Mengen und Mischungen von Chilis führen zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und können sehr schön sein. Ich mache mir jedoch Sorgen um Botulismus. Ich habe dafür gegoogelt und finde …

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Wie kann ich mir versichern, dass ein bestimmtes Lebensmittel kein Botulismusrisiko darstellt?

Seit ein Mann (in meinem Land) gestorben ist, weil er hausgemachten Schinken gegessen hat, der mit Botulismus kontaminiert ist, bin ich sehr besorgt und sehe überall Risiken. Ich habe 2 Fragen dazu und hoffe, dass mich jemand aufklären kann. Angenommen, ich mache eine Suppe und habe ein Dosenglas mit Tomaten, …

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Wie lange dauert es, bis Botulismus-Sporen im Kühlschrank keimen?

Aufgrund dieser Frage begann ich mich zu fragen, wie lange ich ein anerobes Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren könnte, bevor ich mir Sorgen um die Besiedlung mit Botulismus machen muss. 1 Tag? 3 Tage? 2 Monate? Offensichtlich ist es keine kurze Zeitspanne (Stunden), sonst würden wir alle inzwischen an einer Botulismusvergiftung …

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Botulismus von * ungekochten * Kartoffeln in Folie eingewickelt?

Kürzlich habe ich im Laden ungekochte, in Folie eingewickelte Kartoffeln gesehen, die zum Backen gedacht waren. Aber ich habe immer gelesen, dass das Halten von Kartoffeln, die bei Raumtemperatur fest in Folie eingewickelt sind, eine der Möglichkeiten ist, wie Botulismus auftreten kann. Ist das ein sicheres Produkt? Kann Botulismus erst …

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Was ist das Sous-Vide-Botulismus-Risiko, wenn Fleisch nach dem Kochen zu Hause gelagert wird?

Ich verstehe also, dass das Kochen von Sous Vide aufgrund der anaeroben Umgebung (Vakuum) ein potenziell hohes Botulismusrisiko birgt. Daher müssen Sie mit Zeit- und Temperaturkombinationen vorsichtig sein. Wenn Sie Lebensmittel für den späteren Service aufbewahren, müssen Sie sie kurz abkühlen lassen und dann in einem Kühlschrank unter 4 ° …

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Als «botulism» getaggte Fragen