Als «vinegar» getaggte Fragen

Essig ist eine Verdünnung von Essigsäure. Zu den beim Kochen verwendeten Versionen gehören weißer Essig, Apfelessig, Balsamico-Essig und Reisweinessig.

Wie viel Essig sollte ich bei der Herstellung von Salsa verwenden?

Der Chef meiner Frau macht eine absolut großartige Salsa, also haben wir das Rezept von ihr bekommen, damit wir uns mit unserem frischen Gartengemüse daran versuchen können. Das Rezept ist unten: Salsa 16 Tasse Tomaten, geschält und geviertelt 4 Tassen Zwiebeln, gehackt 2 Tasse Jalapenos, gehackt ( mit ohne Samen) …

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Warum emulgiert meine Vinaigrette nicht richtig?

Ich habe heute Abend eine Vinaigrette gemacht. Normalerweise, um eins zu machen, gebe ich Essig und Öl in ein Einmachglas und schüttle es, um es zu mischen. Dies scheint normalerweise die Mischung richtig zu emulgieren und es hält für eine Weile. Heute Abend habe ich einen mit 20% Rotweinessig, 20% …

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Warum schmeckt weißer Essig in Restaurants besser?

Ich bin gerade vom Abendessen zurückgekommen, wo ich ein paar anständige Fish and Chips mit weißem Essig hatte, und mir kam der Gedanke: In Restaurants habe ich festgestellt, dass der weiße Essig dort dazu beiträgt, den Geschmack des Gerichts zu betonen, hauptsächlich Pommes Frites. Aber wenn ich versuche, dasselbe zu …

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Wie berechne ich den endgültigen Säuregehalt von hausgemachtem Essig?

Ich mache Essig, indem ich Essig (der die Mutter enthält) und Wein mische und dann die Gärung zulasse. Ich frage mich, wie ich den endgültigen Säuregehalt berechnen soll. Annehmen: Ich kenne die Anfangskonzentration (nach Volumen) von Essigsäure Xund AlkoholY Der gesamte Alkohol wird in Essigsäure umgewandelt Kein Zucker wird in …

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Warum emulgierte meine Vinaigrette so schnell?

Wenn ich Salatsauce mache, erwarte ich normalerweise nicht, dass meine Vinaigrette besonders gut emulgiert. Ich mache keine der in dieser Frage beschriebenen Schritte zur Emulgierung von Vinaigrette , z. B. das Öl langsam unter starkem Rühren in die Säure zu träufeln. Letzte Woche habe ich mich jedoch entschlossen, eine Vinaigrette …

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Was sind die Funktionen von Essig beim Kochen?

Ich habe Essig als Geschmacksersatz als Salzersatz verwendet und festgestellt, dass er in Salaten verwendet wird, nicht sicher warum, vielleicht als Konservierungsmittel / Geschmack. Aber ich habe nie realisiert, dass es viel mehr verwendet werden könnte, um zu verhindern, dass Kartoffeln Brei werden, kommentieren Sie hier . Was sind die …

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Schwarzer Reisessig für Sushi

Kann ich schwarzen Reisessig für Sushi-Reis verwenden? (Chinkiang Essig) Was ist der Unterschied zu weißem Reisessig bei der Herstellung von Sushi? Soll ich noch Zucker und Salz hinzufügen?

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Vorteile der Verwendung von Essig als Salzersatz zur Geschmacksverbesserung?

Ich habe in Cooking for Geeks einen kurzen Klappentext gelesen, der besagt, dass Essig als Ersatz für Salz und als Geschmacksverstärker verwendet werden kann, um Lebensmittel weniger langweilig zu machen. Ich habe vor zu experimentieren, aber ich weiß nicht, wo ich anfangen soll. Vom Kochen für Geeks: Wir haben Thomas …

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Wie kann man Zwiebelschärfe für Salate ohne Kochen freisetzen?

Ich habe einen ziemlich normalen Kartoffelsalat nach mediterraner Art zubereitet, aber den normalen Essig durch Zitronensaft ersetzt, was mir besser gefällt. Ich bemerkte jedoch, dass Rotweinessig, wenn er verwendet wird, die ungekochte Verbindung weicher macht und die scharfen Säfte davon freizusetzen scheint, sodass sie sich auf andere Zutaten ausbreiten. Zitronensaft …

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Benötigen Sie Hilfe bei der Identifizierung der Merkmale von Essig in einer Carolina BBQ-Sauce?

Vor einem Jahr habe ich meine erste BBQ-Sauce im Carolina-Stil (speziell eine Sauce im Piemont-Stil) hergestellt. Es war perfekt, genau das, wonach ich in jeder Hinsicht gesucht habe. Ich habe es nie replizieren können. Die erste Charge wurde mit dem Rotweinessig gemacht, den wir im Schrank hatten. Ich habe die …

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