Als «thickening» getaggte Fragen

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Gemeinsame Zutat, um die Suppe zu verdicken
Gestern hatte ich etwas gekochten Reis und goss Kokosmilch ein. Die Dose war größer als erwartet, so dass der Inhalt etwas zu "locker" wurde. Eine Möglichkeit war natürlich, noch etwas Reis zu kochen. Ich frage mich jedoch, ob es eine andere allgemein verwendbare Zutat gibt, um Dinge zu verdicken? Ich …
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Was ist die Bindungskraft von Stärke gegen Mehl?
Ich war überrascht, die Antworten auf eine aktuelle Frage zur Verdickung zu lesen - zwei der drei, einschließlich der akzeptierten Antwort , schlugen vor, Maisstärke anstelle von Mehl zu verwenden, um Kalorien zu sparen. Ich habe immer angenommen, dass Mehl und Stärke eine so enge Bindungskraft pro Gewicht haben, dass …
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Kann ich Guar und Gelatine zusammen verwenden?
Ich backe zum ersten Mal ein schickes Kuchenrezept und habe Probleme damit. Grundsätzlich besteht der Kuchen aus drei Schichten. Der erste ist ein mehlloser Biskuit. Dann kommt ein mit Guar verdicktes Püree aus frischen Mangos und Grand Marnier, und über ihnen soll ich einen dicken Wallop einer Mascarpone-Sauerrahm-Kombination schmieren. Ich …
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Wie man entscheidet, ob man eine Soße reduziert oder sie eindickt?
Die Methode, die ich immer gewählt habe, um eine Sauce zu verdicken, besteht darin, sie zu reduzieren, damit das Wasser verdunsten kann und eine Sauce zurückbleibt, die konzentrierter ist. Zuvor habe ich mir ein Video angesehen, in dem der Moderator über Verdickungsmittel wie Mehl sprach. Auf google nachzuschlagen, scheint, dass …
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Wie man Mehl durch Nährhefe ersetzt
Ich habe vor, ein Standardrezept für Brokkoli-Cheddar-Suppe zu entwickeln (lesen Sie: das, was zuerst in Google auftaucht). d.h. Brokkoli, Cheddar, Hühnerbrühe und ungefähr 1/2 Tasse Mehl pro 4 Schüsseln Suppe. Um zu versuchen, die Verwendung von so viel gebleichtem Mehl zu reduzieren, möchte ich Nährhefe ersetzen. Offensichtlich wird der Geschmack …
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Salatdressing eindicken
Ich versuche eine fettarme, natriumarme Diät zu halten. Ich habe ein hausgemachtes Salatdressing, das ich mag und das leicht auf Öl ist: 1/2 Tasse Balsamico-Essig- Saft aus 1 Zitrone 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Dijon-Senf 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce 2 Knoblauchzehen 1/2 Teelöffel Pfeffer 1/2 Tasse Wasser Das einzige Problem ist, …
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