Ich hatte mich immer gefragt. Die Klötze schienen normalerweise so konstruiert zu sein, dass die Messer in der Klinge nach unten gingen, so dass die Klinge das Holz berührte, das hereinkam und herauskam. Aber ich weiß, dass das Schneiden des Holzes die Klinge eines Messers sehr, sehr schnell zermürbt, wenn …
Wir haben jetzt schon sehr lange die gleichen Messer und brauchen ein neues Set. Was sollte ich bei einem neuen Küchenmesserset beachten (oder vermeiden)?
Diese scheinen in vielen modernen Messersets beliebt zu sein, und ich habe gesehen, dass sie in Europa (etwas unbeholfen) verwendet werden. Ich habe einige schon kurz ausprobiert, konnte aber den Nutzen nicht erkennen. Andererseits schien niemand zu wissen, wie man es richtig benutzt Nutzt jemand diese tatsächlich sinnvoll? Wenn ja, …
Ich habe mich eine Weile darüber gewundert, seit ich mich für das Messerschärfen interessiere. Wenn Sie ein Messer verwenden, wird es langweiliger. Ein (der Haupt-) Grund ist, dass Sie die Kante "biegen". Sie beheben dies mit einem Honstahl. Nach einer Weile müssen Sie das Messer erneut schärfen. Eine andere Einstellung: …
Wenn es um allgemeine Kochmesser geht, werden in der Regel die Santoku und die französischen Küchenchefs am häufigsten erwähnt. Ist der Nutzungsstil sehr unterschiedlich? Der einzige wirkliche Unterschied, den ich kenne, ist, dass Sie eine "Schaukel" -Bewegung mit dem französischen Küchenchef verwenden können, aber nicht mit dem Santoku. Was ist …
Ein Allzweckmesser ist ein Küchenmesser, das in der Mitte zwischen einem Kochmesser und einem Gemüsemesser liegt. Obwohl ich ein Allzweckmesser besitze, glaube ich nicht, dass ich es jemals benutzt habe, es sei denn, das Messer meines Chefs war nicht verfügbar. Ich habe mich umgesehen, um zu sehen, was ich vielleicht …
Ich habe eine begrenzte Sammlung von Messern, die ich mäßig erfreut kennenlernen durfte "Mindestanforderungen" . Aber die jüngsten Aktivitäten hier haben mich zum Nachdenken gebracht - benutze ich sie für die richtigen Jobs? Ich habe: Langes Flachmesser (8 Zoll) (Chef's?). Kurzes Flachmesser (4,5 Zoll). Sehr kurzes (3 Zoll) gezahntes Messer …
Dies ist besonders problematisch bei Knoblauch, aber Zwiebeln, Wurzeln und anderes Gemüse sind manchmal genauso schlecht. Bei der Herstellung dünner Scheiben haftet der Knoblauch an der Klinge, und ich muss ihn nach jedem Durchgang abwischen. Das Problem verschlechtert sich, wenn die Portionen kleiner geschnitten werden. Gibt es Tipps oder Tricks, …
Ich habe ein Santoku, das ich in den nächsten Monaten professionell schärfen lassen möchte. Dies ist das erste Messer, das ich besessen habe und das recht teuer war. Deshalb möchte ich sicherstellen, dass ich mich darum kümmere. Kennen die meisten professionellen Messerschärfstellen die Unterschiede zwischen japanischen Messerkanten und einem traditionelleren …
Ich habe gehört, dass Keramikmesser das Neue sind. Es ist jedoch viel einfacher, Metallmesser zu finden, die gut aussehen und sich gut anfühlen. Also, trotz Budget (im Rahmen der Vernunft) und unter der Annahme, dass ich ein ganzes Messerset kaufen muss (was ich tue), wie viele Keramikmesser "brauche" ich? Will …
Gibt es einen funktionalen Unterschied (nicht im Zusammenhang mit eingebettetem Diamantkorn) zwischen einem glatten Messerstahl (oder Honstahl) und einem Stahl mit sichtbaren Rillen? Gibt es einen Grund, den einen dem anderen vorzuziehen? Klarstellung: Die Art der Antwort, nach der ich suche, bezieht sich tatsächlich auf den Effekt (oder das Fehlen …
Ich möchte ein Kochmesser kaufen, kann es aber nicht schärfen und habe auch nicht vor, es zu lernen. Ich muss meine Messer zum Schärfen einsenden, daher bevorzuge ich dies offensichtlich so selten wie möglich. Ich neige mich zu einem Solinger Messer, wahrscheinlich einem geschmiedeten Zwilling. Aber ich habe hier in …
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