Verschleißt es die Klinge, wenn Messer in eine Holzklinge gesteckt werden?

Ich hatte mich immer gefragt. Die Klötze schienen normalerweise so konstruiert zu sein, dass die Messer in der Klinge nach unten gingen, so dass die Klinge das Holz berührte, das hereinkam und herauskam. Aber ich weiß, dass das Schneiden des Holzes die Klinge eines Messers sehr, sehr schnell zermürbt, wenn ich pfeife. Ich hatte mich immer gefragt, ob dieser regelmäßige Kontakt mit dem Holz, das durch das Hinein- und Herausrutschen aus den Blöcken entstanden war, meine Messer zermürben könnte. Macht es? Wenn ja, ist es für sie besser, sie in die Klinge zu stecken (gegen das Design des Blocks - wie es scheint)?

Holzklötze eignen sich ideal zur Aufbewahrung von Messern, da sie die Klingen trocken halten (das Holz nimmt einen Teil der Luftfeuchtigkeit auf) und so Rostbildung verhindern.

Das Einsetzen und Herausziehen von Klingen über Holz macht sie nicht merklich langweilig, da Sie das Holz nicht wirklich schneiden oder sogar Druck ausüben, während Sie dies tun.

Ein guter Tipp ist die Verwendung eines hochwertigen Stahls zum Schärfen Ihrer Messer mit nur ein oder zwei Durchgängen pro Seite vor jedem Gebrauch. Waschen Sie sie mit heißem Wasser von Hand und vermeiden Sie Spülmaschinen, es sei denn, Sie möchten Ihre Messer jährlich austauschen. Legen Sie sie dann nach dem vollständigen Trocknen wieder in den Block zurück.

Technisch ja. Holz ist eine bevorzugte Oberfläche gegenüber vielen anderen, um die Klinge darüber zu ziehen. Es verursacht jedoch immer noch Verschleiß. Wenn Sie einen Block verwenden, sollten die Schlitze horizontal sein.

Ihr Messerblock ist schlecht konstruiert. Ich habe einen Shun-Messerblock, die Klingen gehen seitwärts. Ich habe gerade nach JA Henckels und Wusthof-Blöcken bei Amazon gesucht, alle horizontal.

Lohnt es sich, einen neuen Block zu kaufen? Wahrscheinlich nicht, wie die anderen Antworten in diesem Thread zeigen, ist es keine so große Sache. Es ist jedoch weniger als ideal.

Wir haben zwei Messerblöcke. Einer hat vertikale Löcher, der andere hat horizontale Löcher. Der horizontale Block bietet uns alle Vorteile von Holz, ohne den großen Nachteil, den Sie gerade angesprochen haben. Die Schneidkanten liegen nicht immer auf dem Holz auf und sind beim Einsetzen / Entfernen weniger anfällig für Kontakt mit dem Holz.

Ich bin kein Schnitzer, aber ich denke, dass die Klinge sich abnutzt, wenn sie über das Holz gezogen wird. Die Klinge sollte fein sein, solange sie in Längsrichtung gezogen wird (als würdest du etwas halbieren). Klingen sind auf diese Weise sehr stark, aber da die Kante sehr dünn ist, kann sie leicht gebogen werden, indem Dinge darüber gezogen werden.

Da Holz viel weicher als Metall ist, ist die Integrität der Klinge meines Erachtens kaum beeinträchtigt. Es wurde sehr stark in das Holz gedrückt, es könnte sich verbiegen, aber bei normaler Verwendung sehe ich keine Probleme.

Es ist viel besser, das Messer in einen Holzklotz zu stecken, als es in eine Schublade zu legen und es mit anderen metallischen Gegenständen klappern zu lassen. Die meisten Profi-Messersets werden mit einem Holzblock geliefert, daher würde ich davon ausgehen, dass dies die bevorzugte Aufbewahrungsmethode ist.

Wenn Sie befürchten, dass das Herausziehen der Messer entlang des Holzes die Klinge stumpfer macht als beim Herausziehen, ziehen Sie auch von der Klingenseite weg, damit die Messerklinge nicht am Holz reibt.

Es sollte nicht so wichtig sein. Ich bevorzuge jedoch einen Magnetstreifen an der Wand.

Ehrlich gesagt denke ich, dass das ständige Auf und Ab und Gleiten über das Ahorn-Schneidebrett viel mehr dazu beiträgt, meine Messer stumpf zu machen, als sie in einem vertikalen Schlitzblock aufzubewahren.

Ja, sie können sich in einem vertikalen Block etwas abnutzen, aber nur, wenn Sie sie mit der Spitze nach unten lagern. Wenn ich einen vertikalen Block hatte, habe ich sie mit Punkten nach oben gespeichert. Vorausgesetzt, in den Schlitzen ist etwas mehr Platz, sollte die Spitze beim Entfernen der Messer nichts berühren.