Wie schärft man ein gezacktes Messer?

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Ich habe einige hochwertige gezackte Messer, aber mit der Zeit werden sie langweilig.

Wie schärfe ich sie?

knives equipment sharpening

— nzpcmad
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Schauen Sie sich Cutco-Besteck an: cutco.com/home.jsp . Zwei meiner Lieblingsmesser sind gezackt, aber die Fabrik wird sie für mich schärfen. Ich habe sie während des Studiums verkauft, also habe ich einen Rabatt bekommen, aber ich denke immer noch, dass sie jeden Cent wert sind, wenn sie zum vollen Preis gekauft werden. Senden Sie einfach 5 US-Dollar und die Messer an die Fabrik, und sie werden wie neu zurückkommen. In der Tat, wenn sie sehr beschädigt sind, schickt Ihnen die Fabrik nur neue Messer.

— JustRightMenus

Danke, aber ich bin in Neuseeland. Sie scheinen nur die USA und Kanada zu bedienen.

— Nzpcmad

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Oh, verdammt. Entschuldigung, dass Sie die Verfügbarkeit nicht überprüft haben, bevor Sie eine Empfehlung abgeben.

— JustRightMenus

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Bringen Sie sie zu einem Fachmann. Nichts, was Sie sich bei sich zu Hause leisten können, wird gut funktionieren.

Persönlich kaufe ich keine gezackten Qualitätsmesser . Ich kaufe billig und ersetze, wenn langweilig. Qualität haben nur meine normalen Klingen, die ich jährlich geschärft habe.

— Hobodave
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Ich schließe mich dem an - ich habe einen einigermaßen teuren Haushaltsschärfer und habe mein Wüsthof-Brotmesser vor einem Jahr durch ein 9-Dollar-Special mit weißem Griff ersetzt. Es ist viel besser (gerade jetzt). Es wird ersetzt, wenn ich nicht in der Lage bin, das zu tun, was ich will.

— Peter V

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Ich möchte hinzufügen, dass der Profi, den ich mit meinen Messern kaufe, ungefähr 3 US-Dollar pro Messer kostet. Das ist also wirklich nicht teuer.

— Yossarian

Ich habe festgestellt, dass mein Chef's Choice (120) meine gezackten Messer ordentlich schärft und meine anderen Messer hervorragend schärft. Es ist teurer als der Kauf neuer billiger Messer, bis Sie mehr als ein paar Messer regelmäßig schärfen müssen. ( amazon.com/Chefs-Choice-120-Professional-Sharpener/dp/… )

— Bruce Alderson

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dmckee hat recht - das kann man mit einer Stange & Feile reparieren - aber das ist ein RIESIGER Schmerz und sehr schwierig zu tun. nicht bevorzugt, wenn nicht unbedingt erforderlich.

michael hat den punkt, dass man mit einigen elektrischen schleifern gezackte kanten schärfen kann. Dies liegt daran, dass diese Maschinen ein flexibles Gummirad auf der Honstufe verwenden. Dadurch werden falsch ausgerichtete Zähne jedoch nicht korrigiert. Es wird helfen.

Sie KÖNNEN einen Stein verwenden, um die flache Seite neu auszurichten, wenn Ihre Zähne auf dieser Seite gebogen sind. Dies kann ebenfalls hilfreich sein - erfordert jedoch wiederum große Sorgfalt und Können.

Die beste Lösung ist, die Zähne von Anfang an NICHT zu beschädigen. Nicht auf Glas / Stein schneiden. Verwenden Sie einen Messerblock oder lagern Sie die gezackte Klinge in einer Scheide. Lassen Sie die Klinge NIEMALS mit anderen Messern einwirken, da die Zähne leicht beschädigt werden können.

Wenn Sie sich darum kümmern, hält eine gezackte Klinge ein Leben lang.

— Koch
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Die Chefs Choice 130, die ich absolut liebe, kann gezackte Messer nur auf dem dritten (Polier-) Stein honen. Dies reicht aus, um das Schneiden deutlich zu verbessern, ohne es für ein professionelles Schärfen herausnehmen zu müssen.

— Michael Natkin
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Nach meiner Erfahrung werden gezackte Messer nur von einer Seite der Abschrägung geformt. Der andere ist flach. Ich schärfe meinen auf einem feinen Ölstein und benutze einen Wasserstrahl am Waschbeckenhahn zur Schmierung. Mein Stein ist auf einem Holzpaddel montiert, so dass er leicht zum Schärfen von Küchenmessern verwendet werden kann. Ja, ich schärfe wahrscheinlich nur die Spitzen der gezackten Kante, nicht die Speiseröhre, aber das ist der Teil des Messers, der die meiste Arbeit erledigt und am meisten benötigt. Sie brauchen nur ein wenig Übung mit einem Honstein, um schnell und effektiv die Schärfe Ihrer Messerkanten wiederherzustellen.

— 6jaw
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Ich habe mit einer Rattenschwanzfeile für die Kursarbeit und einer Richtstange für die Feinarbeit experimentiert (im Grunde genommen befolge ich meine alten Pfadfinderanweisungen für Messer und Äxte). Sehr arbeitsintensiv, da jede Verzahnung einzeln ausgeführt werden muss.

Die Ergebnisse waren besser als nichts, aber nicht besonders gut.

Wenn Sie es versuchen wollen, müssen Sie eine Feile mit einem Durchmesser finden, der der Verzahnung entspricht.

— dmckee
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Ich habe es mit einem Stahl geschliffen. Ich war ein wenig überrascht, als ich das erste Mal jemanden sah, aber es funktioniert wirklich.

— ChristopherLowe
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Dieser Bausatz von Spyderco ist nicht billig, leistet aber hervorragende Arbeit. Verwenden Sie nur die Dreiecksecken.

Auch Mini- Stähle für gezackte.

— Paparazzo
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Die Ergebnisse werden auf die genaue Verzahnung Muster sehr abhängig sein ....

— rackandboneman

@rackandboneman Arbeitet für mich. Hast du den Spyderco benutzt?

— Paparazzo

Nee. Aber so viele Arten von Verzahnungen gesehen, dass ich mir schwer vorstellen kann, dass eine Lösung sicher für alle von ihnen zu empfehlen ist ...

— Rackandboneman

@rackandboneman Ich bilde nicht. Ich habe das Produkt auf vielen Mustern benutzt.

— Paparazzo