Kochen history

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Interpretation eines Rezepts von Frau Beeton: „Sodakarbonat“

Angeregt durch eine Diskussion bei English.se werde ich vielleicht Frau Beetons Soda-Kekse-Rezept machen: SODA BISCUITS . ZUTATEN. - 1 Pfund Mehl, 1/2 Pfund zerstoßener Laibzucker, 1/4 Pfund frische Butter, 2 Eier, 1 kleiner Teelöffel Sodakarbonat . Modus. - Geben Sie das Mehl (das vollkommen trocken sein sollte) in ein Becken. …

11 baking history baking-soda

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Wie viel ist "1-2 Cent wert" Hefe in einem alten Rezept?

Ich sehe mir ein altes Kochbuch an: "Die Kunst des deutschen Kochens und Backens" von Lina Meier (2. Aufl., 1922, Milwaukee, Datei auf Wikipedia ). Hier gibt es ein Rezept für Waffeln, das "Hefe im Wert von 1-2 Cent" verlangt. Wie viel Hefe braucht es eigentlich? Ich weiß, wie viel …

10 yeast measurements history

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Warum ist ein Esslöffel in Australien als 20 ml definiert?

In Australien wird ein Esslöffel als 20 ml definiert, während er in fast allen anderen Ländern 15 ml beträgt. Ich bin interessiert zu wissen, woher das kommt und was andere Australier dagegen tun, weil die Geschäfte hier die 15-ml-Sorte zu bevorzugen scheinen, die für lokale Rezepte nicht sehr nützlich ist.

9 equipment measurements history

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Was ist der Ursprung der Fischsauce in Asien?

Fragen über die Geschichte / Herkunft der Fischsauce, speziell in Asien. Ich habe nach dem Googeln nichts gefunden. Mein Freund behauptet, dass Fischsauce in Italien erfunden wurde (die Römer?). Kann jemand helfen zu klären?

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Wie kann ich Hühnchen auf ähnliche Weise kochen wie in biblischen Zeiten?

Ich möchte ein historisch korrektes biblisches Essen für eine Gruppe zubereiten. Ich benutze Hühnchen und serviere es mit Fladenbrot und einem israelischen Salat (ohne Tomaten und anderes Gemüse aus der neuen Welt). Hat jemand ein Rezept für ein historisches Grillhähnchen oder eine Vorstellung davon, welche Arten von Gewürzen damals verwendet …

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Was sind diese Süßigkeiten aus dem 16. Jahrhundert?

Ich sehe sie immer wieder in alten europäischen Gemälden vom 16. bis 17. Jahrhundert. Ich denke, sie müssen heute noch existieren. Weiße unregelmäßig geformte Süßigkeiten auf der linken Seite.

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Wie zum Teufel haben die Menschen in den alten Tagen gelernt, Eier und andere mühsame Aufgaben zu schlagen?

Hatten sie in den alten Tagen vor dem Strom Schlagsahne? Ich denke, dass sie haben könnten. Ich bin sicher, ich habe schon einmal ein Porträt von Henry VIII gesehen, der etwas von dieser cremigen Güte gekaut hat. Aber was um alles in der Welt hat jemanden dazu gebracht, stundenlang Sahne …

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Woher haben Hot Dogs ihren Namen?

Wurden sie ursprünglich aus echten Hunden hergestellt?

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Kuchen auf Asbestmatten kochen

Meine Mutter hat mir erzählt, dass ihre Mutter in jungen Jahren Kuchen auf einer Asbestmatte in einer elektrischen Bratpfanne mit Deckel gebacken hat. Ich würde annehmen, dass die Praxis jetzt aufgrund des Rufs von Asbest weg ist, aber was war die Idee hinter dem Asbest - einem einfachen Wärmeverteiler?

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Warum sollten Lebensmittel schnell eingefroren werden?

Ich habe einen der Artikel in gelesen Onkel Johns neugierig anziehender Badezimmerleser über die Geschichte des geernteten Eises und der Eishäuser. In dem Artikel wurde erwähnt, dass elektrische Gefrierschränke und Kühlschränke nur deshalb weit verbreitet sind, weil jemand erkannte, dass Lebensmittel schnell eingefroren werden müssen, damit sie optimal funktionieren. Warum …

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Was ist der Ursprung von Käsedip?

Ich möchte wissen, wo Käsedip erfunden wurde. Beyogen auf Dieser Beitrag Es wurde in Arkansas erfunden. Dieser Dokumentarfilm Wir gehen ausführlicher darauf ein, dass es aus Mexico Chiquito stammt, einem Restaurant in Arkansas.

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Wie wurden eizentrische Gerichte in der amerikanischen Küche zu „nur Frühstück“? [geschlossen]

Eier sind toll. Sie sehen Eier in vielen Gerichten der amerikanischen Küche. Eiersalat aus hartgekochten Eiern ist ein amerikanischer Cookout-Standard. Spiegeleier gehen oft auf Burger; Pochierte Eier befinden sich häufig auf Sandwiches und Salaten. Schottische Eier sind eine häufige Beilage oder Vorspeise. In der amerikanischen Küche stehen Eier jedoch so …

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Als «history» getaggte Fragen