Als «french-fries» getaggte Fragen

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Sollten Pommes zwei Mal gebraten werden?
Die meisten professionellen Kochbücher empfehlen mir, Pommes zwei Mal zu braten. Zuerst bei einer niedrigeren Temperatur von ungefähr 150-170 ° C und dann bei einer höheren Temperatur von ungefähr 180-190 ° C. Referenz: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Verwandte: Welche Kartoffelsorten sind gut für Pommes Frites? Was sind die Vorteile des zweimaligen Bratens der …
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Das Geheimnis von Pringles wie Kartoffeln
Ein wenig Kontext: Ich bin kein Koch, kaum ein guter Amateur. Ich würde gerne wissen, ob es möglich ist, mit dem täglichen Kochzubehör einige hausgemachte Kartoffeln herzustellen, die den Pringles-Kartoffeln ähnlich sind. Die Ähnlichkeit sollte sein in: Konsistenz / Härte / Textur * Geschmack Gestalten (und in dieser Reihenfolge) Natürlich …
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Standardmethode für knusprige Süßkartoffel-Pommes?
Ich habe nach einer Möglichkeit gesucht, Süßkartoffeln zu braten (nicht zu backen), vielleicht wie die Doppelbratmethode für rostrote und rostrote Kartoffeln, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten. Vielleicht fehlt mir etwas, aber ich habe Schwierigkeiten, etwas für Süßkartoffeln (jeglicher Art) zu finden. Ich habe meine Kochbuchbibliothek konsultiert und bin nicht …
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Wie koche ich Pommes im Ofen?
Vor einiger Zeit stieß ich auf eine Methode, um Chips im Ofen zu kochen (anstatt sie zu frittieren). Grundsätzlich schneide ich die rohen Kartoffeln in Pommes Frites, überziehe sie dann mit Öl und backe sie bei heißer Hitze etwa 30 Minuten lang im Ofen. Das funktioniert ... irgendwie. Wenn ich …
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