Als «creme-brulee» getaggte Fragen

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Kann ich Crème Brûlée mit einem Flambé zubereiten?
Ich habe Crème Caramel / Crème Brûlée mehrmals gemacht und habe nicht allzu viele Probleme damit. Ich werde sie dieses Wochenende für die Gesellschaft machen und dachte, es wäre ein schönes Schauspiel, sie zu flambieren. Aber ich habe nicht viel Erfahrung mit dieser Technik, und ich möchte sicherstellen, dass ich …
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Creme Brulee einer großen Gruppe von Menschen servieren
Ich habe 60 Crème Brûlée in Einmachgläsern. Die Idee ist, dies einer Gruppe von 60 Personen gleichzeitig zu dienen. Wie stelle ich sicher, dass meine Kruste für die erste nicht feucht wird? Jede Crème Brûlée vom Öffnen bis zum Abbrennen dauert etwa 30 bis 60 Sekunden. Dies bedeutet, dass der …
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Zucker auf Crème Brûlée mit Lötlampe schmelzen
Immer wenn ich versuche, den Zucker mit meiner Küchenlampe auf einer Crème Brûlée zu schmelzen, muss der Zucker ewig verfärben, geschweige denn schmelzen. Schließlich beginnen vereinzelte Zuckerflecken zu brennen. An diesem Punkt höre ich normalerweise auf, weil ich keinen verbrannten Zucker essen möchte. Ich halte die Fackel so, dass die …
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Creme brulee hat eine harte Deckschicht
Wie einige von Ihnen vielleicht bemerkt haben, bin ich auf den Spuren, perfekte Crème Brûlée herzustellen. Vor kurzem hatte ich großen Erfolg und bekam Crème Brûlée von guter Konsistenz ... aber dort scheint die oberste Schicht dicker und härter zu sein als die anderen. Lassen Sie mich näher darauf eingehen …
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Crème Brûlée karamellisierter Zucker verschwindet
Ich habe kürzlich Crème Brûlée gemacht, Zucker darüber gegossen und eine Küchenlampe verwendet, um es zu karamellisieren und aus einem fertigen Produkt Kapital zu schlagen. Danach stellte ich die Crème Brûlée über Nacht in den Kühlschrank und als ich sie am Morgen überprüfte, war das Karamell (karamellisierter Zucker) verschwunden und …
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Welche Art von Creme verwende ich für Crème Brûlée?
Ich folge diesem Rezept, um Creme Brulee zu machen: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Ich bin etwas verwirrt über die richtige Art von Creme. Sie listen "eingedickte Sahne" auf, aber da diese Mischung erhitzt wird, sollte ich "eingedickte Sahne kochen" verwenden, und ist es möglich, eine leichte Version der Sahne zu verwenden, oder wird …
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Creme Brulee Kochtemperatur
Ich habe vor, Crème Brûlée zu machen . Anstatt es jedoch in einem Wasserbad zu backen, beabsichtige ich, es in meinem Kenwood Cooking Chef zu kochen, der die Zutaten direkt in der Rührschüssel durch Induktionserwärmung kocht. Ich kann die Temperatur mit einer Genauigkeit von 2 Grad einstellen und beabsichtige nicht, …
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