Als «cream» getaggte Fragen

Schicht mit hohem Fettgehalt, die bis zur Milchspitze reicht. Sahne gibt es in verschiedenen Varianten (unterschiedliche Fettanteile) und kann beim Kochen auf viele verschiedene Arten verwendet werden.

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Gibt es eine Möglichkeit, Single Cream zu Double Cream zu machen?
Schlagsahne ist schwer zu finden, wo ich in Indien wohne. Wir haben eine Molkereimarke namens "Amul", die Butterfettcreme mit 25% verkauft und nicht geschlagen werden kann! Schlagsahne hat ungefähr 35% Fettgehalt, ist aber hier nicht erhältlich. Kann ich Butter hinzufügen, um den zum Schlagen erforderlichen Fettgehalt zu erhöhen, während ich …
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Was ist der Zweck von Sahne in einer Duxelle?
Ich plane, ein Rindfleisch Wellington für die Feiertage vorzubereiten und folge ihm ein Rezept deren Duxelle-Rezept definiert ist: In einer Küchenmaschine die Pilze pulsieren lassen, bis sie fein gehackt sind. Dann den Thymian fein hacken. Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Pilze hinzufügen und mit Butter vermischen. Thymian …
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Sahne und halb und halb Ersatz
Ich versuche Eis zuzubereiten und es werden 3 Tassen halb und 1 Tasse Sahne benötigt. Ich habe auch keine, aber ich habe eine Gallone 2% Milch Wenn ich eine halbe und eine halbe und eine schwere Sahne daraus machen kann, wäre das großartig, oder wenn Sie einen guten Ersatz für …
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Sauce aus Butter und Sahneflocken
Mein Saucenrezept (Laurent Tourondel, BLT S. 140) sah vor, dass Sahne und Butter auf hohe Hitze gestellt werden: Sahne und Butter bei starker Hitze einrühren. kochen, bis die Butter geschmolzen und gebräunt ist, ca. 5 Minuten. Schalotte und Knoblauch unterrühren und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie …
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